Budino di zucca al caramello

con questa ricetta partecipo alla raccolta di "ricette con la zucca" di Stegnat de polenta

ringrazio Annamaria *__* che mi segnalato l'iniziativa, a cui partecipo molto volentieri!

il regolamento lo potete trovare qui

ovviamente come potevo partecipare alla raccolta se non con...... un dolce??????

questa è una ricetta vecchissima che conservo nella mia raccolta personale, l'ho trovata scritta a mano su un foglio ormai sbiadito..... copiata chissà dove..... e soprattutto chissà quando........

sicuramente nel "secolo scorso".... (che impressione quella parola....eheheheh)

i dolci al cucchiaio sono quelli che più di tutti mi piacciono..... quando li vedo...mi viene voglia di affondarci completamente la mia faccia e slurpsssssssssssssssssssssssss!!!!!!

ma passiamo alla ricetta:

Budino di zucca al caramello

Ingredienti:

- 1 kg. circa di zucca gialla (buccia compresa)

- 3 uova

- 750 ml di latte

- 300 gr di zucchero

- caramello (se l'avete pronto oppure altri 150 gr. di zucchero)

Procedimento:

Tagliare la zucca a pezzi e cuocerla nel forno a 180° fino a che diventa morbida (a me ci ha messo circa 40 minuti...ma credo dipenda dalla grandezza dei pezzi). Quindi togliere la buccia, i semi e passarla con un passaverdura. Mettere a bollire il latte con lo zucchero, quando arriva a bollore spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In un contenitore mescolare le uova con la purea di zucca, aggiungere il latte e mescolare bene. Mettere il caramello sul fondo dello stampo da budino: (io ho utilizzato il mio home made fatto con questo procedimento; eventualmente potete farlo facendo sciogliere in un tegame 150 gr. di zucchero con un paio di cucchiai di acqua).

Cuocere in forno "a bagnomaria" a 180°: e qui serve una precisazione: la ricetta prevedeva budini "monoporzione" con un tempo previsto per la cottura di circa un'ora. Io.... poichè volevo provare uno stampo nuovo di silicone...... ne ho fatto uno "grande". Risultato: l'ho dovuto cuocere per circa 2 ore e 1/2, e dopo circa un'ora ho coperto lo stampo con carta stagnola per non far colorire troppo il budino. Una volta cotto, mettere in frigo e sformarlo poco prima di servire.

E' buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (ps: a ragà.... non vi dico la dimensione del "cucchiaione che ho utilizzato per ..... gustarmelo "per bene"... eheheheheh)

Bloghissimo!!!!!!!

Ringrazio Alessandro...responsabile del sito http://www.bloghissimo.it/il_tuo_sito

che mi ha accolto

anche io oggi faccio parte del sito....... nella sezione "Dolci"

....invito tutti ad andarlo a visitare

tutte le informazioni le trovate qui

Meme e Premiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

dunque...... negli ultimi giorni ho ricevuto un bel po' di graditissimi premi..... e oggi finalmente riesco a ringraziare "degnamente" chi me li ha gentilmente assegnati. (a ragà!!!!.. ... spero di averli messi tutti....se me ne sono dimenticato qualcuno..fatemi un fischio...... provvederò immediatamente a rimediare ^_^ )

Per prima cosa ho compilato questo "meme" che mi ha passato la carissima May (tra l'altro mi ha anche assegnato tre bellissimi premi........ grazie amica mia!!!! ti meriti una menzione particolare un abbraccio e un bacione enorme!!!)

Dunque: colui/lei che lo riceverà dovrà rispondere alle domande creando un post apposito, e passarlo a chi vuole conoscere meglio (non c'è un minimo di persone).

