Budino di zucca al caramello

con questa ricetta partecipo alla raccolta di "ricette con la zucca" di Stegnat de polenta

ringrazio Annamaria *__* che mi segnalato l'iniziativa, a cui partecipo molto volentieri!

il regolamento lo potete trovare qui

ovviamente come potevo partecipare alla raccolta se non con...... un dolce??????

questa è una ricetta vecchissima che conservo nella mia raccolta personale, l'ho trovata scritta a mano su un foglio ormai sbiadito..... copiata chissà dove..... e soprattutto chissà quando........

sicuramente nel "secolo scorso".... (che impressione quella parola....eheheheh)

i dolci al cucchiaio sono quelli che più di tutti mi piacciono..... quando li vedo...mi viene voglia di affondarci completamente la mia faccia e slurpsssssssssssssssssssssssss!!!!!!

ma passiamo alla ricetta:

Budino di zucca al caramello

Ingredienti:

- 1 kg. circa di zucca gialla (buccia compresa)

- 3 uova

- 750 ml di latte

- 300 gr di zucchero

- caramello (se l'avete pronto oppure altri 150 gr. di zucchero)

Procedimento:

Tagliare la zucca a pezzi e cuocerla nel forno a 180° fino a che diventa morbida (a me ci ha messo circa 40 minuti...ma credo dipenda dalla grandezza dei pezzi). Quindi togliere la buccia, i semi e passarla con un passaverdura. Mettere a bollire il latte con lo zucchero, quando arriva a bollore spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In un contenitore mescolare le uova con la purea di zucca, aggiungere il latte e mescolare bene. Mettere il caramello sul fondo dello stampo da budino: (io ho utilizzato il mio home made fatto con questo procedimento; eventualmente potete farlo facendo sciogliere in un tegame 150 gr. di zucchero con un paio di cucchiai di acqua).

Cuocere in forno "a bagnomaria" a 180°: e qui serve una precisazione: la ricetta prevedeva budini "monoporzione" con un tempo previsto per la cottura di circa un'ora. Io.... poichè volevo provare uno stampo nuovo di silicone...... ne ho fatto uno "grande". Risultato: l'ho dovuto cuocere per circa 2 ore e 1/2, e dopo circa un'ora ho coperto lo stampo con carta stagnola per non far colorire troppo il budino. Una volta cotto, mettere in frigo e sformarlo poco prima di servire.

E' buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (ps: a ragà.... non vi dico la dimensione del "cucchiaione che ho utilizzato per ..... gustarmelo "per bene"... eheheheheh)

Bloghissimo!!!!!!!

Ringrazio Alessandro...responsabile del sito http://www.bloghissimo.it/il_tuo_sito

che mi ha accolto

anche io oggi faccio parte del sito....... nella sezione "Dolci"

....invito tutti ad andarlo a visitare

tutte le informazioni le trovate qui

Meme e Premiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

dunque...... negli ultimi giorni ho ricevuto un bel po' di graditissimi premi..... e oggi finalmente riesco a ringraziare "degnamente" chi me li ha gentilmente assegnati. (a ragà!!!!.. ... spero di averli messi tutti....se me ne sono dimenticato qualcuno..fatemi un fischio...... provvederò immediatamente a rimediare ^_^ )

Per prima cosa ho compilato questo "meme" che mi ha passato la carissima May (tra l'altro mi ha anche assegnato tre bellissimi premi........ grazie amica mia!!!! ti meriti una menzione particolare un abbraccio e un bacione enorme!!!)

Dunque: colui/lei che lo riceverà dovrà rispondere alle domande creando un post apposito, e passarlo a chi vuole conoscere meglio (non c'è un minimo di persone).

-Nome: Dario

-Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? mi piace il mio

-Segno zodiacale: Gemelli

-Cosa ti piace di più di te? la capacità di analizzare i problemi e trovare la soluzione migliore possibile

-Cosa vorresti cambiare? la mia tendenza a giudicare troppo positivamente il prossimo

-Descriviti con 3 parole: onesto, sensibile e sincero

-La cosa più folle che hai fatto? cambiare totalmente la mia vita, per migliorare (fatto diverse volte) l'ultima avevo moglie e due figlie...... ora però non ne avrei più il coraggio

-Piatto preferito? tiramisu'

-Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli?? caffèèèèèèèèèèèèèèè!!!!!!!!!!!!!!

-Cos'è l'amore?? sentire la mancanza di chi ami già dopo 10 minuti che non l'hai più accanto

-Se fossi un animale saresti?? un delfino

-Cosa volevi fare da piccolo?? carriera militare

-Canzone preferita?? Bohemian Rapsody

-Film preferito? Ratatuille

-Cartone animato preferito?? come sopra

-Con chi faresti un viaggio da sogno?? beh...se un viaggio "da sogno": sicuramente con la mia famiglia

-La cosa che rimpiangi di più? non credo ai rimpianti

-Il regalo più bello che hai ricevuto? tutti queli fatti con il cuore

-Ti piace il posto dove vivi?? si

-L'oggetto che preferisci??? attualmente il mio notebook

-Stanza della casa preferita??ovviamente la cucina!!!!!

-La cosa più bella che ti è stata detta? la prima volta che sono stato chiamato "papà"

-La cosa più brutta?? le cose brutte non sono terribili per il loro significato peculiare, ma per "come" ..."quando" e soprattutto da "chi" vengono dette....... quindi anche scriverla, qui non avrebbe significato

-La libertà è...? vivere nel reciproco rispetto

-Serie tv preferita?? non guardo molto la tv .... da ragazzo mi piaceva "happy days"

-I sentimenti bisogna tenerseli per sé?? qualche volta si

-Una cosa che detesti? la falsità, il cinismo e l'ipocrisia

-Hai mai odiato qualcuno? non ne sono capace....(purtroppo....)

