Torta alle albicocche

si, è vero, sono a dieta...... ma almeno alla domenica un "peccatuccio" penso di meritarmelo..... lo so..lo so...dopo i peccati dell'ultimo wend a casa di Daniela ...... dovrei fare "penitenze dolciarie" per almeno un mese..... ma ... non ce la facciooooooooooooooooooo!!!!!! SIGH!!!!!!!!!

questa ricetta l'avevo presa in rete parecchio tempo fa' (leggasi almeno da 3 anni) non ricordo con precisione... ma probabilmente in un sito francese, perchè mi trovavo gli ingredienti scritti in qualla lingua. Devo ammettere che... un po' per non avere rimorsi di coscenza dopo averla mangiata (volevo dire: non piangere il giorno dopo sulla bilancia) .... e un po' per far contenta la Lo (traduzione: non voglio un altro premio "cicciona in bikini"), alla ricetta originale ho apportato alcune modifiche..... diciamo "light" (mi piace questa parola nei dolci eheheheh!!!), ovvero nell'impasto ho messo lo yogurt al posto della panna e nella "copertura" anche li' ho messo lo yogurt al posto del burro....... e soprattutto "ho praticamente dimezzato le dosi dello zucchero"!!!! (ok Lo????????).

passiamo alla ricetta:

Ingredienti :

Per l’impasto :
- 2 uova

- 50 g zucchero

- 1 bustina zucchero vanigliato ( da 125 gr.)

- 1 cucchiaio di rhum

- 100 g yogurt all’albicocca

- 125 g farina

- 1/2 bustina lievito per dolci
- 8 albicocche mature e sode

Per la copertura:

-un vasetto di yogurt

- 75 g farina di cocco
- 50 gr. zucchero
- 2 uova

Procedimento :

Fate preriscaldare il forno a 150°C. Incidere le albicocche con un taglietto a croce e metterle per circa 1 minuto in acqua bollente, quindi scolarle e spellarle. Battere 2 uova con 50 g di zucchero, aggiungere lo zucchero vanigliato, il rum , lo yogurt, la farina ed il lievito. Versare la pasta in uno stampo e mettere nell’impasto le albicocche tagliate a spicchi. Copertura: sbattete le altre 2 uova con 50 g di zucchero, lo yogurt e la farina di cocco. Coprite con questo miscuglio. Cucinare nel forno a 150°/160° circa 40 minuti (deve essere dorato sopra).