-Nome: Dario

-Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? mi piace il mio

-Segno zodiacale: Gemelli

-Cosa ti piace di più di te? la capacità di analizzare i problemi e trovare la soluzione migliore possibile

-Cosa vorresti cambiare? la mia tendenza a giudicare troppo positivamente il prossimo

-Descriviti con 3 parole: onesto, sensibile e sincero

-La cosa più folle che hai fatto? cambiare totalmente la mia vita, per migliorare (fatto diverse volte) l'ultima avevo moglie e due figlie...... ora però non ne avrei più il coraggio

-Piatto preferito? tiramisu'

-Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli?? caffèèèèèèèèèèèèèèè!!!!!!!!!!!!!!

-Cos'è l'amore?? sentire la mancanza di chi ami già dopo 10 minuti che non l'hai più accanto

-Se fossi un animale saresti?? un delfino

-Cosa volevi fare da piccolo?? carriera militare

-Canzone preferita?? Bohemian Rapsody

-Film preferito? Ratatuille

-Cartone animato preferito?? come sopra

-Con chi faresti un viaggio da sogno?? beh...se un viaggio "da sogno": sicuramente con la mia famiglia

-La cosa che rimpiangi di più? non credo ai rimpianti

-Il regalo più bello che hai ricevuto? tutti queli fatti con il cuore

-Ti piace il posto dove vivi?? si

-L'oggetto che preferisci??? attualmente il mio notebook

-Stanza della casa preferita??ovviamente la cucina!!!!!

-La cosa più bella che ti è stata detta? la prima volta che sono stato chiamato "papà"

-La cosa più brutta?? le cose brutte non sono terribili per il loro significato peculiare, ma per "come" ..."quando" e soprattutto da "chi" vengono dette....... quindi anche scriverla, qui non avrebbe significato

-La libertà è...? vivere nel reciproco rispetto

-Serie tv preferita?? non guardo molto la tv .... da ragazzo mi piaceva "happy days"

-I sentimenti bisogna tenerseli per sé?? qualche volta si

-Una cosa che detesti? la falsità, il cinismo e l'ipocrisia

-Hai mai odiato qualcuno? non ne sono capace....(purtroppo....)

-Una cosa che ami fare? stare a tavola con gli amici

-Hai paura della morte?? no

-Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? no

A chi lo passo questo meme??????? mi piacerebbe parecchio passarlo alla mitica Sara per conoscere le differenze con una generazione successiva e poi alla mia carissima amica Daniela, per verificare quanto la conosco!!!

ora passiamo ai a premi: (sono premi che ho ricevuto con enorme piacere e per questo vi ringrazio moltissimo, una un mare di abbracci!!!!!)

premio ricevuto da May - Fiorella e Danea

da May , Mirtilla e Antonella


da Mammadeglialieni e da Luca&Sabrina:


da Danea:



e infine questo bellissimo premio da parte di May

certo che assegnare tutti questi premi..... solo per elencare le persone che se li meritano, dovrei metterci tantissimo tempo ....che purtroppo in questo periodo non ho.... :(

in effetti tutti voi veli meritare indistintamente, perchè siete fantastici....

per questo motivo, per questa volta, cito un solo nome.... quello di una mia carissima amica, che ultimamente non si "dedica" al suo blog... ed è un peccato perchè è una persona veramente speciale, sa cucinare tremendamente bene (per chi è a dieta.. eheheh) e perchè le voglio un sacco di bene : Daniela : Danyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy....... te devi da' na' mossa con il tuo blog!!!!!!!!!!!!! (altrimenti io e Marisa non veniamo a trovartiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii)

Crostata glassata al cioccolato e crema alla menta

il mio viaggio finalizzato alla "coccola" cioccolatosa continua.....

dove arriverò?...arriverò????? .....quando terminerà?..... ma...terminerà?

mi sembra di essere diventato protagonista di una serie tv..... che potrebbe iniziare così

""""Cucina: ultima frontiera: eccovi i viaggi dell'astronave Enter-zioda'-prise, durante la sua missione quinquennale, diretta all'esplorazione di nuovi blogs, alla ricerca di nuove forme di gusto e di bontà, fino ad arrivare là, dove nessun goloso è mai giunto prima."""""

beh...ora però la colonna sonora è d'obbligo..... eheheh!!!!

per questa domenica ho voluto accontentare la figlia “number one” … ovvero la figlia maggiore, che aveva espresso il desiderio di una torta contenente cioccolato e menta.