-Una cosa che ami fare? stare a tavola con gli amici

-Hai paura della morte?? no

-Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? no

A chi lo passo questo meme??????? mi piacerebbe parecchio passarlo alla mitica Sara per conoscere le differenze con una generazione successiva e poi alla mia carissima amica Daniela, per verificare quanto la conosco!!!

ora passiamo ai a premi: (sono premi che ho ricevuto con enorme piacere e per questo vi ringrazio moltissimo, una un mare di abbracci!!!!!)

premio ricevuto da May - Fiorella e Danea

da May , Mirtilla e Antonella


da Mammadeglialieni e da Luca&Sabrina:


da Danea:



e infine questo bellissimo premio da parte di May

certo che assegnare tutti questi premi..... solo per elencare le persone che se li meritano, dovrei metterci tantissimo tempo ....che purtroppo in questo periodo non ho.... :(

in effetti tutti voi veli meritare indistintamente, perchè siete fantastici....

per questo motivo, per questa volta, cito un solo nome.... quello di una mia carissima amica, che ultimamente non si "dedica" al suo blog... ed è un peccato perchè è una persona veramente speciale, sa cucinare tremendamente bene (per chi è a dieta.. eheheh) e perchè le voglio un sacco di bene : Daniela : Danyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy....... te devi da' na' mossa con il tuo blog!!!!!!!!!!!!! (altrimenti io e Marisa non veniamo a trovartiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii)

Crostata glassata al cioccolato e crema alla menta

il mio viaggio finalizzato alla "coccola" cioccolatosa continua.....

dove arriverò?...arriverò????? .....quando terminerà?..... ma...terminerà?

mi sembra di essere diventato protagonista di una serie tv..... che potrebbe iniziare così

""""Cucina: ultima frontiera: eccovi i viaggi dell'astronave Enter-zioda'-prise, durante la sua missione quinquennale, diretta all'esplorazione di nuovi blogs, alla ricerca di nuove forme di gusto e di bontà, fino ad arrivare là, dove nessun goloso è mai giunto prima."""""

beh...ora però la colonna sonora è d'obbligo..... eheheh!!!!

per questa domenica ho voluto accontentare la figlia “number one” … ovvero la figlia maggiore, che aveva espresso il desiderio di una torta contenente cioccolato e menta.

Io l’ho interpretata in questo modo.Ho approfittato dell’occasione per provare a realizzare qualcosa con il cioccolato plastico utilizzando il cioccolato bianco (colorato): in giro ho visto talmente tante ricette, che alla fine ero più confuso di prima, così ho fatto di testa mia …… andando quasi ad occhio con le quantità …. e devo dire che è andata bene ( fortunello…eheheh)

Crostata glassata al cioccolato e crema alla menta

Ingredienti:

Pasta frolla : gr. 320 farina 00, gr. 80 cacao amaro, gr. 200 burro, gr. 200 zucchero, 2 uova.

Crema alla menta: : gr. 550 latte, gr 100 sciroppo di menta, 4 tuorli, 2 cucchiai di maizena, 4 cucchiai di zucchero.

Glassa cioccolato : gr. 100 cioccolato fondente, gr. 75 burro, 10 cucchiai latte, 6 cucchiai zucchero

Cioccolato plastico : gr. 100 cioccolato bianco, 1 cucchiaio di glucosio, 1 cucchiaio di sciroppo di menta, colorante alimentare verde

Procedimento :

alcune ore prima ho preparato il cioccolato plastico: ho sciolto il cioccolato a bagnomaria(per esperienza personale il cioccolato bianco è più semplice scioglierlo a bagnomaria anziché nel microonde) quindi ho aggiunto lo sciroppo di menta e il glucosio; ho mescolato bene fino a quando si è amalgamato bene, ho formato una palla e l’ho messo a raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato l’ho messo tra due fogli di carta forno e l’ho steso bene con il matterello. Dopodiché ho ritagliato le foglie e con uno stuzzicadenti ho fatto le venature.

Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero per circa mezz’ora, nel frattempo preparare la crema alla menta: mettere a riscaldare il latte con lo sciroppo di menta. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e amalgamare bene. Quindi aggiungere il latte menta caldo mescolare e rimettere tutto sul fuoco – basso – fino a quando si addensa (in pratica lo stesso procedimento della crema pasticcera). Imburrare una teglia per crostate (diametro 26) e rivestirla con 2/3 della frolla, bucando il fondo con una forchetta, riempire con la crema alla menta, quindi ricoprire la crostata con la rimanente pasta frolla (io l’ho stesa su un foglio di carta forno e poi l’ho capovolta sulla crostata: non mi ha dato alcun problema). Mettere nel forno a 180° per 30/35 minuti, poi togliere dal forno e sformarla. Preparare la glassa, unendo tutti gli ingredienti e facendo sciogliere il tutto a bagnomaria (o nel micro), quindi mescolare bene fino a quando non è tutto amalgamato e lucido, quindi ricoprite la crostata con la glassa. Quando la torta è fredda, decorare con le foglie di cioccolato plastico a piacere.

amici miei....è d-i-v-i-n-a!!!!!!!!!! (slurpssssssssssss!!!!!!!!)

vi offro una canzone.... e un muffin

amici miei......

vi offro una canzone ........ e un muffin da gustare mentre la sentite.....

Tears in Heaven

io oggi l'ho già fatto..... diverse volte......