Io l’ho interpretata in questo modo.Ho approfittato dell’occasione per provare a realizzare qualcosa con il cioccolato plastico utilizzando il cioccolato bianco (colorato): in giro ho visto talmente tante ricette, che alla fine ero più confuso di prima, così ho fatto di testa mia …… andando quasi ad occhio con le quantità …. e devo dire che è andata bene ( fortunello…eheheh)

Crostata glassata al cioccolato e crema alla menta

Ingredienti:

Pasta frolla : gr. 320 farina 00, gr. 80 cacao amaro, gr. 200 burro, gr. 200 zucchero, 2 uova.

Crema alla menta: : gr. 550 latte, gr 100 sciroppo di menta, 4 tuorli, 2 cucchiai di maizena, 4 cucchiai di zucchero.

Glassa cioccolato : gr. 100 cioccolato fondente, gr. 75 burro, 10 cucchiai latte, 6 cucchiai zucchero

Cioccolato plastico : gr. 100 cioccolato bianco, 1 cucchiaio di glucosio, 1 cucchiaio di sciroppo di menta, colorante alimentare verde

Procedimento :

alcune ore prima ho preparato il cioccolato plastico: ho sciolto il cioccolato a bagnomaria(per esperienza personale il cioccolato bianco è più semplice scioglierlo a bagnomaria anziché nel microonde) quindi ho aggiunto lo sciroppo di menta e il glucosio; ho mescolato bene fino a quando si è amalgamato bene, ho formato una palla e l’ho messo a raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato l’ho messo tra due fogli di carta forno e l’ho steso bene con il matterello. Dopodiché ho ritagliato le foglie e con uno stuzzicadenti ho fatto le venature.

Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero per circa mezz’ora, nel frattempo preparare la crema alla menta: mettere a riscaldare il latte con lo sciroppo di menta. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e amalgamare bene. Quindi aggiungere il latte menta caldo mescolare e rimettere tutto sul fuoco – basso – fino a quando si addensa (in pratica lo stesso procedimento della crema pasticcera). Imburrare una teglia per crostate (diametro 26) e rivestirla con 2/3 della frolla, bucando il fondo con una forchetta, riempire con la crema alla menta, quindi ricoprire la crostata con la rimanente pasta frolla (io l’ho stesa su un foglio di carta forno e poi l’ho capovolta sulla crostata: non mi ha dato alcun problema). Mettere nel forno a 180° per 30/35 minuti, poi togliere dal forno e sformarla. Preparare la glassa, unendo tutti gli ingredienti e facendo sciogliere il tutto a bagnomaria (o nel micro), quindi mescolare bene fino a quando non è tutto amalgamato e lucido, quindi ricoprite la crostata con la glassa. Quando la torta è fredda, decorare con le foglie di cioccolato plastico a piacere.

amici miei....è d-i-v-i-n-a!!!!!!!!!! (slurpssssssssssss!!!!!!!!)

vi offro una canzone.... e un muffin

amici miei......

vi offro una canzone ........ e un muffin da gustare mentre la sentite.....

Tears in Heaven

io oggi l'ho già fatto..... diverse volte......

Muffins ciocco-pera

Ingredienti

200 gr di farina 00

190 gr di zucchero

150 ml di latte

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

60 gr di cacao amaro

50 gr di burro

2 pere

Procedimento:

accendere il robot : sbattere le uova, aggiungere in sequenza: il latte, il burro "morbido", lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, il cacao. Quando il composto è ben amalgamato... aggiungere le pere tagliate a pezzetti. Mettere in stampi da muffins (riempire a 3/4) e poi in forno a 180° per circa 20 minuti.

un bacio

Torta Ciocco-misu'

in effetti, per questa domenica avevo programmato un dolce diverso, un bel "classico"tiramisù... ma poi ...... mi sono accorto che avevo bisogno di cioccolato, tanto cioccolato .... volevo coccolarmi un po' ...... insomma, per dirla breve, di un'overdose di feniletilamina!

ma dal momento che, comunque, le mie intenzioni iniziali erano quelle del tiramisù...... ho cercato di coniugare entrambe le cose..... ed è uscito questo:

Torta Ciocco-misu'

Ingredienti :
per il pds:
- 2 uova

- 150 gr. zucchero

- 120 gr. farina 00

- 120 gr. burro

- 35 gr. cacao amaro
- ½ bustina di lievito per dolci

per le farcie:
- 600 ml. panna fresca
- 300 gr. cioccolato bianco
- 300 gr. cioccolato fondente

inoltre:
- 2 tazzine di caffè forte zuccherato
- rhum a piacere

Procedimento :

preparare le ganasce al cioccolato: mettere la panna in un tegame e portare a bollore, nel frattempo, tagliare i cioccolati a pezzetti e metterli in due contenitori, quando la panna inizia a bollire, versarla sui cioccolati (dividendola a metà), quindi mescolare bene fino a quando i cioccolati non si sono sciolti. Coprire i contenitori e mettere a raffreddare a temperatura ambiente. Preparare il pds: battere le uova con lo zucchero fino a quando non si ottiene un composto bello spumoso, aggiungere il burro morbido e continuare a mescolare, aggiungere la farina setacciata con il lievito, quindi aggiungere il cacao e amalgamare bene (se necessario aggiungere un pochino di latte), mettere l’impasto in una teglia imburrata di cm. 22 e infornare a 180/190° per circa 30 minuti. dopodiché sformarla e farla raffreddare. Dopo alcune ore (io ho aspettato 5 ore), ho preso i contenitori contenenti le creme ganasce (ormai fredde) e ho iniziato a montare (ci vuole un po’ di tempo per vederle montare, non scoraggiatevi quindi). Tagliare il pds in due e bagnare il primo disco con un bagna fatta con caffè e rhum (la quantità del liquore è a piacere, io ne ho messo circa mezzo bicchierino), spalmare la crema ganasce al cioccolato bianco, ricoprire con l’altro disco di pds e inumidirlo con la bagna al caffè e poi decorare la torta con la ganasce al cioccolato fondente, a ciuffetti.

io ne ho mangiato solo una fettina piccina piccina (mmm...ci credete????) .... il resto della torta.... è ancora qui..... perchè la voglio offrire a chiunque passa di qui a trovarmi!!.... una bella fetta, accompagnata da un abbraccio!

approfitto inoltre per fare un aggiornamento premi:

premio da parte della mitica (Annarita) Marble e della carissima Manu (profumiecolori)

il regolamento:"questo premio è da consegnare a circa sette persone che siano generose, spontanee, amici di amici, e mettere il link dei loro blog: sembra un compito facile, il difficile è mantenere accesa la Luce Interiore, coltivarla giorno per giorni, senza farla spegnere.."

questo premio lo vorrei dedicare (con abbraccio incorporato) a:

Silvana - Tina- Sandrina- Annamaria - More' - Antonella - Ely

perchè sono delle persone simpaticissime, (alcune di loro ho anche avuto la grande fortuna di conoscere personalmente e perchè i loro blog sono meritevoli di essere visitati!!!

premio da parte della carissima Gialla , dai mitici Luca&Sabrina e da Mangia adesso

questo è un gran bel premio, un lusso direi riceverlo, e lo vorrei consegnare (con un grosso bacio) a:

Simo - Emi - Romina - Thea - Mariluna - Popa e Night

perchè aldilà dei loro meravigliosi blog, ho avuto modo di verificare che persone fantastiche sono!!!


premio ricevuto da Antonella - Firesil85 da Popa e da Mangia adesso

questo premio, per me, è particolarmente caro , perchè si riferisce ad un sentimento unico, ad una preziosità che si dovrebbe tenere ben custodita ..... (in effetti volevo iniziare un mio pensiero al riguardo...ma preferirei terminare qui....)

premio che dono volentieri a :

Dany : è stata una delle mie primissime amicizie nel mondo del web - è una bravissima cuoca, con lei ho passato a chiaccherare delle bellissime serate - e quando ho avuto la fortuna di incontrarla di persona, mi ha colpito di lei, la tenerezza che traspare nei suoi occhi.