Muffins ciocco-pera

Ingredienti

200 gr di farina 00

190 gr di zucchero

150 ml di latte

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

60 gr di cacao amaro

50 gr di burro

2 pere

Procedimento:

accendere il robot : sbattere le uova, aggiungere in sequenza: il latte, il burro "morbido", lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, il cacao. Quando il composto è ben amalgamato... aggiungere le pere tagliate a pezzetti. Mettere in stampi da muffins (riempire a 3/4) e poi in forno a 180° per circa 20 minuti.

un bacio

Torta Ciocco-misu'

in effetti, per questa domenica avevo programmato un dolce diverso, un bel "classico"tiramisù... ma poi ...... mi sono accorto che avevo bisogno di cioccolato, tanto cioccolato .... volevo coccolarmi un po' ...... insomma, per dirla breve, di un'overdose di feniletilamina!

ma dal momento che, comunque, le mie intenzioni iniziali erano quelle del tiramisù...... ho cercato di coniugare entrambe le cose..... ed è uscito questo:

Torta Ciocco-misu'

Ingredienti :
per il pds:
- 2 uova

- 150 gr. zucchero

- 120 gr. farina 00

- 120 gr. burro

- 35 gr. cacao amaro
- ½ bustina di lievito per dolci

per le farcie:
- 600 ml. panna fresca
- 300 gr. cioccolato bianco
- 300 gr. cioccolato fondente

inoltre:
- 2 tazzine di caffè forte zuccherato
- rhum a piacere

Procedimento :

preparare le ganasce al cioccolato: mettere la panna in un tegame e portare a bollore, nel frattempo, tagliare i cioccolati a pezzetti e metterli in due contenitori, quando la panna inizia a bollire, versarla sui cioccolati (dividendola a metà), quindi mescolare bene fino a quando i cioccolati non si sono sciolti. Coprire i contenitori e mettere a raffreddare a temperatura ambiente. Preparare il pds: battere le uova con lo zucchero fino a quando non si ottiene un composto bello spumoso, aggiungere il burro morbido e continuare a mescolare, aggiungere la farina setacciata con il lievito, quindi aggiungere il cacao e amalgamare bene (se necessario aggiungere un pochino di latte), mettere l’impasto in una teglia imburrata di cm. 22 e infornare a 180/190° per circa 30 minuti. dopodiché sformarla e farla raffreddare. Dopo alcune ore (io ho aspettato 5 ore), ho preso i contenitori contenenti le creme ganasce (ormai fredde) e ho iniziato a montare (ci vuole un po’ di tempo per vederle montare, non scoraggiatevi quindi). Tagliare il pds in due e bagnare il primo disco con un bagna fatta con caffè e rhum (la quantità del liquore è a piacere, io ne ho messo circa mezzo bicchierino), spalmare la crema ganasce al cioccolato bianco, ricoprire con l’altro disco di pds e inumidirlo con la bagna al caffè e poi decorare la torta con la ganasce al cioccolato fondente, a ciuffetti.

io ne ho mangiato solo una fettina piccina piccina (mmm...ci credete????) .... il resto della torta.... è ancora qui..... perchè la voglio offrire a chiunque passa di qui a trovarmi!!.... una bella fetta, accompagnata da un abbraccio!

approfitto inoltre per fare un aggiornamento premi:

premio da parte della mitica (Annarita) Marble e della carissima Manu (profumiecolori)

il regolamento:"questo premio è da consegnare a circa sette persone che siano generose, spontanee, amici di amici, e mettere il link dei loro blog: sembra un compito facile, il difficile è mantenere accesa la Luce Interiore, coltivarla giorno per giorni, senza farla spegnere.."

questo premio lo vorrei dedicare (con abbraccio incorporato) a:

Silvana - Tina- Sandrina- Annamaria - More' - Antonella - Ely

perchè sono delle persone simpaticissime, (alcune di loro ho anche avuto la grande fortuna di conoscere personalmente e perchè i loro blog sono meritevoli di essere visitati!!!

premio da parte della carissima Gialla , dai mitici Luca&Sabrina e da Mangia adesso

questo è un gran bel premio, un lusso direi riceverlo, e lo vorrei consegnare (con un grosso bacio) a:

Simo - Emi - Romina - Thea - Mariluna - Popa e Night

perchè aldilà dei loro meravigliosi blog, ho avuto modo di verificare che persone fantastiche sono!!!


premio ricevuto da Antonella - Firesil85 da Popa e da Mangia adesso

questo premio, per me, è particolarmente caro , perchè si riferisce ad un sentimento unico, ad una preziosità che si dovrebbe tenere ben custodita ..... (in effetti volevo iniziare un mio pensiero al riguardo...ma preferirei terminare qui....)

premio che dono volentieri a :

Dany : è stata una delle mie primissime amicizie nel mondo del web - è una bravissima cuoca, con lei ho passato a chiaccherare delle bellissime serate - e quando ho avuto la fortuna di incontrarla di persona, mi ha colpito di lei, la tenerezza che traspare nei suoi occhi.

Manu : una delle mie prime amiche di blog, una ragazza dolce, tenera, che cucina molto bene e ama moltissimo la sua famiglia;

Luca&Sabrina : una mitica coppia di ragazzi simpaticissimi; dopo aver letto i racconti delle loro gite e viaggi, penso che passerei volentieri con loro le mie vacanze o il mio tempo libero.

Lo : a lei devo la mia presenza nella blog-sfera (urca che parolona).... ogni tanto, per sorridere, vado a rileggere i suoi divertentissimi posts dove sono citato. Ho un prezioso scrigno pieno tanti bei ricordi e cose utili che ho imparato da lei.... faro' im modo di non perderlo.

Sara : la mitica piccola grande Sara!!!! una ragazza fantastica e solare sotto tutti gli aspetti!!!! l'amica che tutti vorrebbero avere, una ragazza che quotidianamente mi offre un segno della sua amicizia, che prova spesso i miei dolci... e che miei "grazie" per lei non sono saranno mai sufficienti!!!!

io vorrei anche dare il premio a Claud..... ma conoscendo la sua refrattarietà ai premi, la cito solamente (ehi Claud!!!!!..... ho detto "cito solamente" ne'?)

premio datomi or ora da Ago :

questo premio lo voglio dare a

Babi - Bri - Machebontà - Gioella - Micaela - Lisa e Morettina

sono persone simpaticissine con dei blog golosissimi!!! io ci passo appena posso!