Manu : una delle mie prime amiche di blog, una ragazza dolce, tenera, che cucina molto bene e ama moltissimo la sua famiglia;

Luca&Sabrina : una mitica coppia di ragazzi simpaticissimi; dopo aver letto i racconti delle loro gite e viaggi, penso che passerei volentieri con loro le mie vacanze o il mio tempo libero.

Lo : a lei devo la mia presenza nella blog-sfera (urca che parolona).... ogni tanto, per sorridere, vado a rileggere i suoi divertentissimi posts dove sono citato. Ho un prezioso scrigno pieno tanti bei ricordi e cose utili che ho imparato da lei.... faro' im modo di non perderlo.

Sara : la mitica piccola grande Sara!!!! una ragazza fantastica e solare sotto tutti gli aspetti!!!! l'amica che tutti vorrebbero avere, una ragazza che quotidianamente mi offre un segno della sua amicizia, che prova spesso i miei dolci... e che miei "grazie" per lei non sono saranno mai sufficienti!!!!

io vorrei anche dare il premio a Claud..... ma conoscendo la sua refrattarietà ai premi, la cito solamente (ehi Claud!!!!!..... ho detto "cito solamente" ne'?)

premio datomi or ora da Ago :

questo premio lo voglio dare a

Babi - Bri - Machebontà - Gioella - Micaela - Lisa e Morettina

sono persone simpaticissine con dei blog golosissimi!!! io ci passo appena posso!

Ah...un'ultima cosa: io non passero' a farvi sapere dei premi che vi ho assegnato.... perchè???
proprio perchè siete miei amici e passate a trovarmi spesso..... sò già che li vedrete comunque!!!!

Cheese cake cremosissimo alle mandorle

il caldo quest’estate non ci vuole proprio lasciare e sinceramente la sola idea di accendere il forno …. non se ne parla proprio

(anche se un po’ di calore mi farebbe bene … per sciogliere la ciccia accumulata durante le vacanze ….)

beh.... con questo dolce, in fatto di calorie.....non ho badato a spese. (quindi "qualcuna" EVITI di fare calcoli in merito.....)

in effetti, pensandoci bene...... con dolci "molto calorici" .... si potrebbero evitare grossi danni, se si mangiasse una singola fetta piccina piccina, anzichè la classica fettazza con bis incorporato.... giusto?????

ma ho detto ....."se".........

vabbè ... passiamo alla ricetta ... che è meglio (eheheheh)

CHEESE CAKE CREMOSO ALLE MANDORLE

ingredienti:
zucchero a velo 180 g
3 tuorli
3 albumi
farina di mandorle 110 g
aroma alla mandorla 1 cucchiaino
burro 180 gr
ricotta 250 gr
mascarpone 250 gr
mandorle (spellate) per decorare: 20-25
zucchero per caramellare le mandorle: 100 gr

Preparazione:

mettere lo zucchero in un tegame con un paio di cucchiai di acqua, cuocere a fuoco basso e quando fonde, aggiungere le mandorle e farle caramellare un paio di minuti, dopodiché mettere le mandorle (distanziate tra loro) su un foglio di carta forno per farle raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero e l’aroma di mandorla ed amalgamare bene, aggiungere il burro morbido (tolto da frigorifero almeno mezz’ora prima) e mescolare, quindi aggiungere il mascarpone e mescolare, aggiungere i tuorli (uno ad uno) , aggiungere la farina di mandorle ed infine gli albumi montati a neve. Mescolare (senza smontare l’impasto: dall’alto verso il basso) fino ad avere un composto ben amalgamato; quindi, direttamente sul piatto da portata mettere l’impasto in un cerchio apribile foderato con carta forno (diametro del cerchio aperto a cm 18) e mettere nel frigorifero alcune ore (io tutta la notte). Sformare il dolce e decorare con le mandorle caramellate.

Premi premi premi!!!!!

ogni tanto un aggiornameto premi è necessario!!!!!

innanzi tutto spero di non aver fatto confusione.... un po' per la mia proverbiale inbranataggine con il pc, e un po' perchè cono un casinista già di mio......

dunque, allora:

questo premio mi è stato assegnato da Silvanausa - Ricettina –Firesil85 :

questo mi è stato gentilmente donato da Simo:

da luca and sabrina:



e questo proviene dalla carissima Manu:

è inutile dire quanto sono fantastiche le suddette persone!!!!! e non lo dico tanto per dirlo o giusto per cortesia ed educazione....... lo penso veramente!!!!!!!!!! vi voglio bene amici miei!!!!

ed ora mi tocca la parte difficile ..... ""che cosa?" vi chiederete voi....... ma si...... è quella di assegnare queti premi ad altri blogger che a mio parere meritano di essere premiati!!!!

dunque..... la cosa più semplice sarebbe quella di organizzarsi (tipo dividere il tutto a "blocchi" come hanno fatto Luca&sabrina") ma poi mi si presenta un enorme problema!!!!

non ho abbastanza conoscenze nella blog-sfera per assegnare i premi...e ....allora che fare????

la mia soluzione: ecco tutti i miei blog-amici:

alessia antonella astrofiammante babi Bri Cannelle Cindy Claud Dany Ely Emi Fiorella Gialla Gioella Lisa (FairySkull) Lo luca and sabrina machebontà Mangia adesso Manu Marble-Anna Rita Mariluna May Micaela morettina Nightfairy Patrizia Pippi popa Ricettina Romina Sandrina Sara Silvana Silvia Simo sweetcook Tatiana Thea Tina Unika (anna maria)

amici miei, per questa volta consentitemelo, vi assegno questi premi in modo tale che ognuno di voi possa passare di qui e scegliersi il premio (è ovvio che potete prenderveli tutti.... perche ve li stra-meritate!!!!!!!

un mega bacio!!!!!!!!!!

Torta al caffe'

In ufficio, ogni tanto (...spesso....direi) i colleghi mi fanno presente che preferirebbero "verificare di persona" se i miei dolci sono degni di essere complimentati , anzichè dare un giudizio "vedendoli solamente" in fotografia ........

come dargli torto? (anche perchè sarebbe un occasione in più per me...di farmi una bella fettazza di torta....eheh!!!)

quindi per fare contenti (loro)..... l'altro giorno mi sono presentato in ufficio con il dolce tanto desiderato .....

per l'occasione ho optato per questa torta, facile da trasportare (non ha creme che potrebbero spatasciarsi o sciogliersi con il caldo che ancora ci attanaglia) e poi perchè il caffè piace un po' a tutti....

ah..... dimenticavo.... ho arricchito la torta con del cioccolato a pezzetti che ho messo sulla superficie.... tanto per fare contento un collega che adora i dolci al ciocco......(della serie..che me tocca fa' per accontentare tutti)

passiamo alla ricetta (facile facile):

Ingredienti:

- 3 uova

- gr. 200 farina

- gr. 200 burro

- gr. 200 zucchero

- 170 gr. di acqua

- 3 cucchiaini di caffe solubile

- 1 bustina di lievito

Procedimento:

Preparare un caffè con l'acqua (calda) e il caffè solubile e lasciare raffreddare. Battere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso (fatto raffreddare un poco) quindi aggiungere il caffè e poi la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene: l'impasto viene un po' liquido ma non preoccupatevi. Mettere l'impasto in una teglia di cm 26 ed infornare a 180° per circa 45 minuti. Servire ricoperta con zucchero a velo (oppure come ho fatto io, per renderla più golosa: 5 minuti prima della fine della cottura ho coperto la torta con cicrca 150 gr. di cioccolato fondente tagliato a pezzetti e l'ho rimessa nel forno per teminare la cottura)



che dite? sarà piaciuta?????