Ah...un'ultima cosa: io non passero' a farvi sapere dei premi che vi ho assegnato.... perchè???
proprio perchè siete miei amici e passate a trovarmi spesso..... sò già che li vedrete comunque!!!!

Cheese cake cremosissimo alle mandorle

il caldo quest’estate non ci vuole proprio lasciare e sinceramente la sola idea di accendere il forno …. non se ne parla proprio

(anche se un po’ di calore mi farebbe bene … per sciogliere la ciccia accumulata durante le vacanze ….)

beh.... con questo dolce, in fatto di calorie.....non ho badato a spese. (quindi "qualcuna" EVITI di fare calcoli in merito.....)

in effetti, pensandoci bene...... con dolci "molto calorici" .... si potrebbero evitare grossi danni, se si mangiasse una singola fetta piccina piccina, anzichè la classica fettazza con bis incorporato.... giusto?????

ma ho detto ....."se".........

vabbè ... passiamo alla ricetta ... che è meglio (eheheheh)

CHEESE CAKE CREMOSO ALLE MANDORLE

ingredienti:
zucchero a velo 180 g
3 tuorli
3 albumi
farina di mandorle 110 g
aroma alla mandorla 1 cucchiaino
burro 180 gr
ricotta 250 gr
mascarpone 250 gr
mandorle (spellate) per decorare: 20-25
zucchero per caramellare le mandorle: 100 gr

Preparazione:

mettere lo zucchero in un tegame con un paio di cucchiai di acqua, cuocere a fuoco basso e quando fonde, aggiungere le mandorle e farle caramellare un paio di minuti, dopodiché mettere le mandorle (distanziate tra loro) su un foglio di carta forno per farle raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero e l’aroma di mandorla ed amalgamare bene, aggiungere il burro morbido (tolto da frigorifero almeno mezz’ora prima) e mescolare, quindi aggiungere il mascarpone e mescolare, aggiungere i tuorli (uno ad uno) , aggiungere la farina di mandorle ed infine gli albumi montati a neve. Mescolare (senza smontare l’impasto: dall’alto verso il basso) fino ad avere un composto ben amalgamato; quindi, direttamente sul piatto da portata mettere l’impasto in un cerchio apribile foderato con carta forno (diametro del cerchio aperto a cm 18) e mettere nel frigorifero alcune ore (io tutta la notte). Sformare il dolce e decorare con le mandorle caramellate.

Premi premi premi!!!!!

ogni tanto un aggiornameto premi è necessario!!!!!

innanzi tutto spero di non aver fatto confusione.... un po' per la mia proverbiale inbranataggine con il pc, e un po' perchè cono un casinista già di mio......

dunque, allora:

questo premio mi è stato assegnato da Silvanausa - Ricettina –Firesil85 :

questo mi è stato gentilmente donato da Simo:

da luca and sabrina:



e questo proviene dalla carissima Manu:

è inutile dire quanto sono fantastiche le suddette persone!!!!! e non lo dico tanto per dirlo o giusto per cortesia ed educazione....... lo penso veramente!!!!!!!!!! vi voglio bene amici miei!!!!

ed ora mi tocca la parte difficile ..... ""che cosa?" vi chiederete voi....... ma si...... è quella di assegnare queti premi ad altri blogger che a mio parere meritano di essere premiati!!!!

dunque..... la cosa più semplice sarebbe quella di organizzarsi (tipo dividere il tutto a "blocchi" come hanno fatto Luca&sabrina") ma poi mi si presenta un enorme problema!!!!

non ho abbastanza conoscenze nella blog-sfera per assegnare i premi...e ....allora che fare????

la mia soluzione: ecco tutti i miei blog-amici:

alessia antonella astrofiammante babi Bri Cannelle Cindy Claud Dany Ely Emi Fiorella Gialla Gioella Lisa (FairySkull) Lo luca and sabrina machebontà Mangia adesso Manu Marble-Anna Rita Mariluna May Micaela morettina Nightfairy Patrizia Pippi popa Ricettina Romina Sandrina Sara Silvana Silvia Simo sweetcook Tatiana Thea Tina Unika (anna maria)

amici miei, per questa volta consentitemelo, vi assegno questi premi in modo tale che ognuno di voi possa passare di qui e scegliersi il premio (è ovvio che potete prenderveli tutti.... perche ve li stra-meritate!!!!!!!

un mega bacio!!!!!!!!!!

Torta al caffe'

In ufficio, ogni tanto (...spesso....direi) i colleghi mi fanno presente che preferirebbero "verificare di persona" se i miei dolci sono degni di essere complimentati , anzichè dare un giudizio "vedendoli solamente" in fotografia ........

come dargli torto? (anche perchè sarebbe un occasione in più per me...di farmi una bella fettazza di torta....eheh!!!)

quindi per fare contenti (loro)..... l'altro giorno mi sono presentato in ufficio con il dolce tanto desiderato .....

per l'occasione ho optato per questa torta, facile da trasportare (non ha creme che potrebbero spatasciarsi o sciogliersi con il caldo che ancora ci attanaglia) e poi perchè il caffè piace un po' a tutti....

ah..... dimenticavo.... ho arricchito la torta con del cioccolato a pezzetti che ho messo sulla superficie.... tanto per fare contento un collega che adora i dolci al ciocco......(della serie..che me tocca fa' per accontentare tutti)

passiamo alla ricetta (facile facile):

Ingredienti:

- 3 uova

- gr. 200 farina

- gr. 200 burro

- gr. 200 zucchero

- 170 gr. di acqua

- 3 cucchiaini di caffe solubile

- 1 bustina di lievito

Procedimento:

Preparare un caffè con l'acqua (calda) e il caffè solubile e lasciare raffreddare. Battere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso (fatto raffreddare un poco) quindi aggiungere il caffè e poi la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene: l'impasto viene un po' liquido ma non preoccupatevi. Mettere l'impasto in una teglia di cm 26 ed infornare a 180° per circa 45 minuti. Servire ricoperta con zucchero a velo (oppure come ho fatto io, per renderla più golosa: 5 minuti prima della fine della cottura ho coperto la torta con cicrca 150 gr. di cioccolato fondente tagliato a pezzetti e l'ho rimessa nel forno per teminare la cottura)



che dite? sarà piaciuta?????

bomba pannosa alla chantilly

la mia figlia nr. 2 : """""papiiiiiiii, perchè non mi fai mai la torta che piace ma me...... quella tutta pannosa ....perchè??????""""""""""

"""""mannaggia.... hai ragione piccolina mia...ma non ho molto in casa... come la decoro poi?"""""""""
""""""ma papi ...a me che frega della decorazione...... io la voglio mangiare ...mica guardare!!!!!"""""
in effetti aveva ragione..... tanto era solo per noi a casa....... e quindi.... l'importante è farla il più pannoso possibile......
ricetta semplice semplice.... ma di sicuro "effetto" per le papille gustative.....

ingredienti:

per il PDS :4 uova, 2 cucchiai di acqua, gr. 150 zucchero, gr. 100 farina, gr. 100 fecola, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di rhum;

per la farcia e per ricoprire:

crema pasticcera: 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina e 1 di maizena, 450 ml di latte e aroma arancia.

500 ml di panna montata zuccherata

procedimento :

PDS: frullare le uova con l’acqua per qualche istante quindi aggiungere lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; quindi aggiungere le farine ed il lievito setacciati. Mettere l’impasto in una teglia del diametro di 26 cm e cuocere in forno pre-riscaldato, a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).

crema pasticcera: battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'aroma e le farine, amalgamare bene, aggiungere il latte a filo caldo, portare a bollore a fuoco basso mescolando spesso, e lasciare cuocere, sempre mescolando fino a che la crema si addensi (circa 3 minuti dal momento in cui inizia a bollire)

quando la crema è fredda, aggiungere un terzo della panna montata e mescolare delicatamente, fino ad amalgamarle bene

tagliare il pds in tre, bagnarlo a piacere (io ho utilizzato una bagna al rhum), farcirlo "generosamente" con la crema chantilly e quindi ricoprire la torta con la rimanente panna montata. Io con il dorso di un cucchiaio ho dato l'effetto "onda" ......veloce e sufficientemente "scenografico" (della serie : per farla almeno un po' più presentabile .....)

non è niente di che...... ma devo dire che è venutaproprio buona (slurp!!!!!) e soprattutto la mia figliola è rimasta contenta!!!!!!

Muffins allo zafferano

........."""""We all live in a yellow submarine....Yellow submarine......yellow.................."""""""

......nella famosa canzone si viveva tutti in un sottomarino giallo........ chissà........forse là dentro tutto ..ma proprio tutto.... era giallo..... come questi muffins...........

la ricetta l'ho presa molto tempo fa sopra una confezione di ricotta .... e da allora ho capito una grande verità: NON BUTTARE MAI LE CONFEZIONI senza prima aver letto le ricette che vi sono state scritte sopra........ MAI!!!!!!!

...mentre vi sto scrivendo, ho la cucina invasa da un'incredibile ed inebriante odore di zafferano....

.... ( beh... in effetti.....non sento solo il profumo...... perchè.......emh.....devo ammettere che..... ebbene si.....ve lo dico: .... ho scoperto che questi muffins.... sono buoni anche caldi...... slupsssss)

ma passiamo alla ricetta (semplice semplice):

Muffins alla zafferano

Ingredienti:
gr. 250 di farina 00
gr. 250 di ricotta
gr. 150 di zucchero (vabbè.... per fare contenta la Lo... ne ho messo di meno: gr. 149)
1 bustina di zafferano
3/4 di bustina di lievito per dolci
gr. 100 latte
gr. 100 burro
gr. 100 di cioccolato fondente tagliato in piccoli pezzetti
1 uovo

Procedimento:
in una ciotola amalgamare la farina con lo zucchero, il lievito e lo zafferano. Quindi aggiungere il latte, il burro fuso (fatto raffreddare un po') la ricotta e l'uovo. Mescolare bene fino ad amalgare il tutto (se l'impasto è un po' troppo duro.... aggiungere un paio di cucchiai di latte: io l'ho fatto) ed infine aggiungere i pezzetti di cioccolato. Mettere il composto in stampi da muffins (io oggi ho utilizzato i pirottini di carta) e poi in forno a 180° per circa 30 minuti.

Se volete.... serviteli coperti con zucchero a velo (...io la faccio ma......non fatelo sapere a nessuno eheheh!!!!!)

buon appetito!!!!!!!

focaccia barese di ferragosto

che si fa' quando è ferragosto, si è a casa, fuori piove a dirotto e la temperatura è letteralmente crollata??????

semplice: la focacciaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

la ricetta è quella utilizzata dalla famiglia di mia moglie ed io ho imparato a farla nel periodo in cui ho vissuto in Puglia.......ed ora ...anche se abito in provincia di Varese...... non me la faccio mancare di certo..... e non solo: per renderla più simile possibile, io utilizzo la teglia "originale" barese!!!

ah...un'ultima cosa...... oggi per la prima volta ho pesato l'acqua... di solito andavo ad occhio... ma qualcuna mi ha fatto notare che il q.b. ("quanto basta" n.d.r. ) non è proprio il quantitativo ideale da citare nelle ricette...... e quindi .....vai con la pesa!!!!!!!!

Focaccia barese

Ingredienti:

(teglia diametro 36 cm)

gr. 300 farina

gr. 300 semola

gr. 40 preparato per pure' (oppure una piccola patata bollita schiacciata)

gr. 60 olio

6 cucchiaini di sale

gr. 500 acqua

1 e 1/2 cubetti di lievito (circa gr. 38)

una decina di pomodorini ciliegino

inoltre altro olio per oliare la teglia e condire la focaccia
origano

Preparazione:

sciogliere il lievito in un po' di acqua presa dai 500 gr. Quindi impastare bene tutti ingredienti fino a quando non si ottiene un composto ben amalgamato e un po' appiccicaticcio. Versare dell'olio sul fondo della teglia (abbondante: almeno 30 gr) quindi versare il composto e stendere bene (consiglio di utilizzare la mano per stendere l'impasto bagnandola spesso con acqua calda). Mettere a lievitare per circa due ore (io la metto nel forno, per evitare colpi d'aria/freddo) quindi condire la superficie con i pomodorini tagliati a meta (se piccoli) o a quarti, origano e un paio di giri di olio). In forno al 200° funzione ventilato per circa 30 minuti o comunque fino a quando la superficie è ben cotta.

Buon appetito e buon ferragosto a tutti!!!!!!!

Ne approfitto per fare un aggiornanento premi:

premio ricevuto da Micaela:

premio ricevuto da Luca and Sabrina :

grazie ragazzi!!!!!! sono molto felice che avete pensato a me per questi bellissimi premi!!!!

purtroppo mi sono accorto che praticamente le persone che conosco tra i blog o sono in ferie o sono in procinto di partire...quindi che fare? mi tocca aspettare la fine del periodo festivo per poter asssegnare questi bei premioni!!!!!!

a presto!!!!!!

Orzotto alle erbe aromatiche e germogli di soia

eh si!!!!! la mia decisione è decisamente decisa!!!!!!!

la dieta continua...... imperterrita.... unico obiettivo perdere 4.000 gr. ovvero 400 dag. oppure 40 hg. ..... insomma: 4 kg!!!!!!!!

sono proprio un temerario (della serie temo la bilancia eheheh!!!)

oggi ho deciso di seguire un consiglio amic-gallinoso, ovvero quello di utilizzare nella mia dieta i cereali (la menzionata gallina mi ha detto che i cereali mi aiuteranno a sopportare meglio la mia zucchero-dipendenza........... ma io.... mica sono dipendente da zucchero ... vero????)

Ho scoperto da poco l'utilizzo dell'orzo in cucina, (prima lo consumavo unicamente nella birra........) e devo dire che mi piace molto, è un'ottima variante al solito riso.

ah..... un'altra cosa...... per la prima volta in vita mia ho preparato il risotto (in questo caso l'orzotto) utilizzando la temutissima e famigerata "pentola a pressione"!!!!!!!! (beh ... in effetti devo ammettere che 5 minuti prima del termine dell'orario di cottura, non fidandomi del risultato finale.... ho aperto la pression-pentola e ho terminato la cottura nel metodo tradizionale....)

dunque:

Orzotto alle erbe aromatiche e germogli di soia

Ingredienti (x 4 persone)

gr. 360 di orzo perlato

gr. 800 di brodo vegetale

1 cipolla

un mazzetto di erbe aromatiche (io ho utilizzato salvia, basilico, rosmarino, timo)

circa 100 gr. (o di più se piacciono) di germogli di soia in salamoia

4 cucchiai di olio

prezzemolo

Procedimento:

soffriggere direttamente nella pentola a pressione la cipolla tritata, con due cucchiai di olio. Quindi aggiungere l'orzo e farlo tostare un paio di minuti (come per il risotto) : quando l'orzo è diventato lucido aggiungere il brodo (bollente) e le erbe aromatiche tritate. Chiudere la pentola con il suo coperto e cuocere per 18 minuti dal momento in cui inizia a fischiare. Nel frattempo scolare i germogli di soia e farli saltare in una padella qualche minuto con i rimanenti 2 cucchiai di olio (salando se necessario). Quando il riso è cotto, impiattare e ricoprire con una spolverata di prezzemolo tritato e i germogli di soia.

buon appetito!!!!!

Si riapre!!!!!! (doppio sigh!!!!!!!!!!!!!)

Rieccomi qui amici miei!!!!

dopo un paio di settimane di autentico relax, sono tornato sufficientemente rigenerato, soprattutto dallo stress accumulato negli ultimi tempi.

....cosa ho fatto in vacanza? praticamente nulla : 15 gg di profonda lettura sotto l'ombrellone (e non solo: praticamente leggevo ovunque, anche in giardino e nel letto).

Mi sono "sparato più di 2.000 pagine: ho letto "i pilastri della terra" e "un mondo senza fine" di Ken Follet (a proposito : grazie Popa per avermeli suggeriti), due romanzi molto avvincenti ambientati nell'Inghilterra del medioevo, pieni di intrighi, complotti e .... perchè no? anche storie d'amore.... il tutto raccontato con sapiente conoscenza della storia: un vero e proprio tuffo nel passato.

ehm.... in effetti.... qualcos'altro ho fatto in vacanza...... ho magnato..magnato...magnato...senza ritegno/pudore/vergogna e/o simili........

....eh già....ma come si poteva farne a meno? ....chi non è al corrente che in Romagna si magna bene... molto bene.... moltissimo bene.......estremamente bene????? (e qui il sigh! è d'obbligo direi!!!) perchè dite voi? ve lo dico io.... anche se ... sono convinto, non sarebbe assolutamente necessario (lo avrete già capito no?) : ...... ebbene si .. risultato: + 4 kg!!!!!!!!! (dico: 4 kg!!!)

...quindi ...onde.... poscia..... per cui....... una sola parola si rende assolutamente indispensabile per il prossimo immediato (e triste) futuro: la parola è d...... , ..... è d....... (oddio non riesco nemmeno a scriverla).....ehhhhhhhhhh..... ebbene siiiii: "DIETA"!!!!!!!!! (aaarrrgggghhhhh!!!!)

....almeno fino a quando non rientrero' nei ranghi (leggasi pantaloni)

il primo passo di una dieta equilibrata, sicuramente è la colazione, quindi ecco una bella ricettina di biscotti abbastanza light.... per incominciare bene (grrrrr) la giornata

(ps: inutile cercare lo zucchero tra gli ingredienti.... non l'ho (sigh) messo!!!!!!)

Biscotti integrali al miele

Ingredienti:

gr. 200 di farina integrale

1 uovo

3 cucchiai di miele

1 cucciaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

8 cucchiai di olio evo (extra vergine di oliva)

Procedimento:

Amalgamare l'uovo ed il miele con un cucchiaio di legno, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina e quindi aggiungere l'olio. Mescolare bene e quando l'impasto e ben amalgamato, utilizzando una spara biscotti (o come me la siringa per farcire) formare, su una placca da forno ricoperta di carta forno, tanti piccoli biscotti a forma di bastoncino, ben distanziati tra di loro. Infornare a 200° per 12-15 min. (fino a quando non prendono colore).

chiuso per ferie

carissimi amici, finalmente è arrivato il momento!!!!!

domani parto per andare a rilassarmi qualche giorno sulle spiagge romagnole!!!!

mi aspettano un po' di libroni da leggere sotto l'ombrellone..... e soprattutto, mi auguro, tanto tanto tanto relax!!!!! ( a dire il vero..mai come quest'anno ne ho così bisogno).

comunque, anche in vacanza, un pensierino per tutti voi ci sarà ogni giorno!!!

scusatemi se oggi non riesco a passare da voi a farmi un piccolo saluto.... ma come potete immaginare ...sono incasinatissimo con i preparativi (...e ovviamente.... i soliti problemi che ti arrivano tra capoecollo all'ultimo minuto prima della partenza....)

un bacio e un abbraccio enormi per tutti voi!!!!

prima di andare pero'...... devo fare un piccolo aggiornamento premi:


- premio donatomi da Luca&Sabrina




ringrazio di cuore i simpaticissimi Luca e Sabrina, non solo per il premio ma anche per le loro visite quotidiane e per le belle parole che mi lasciano sempre!!! Vi mando un bacione big big!!!

questo premio lo dono volentierissimamente alla piccolagrandemitica Sara!!!!!

una ragazza che per tutta la sua dolcezza, simpatia e bravura si merita tutti i premi di questo mondo!!!!!

- premio donatomi da Unika (Ammamaria) e da Tina

questo è un premio che accetto con molto molto piacere: sia perle motivazioni per le quali viene assegnato, sia perchè mi è stato donato da due persone straordinarie!!!! grazie ragazze!!! Un bacionissimo!!!!!!

I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento:
-Esporre il premio
-Linkare lo spazio web che vi ha premiato
-Premiare a vostra volta altri 5 spazi virtuali specificando le motivazioni (io purtroppo per mancanza di tempo ne premiero' uno solo....sigh!)

questo premio lo dono con tantissima amicizia a Dany!!!!! il blog di questa mia carissima amica merita di essere visitato, per la simpatia dell'autrice ma soprattutto per i golosissimi piatti che si possono trovare!!! un kissone grosso for you, Dany!!!!!!

Wish You Were Here

oggi ...purtroppo.... ricorre per me una nefasta ricorrenza...... 30 anni or sono... in una calda e afosa domenica di luglio..... tra le gelide acque di un corso d'acqua falso, traditore ed assetato di anime innocenti..... perdevo una carissima persona.

Chi ha avuto l'enorme fortuna di aver provato l'amicizia "vera" , quella che non ha bisogno di parole...ma solo di sguardi eloquenti e gesti spontanei .... è in grado di quantificare "l'inquantificabile" e dolorosissima perdita.

Non ho mai voluto accettare... ne accetterò mai il tragico evento...... perchè farlo?... perchè accettare di essere defraudato, per sempre, della presenza di una persona la cui sola vicinanza migliorava il mio modo di essere?

....si è vero, ho la fortuna di essere circondato di moltissimi altri amici.... di aver sposato una splendida donna che mi ama e che io amo moltissimo....... e di avere una bellissima famiglia.........

ma .....ancora oggi....... dopo 30 anni.... in alcuni momenti tristi .....mi manca ancora enormemente...... il non poter più alzare la cornetta del telefono..... fare un numero ...... e sentire dall'altra parte quella voce amica e comprensiva .....sempre pronta a donarmi le giuste parole per tornare a sorridere.

Per questo .... amico mio ...... oggi ti voglio dedicare questa canzone per farti sapere che non ti ho mai dimenticato e che mai lo faro'.

How I wish, how I wish you were here.

We're just two lost souls swimming in a fish bowl,

year after year,

running over the same old ground.

What have we found?

The same old fears,

wish you were here.

Crostata sfogliata ai fiori di zucca

io adoro i fiori di zucchina, cucinati in tutti i modi possibili, e dal momento che adesso è il periodo... ne sto facendo scorpacciate enormi!

...... e... ovviamente .....un tipo come il sottoscritto, universalmente conosciuto come l'uomo "dipendente-da-zucchero" .... non avrebbe trovato il modo di utilizzarli anche per un un bel dolce??

inutile darvi la risposta (ovviamente retorica) .......

....dunque: la ricetta è di facilissima realizzazione e soprattutto molto veloce, quindi ottima per chi ha poco tempo (come purtroppo il sottoscritto ultimamente!! )

Crostata sfogliata ai fiori di zucchina

Ingredienti :

- 2 dischi di pasta sfoglia

- 1 uovo - 100 gr. zucchero

- 15 fiori di zucca (circa 80/100 gr.)

- 100 gr. farina 00

- 100 gr. gherigli di noci

- 50 gr. di canditi

- 40 gr. burro

- 0,5 dl di grappa

- scorza grattugiata di limone (bio)

- zucchero a velo, per la copertura

Procedimento :

Spezzettare i gherigli di noce. Pulire e tagliare a pezzetti i fiori di zucchina, lasciarli appassire qualche minuto in un tegame con il burro e togliere dal fuoco. Nel frattempo in una terrina mescolare la farina con lo zucchero, l’uovo, i canditi e le noci. Aggiungere i fiori di zucchina ormai freddi e diluire l’impasto con la grappa. Stendere in una teglia di cm. 24 di diametro il primo disco di sfoglia, riempire con l’impasto e quindi ricoprire con il secondo disco di sfoglia (del diametro più piccolo del primo). quindi sigillare le sfoglie, decorare se volete con la sfoglia rimasta e mettere nel forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Una volta fredda e sformata, spolverare la torta con zucchero a velo a piacere.

ed ora passo a ringraziare (purtroppo in ritardo) un po' di blogger per i premi che mi hanno assegnato:

ringrazio:

babi

luca & sabrina

sara

per avermi elargito il bellissimo e graditissimo

grazie ragazzi (beh..a parte Luca...direi ragazze!!!) ho veramente gradito questo premio!!!! vi mando un bacione

inoltre ringrazio:

Silvia

Mangia Adesso

che mi hanno invitato a questa nuova iniziativa:

è un'iniziativa di Gianluca e qui c'è il regolamento.

sono andato a vedere il blog dell'ideatore...... sinceramente non mi è sembrata un'iniziativa interessante per me..... per adesso preferirei astenermi dal partecipare ed eventualmente ravvedermi in futuro!

comunque grazie ragazze per avermi tenuto presente per questo nuovo progetto!! vi mando un bacione!!!!!

KÄSE SAHNE TORTE

Per questa domenica sono tornato ad uno dei miei dolci classici (leggasi: mi sono stufato di stare a dieta e mi sono pappato un bel po' di questa torta...).

E' una ricetta di una torta tedesca (io l'ho realizzata usando la ricotta) e puo' essere realizzata in modi diversi, come ad esempio la frutta nella farcia.

Vi posso assicurare che oltre che bella da vedere anche buonissima... io ho sempre fatto delle ottime figure, tant'è che quando mi invitano, me la richiedono spesso...... ma oggi me la sono preparata esclusivamente per le mie papille e per quelle della mia famiglia.

KÄSE SAHNE TORTE

ingredienti:

per la base:
zucchero 125g
2 tuorli
4 albumi
farina 75g
amido di mais (maizena)75g
lievito in polvere: 1 cucchiaino

per la farcia:
tuorli 2 zucchero
200g latte
¼ l buccia di limone grattugiata (o mezza fialetta di aroma)
colla di pesce 8 barrette (gr. 2 cad)
ricotta 500g
panna da montare 500g (già zuccherata)
zucchero a velo qb

Preparazione:
scaldare il forno a 200°. Imburrare ed infarinare lo stampo (26 cm di diametro). Sbattere 2 tuorli con 125g di zucchero, aggiungere la farina, l’amido di mais ed il lievito. Sbattere a parte 4 albumi a neve ed aggiungerli all’impasto,versare il tutto nello stampo ed infornare per 25 min. circa (200°). Scaldare il latte con le bucce di limone (o come me, mettendo ½ fialetta di aroma limone), 80 gr di zucchero e 2 tuorli d’uovo. Quando è molto caldo, sempre mescolando, mettere a bagno la gelatina, strizzare e lasciarla sciogliere nel latte bollente. Lasciar indurire un po’ la crema in frigorifero. Montare la panna finché diventa molto rigida; mescolare la ricotta con il restante zucchero, mescolare la crema (dopo averla raffreddata ma ancora liquida) con la panna e l'impasto di ricotta ed aggiungere una piccola quantità di succo di limone(io non l’ho fatto). Tagliare a metà la torta e mettere il fondo in un cerchio apribile (se non l’avete potete utilizzare quello della teglia che avete usato) ricoprire il bordo interno con la carta da forno, aggiungere la massa dell’impasto e lisciarlo sopra; aggiungere la seconda fetta (la calotta) e lasciar raffreddare almeno 2 ore (io l’ho lasciato tutta la notte).Sformare, cospargere di zucchero a velo e servire.

Aggiornamento premi!!!! (si lo so...sono sempre in ritardo!!!!!!)!

della serie """"""lo zio è sempre in ritardo"""" faccio un piccolo aggiornamento premi (che pero' si ricevono sempre con grande piacere!!!!!

dunque:

1) premio elargitomi da Lo :

Il premio Arteypico :

è un riconoscimento alla creatività e alla fantasia e queste sono le regole:
1) Scegliere 5 blog che si considerano meritevoli di questo premio, per creatività, design e materiali particolari utilizzati, e che diano un contributo alla comunità dei blogger, indipendentemente dalla lingua!
2) Ogni premio assegnato, deve avere il nome dell’autore e il collegamento al suo blog, così che tutti lo possano visitare;
3) Ogni premiato deve esibire il premio e metter il nome e il collegamento al blog di colui che ti ha premiato;


il premio me l'ha dato con questa motivazione: """""perché so da un po' quanto è bravo e fantasioso in cucina, lo so perché mi racconta come si formano le idee delle sue torte nella testolina, come le organizza, come le nutre giorno dopo giorno, fino a creare dolci da spettacolo, inoltre da quando ha aperto il blog...mi diverte un sacco leggere come scrive"""""

grazie amica mia per le belle parole che hai scritto mei miei confronti!!!!!!

2) premi elargitomi da Popa e da Simo

grazie ragazze per il bellissimo premio!!!

Premio al buen corazon

il meme per questi due premi non li faccio in quanto l'ho gia fatto qui

a chi darli questi premi??????

mai la risposta fu più ardua!!!!!!!!!!

infatti girando per blog ho notato e tutti i miei amici hanno ricevuto un sacco di premi.....e quindi.....

li assegno a tutti coloro che visiteranno il mio blog e che lo vorranno ricevere!!!!

un bacio a tutti!!!!