Voglia d'estate, voglia di mare, voglia di S. Tropez (la torta ovviamente....)

magariiiiiiii Saint Tropez (quella vera.... al mare!!!!)

.......per adesso accontentiamoci di questa... che tra l'altro è già molto appagante di suo!!! (slurp)

la ricetta l'ho presa dallo stupendo pdf della raccola di Dolci a gogo!!! : "i dolci più buoni del mondo". (ci sono moltissime ricette una più bella dell'altra ..... praticamente da provare TUTTE!!!)

io a suo tempo l'ho scaricato subito ed ogni tanto lo sfoglio, lustrandomi gli occhi ....e proprio questa settimana mi sono detto: """"lo guardo, lo guardo....ma perchè non farlo fruttare????""""" ...... e così ho fatto!!!!

la mia scelta è caduta sulla "torta di saint tropez" (o tropezienne) - la ricetta è di Imma (ma guarda che caso...eheheh!!!!) per due motivi: il primo che questa torta ha un aspetto mooolto godurioso, il secondo motivo è che è semplicissima da fare (soprattutto se si utilizza come me la macchina del pane): ammetto che in questo periodo non ho molta voglia di passare tanto tempo ai fornelli.....

vi riporto la ricetta di Imma (con le mie varianti per mdp)

Ingredienti:

Per la brioche:
450gr di farina Manitoba
3 uova
50gr di zucchero semolato (lei ne mette di meno, io ne metterei almeno 80/100 gr)
125gr di burro
125gr di latte
20 gr di lievito di birra
un pizzico di sale
un tuorlo d’uovo per spennellare
zucchero semolato per cospargere il dolce


Per la crema:
2 buste di quella gia pronta pane angeli con 500 ml di latte (ve l'ho detto sono un po' indolente in questo periodo)
150gr burro
50gr di zucchero a velo

Procedimento:

Per la Brioche: nella macchina del pane, mettere nel cestello il latte tiepido e sciogliervi il lievito; quindi aggiungere le uova e il burro liquefatto, la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Avviare il programma impasto/lievitazione (il mio dura 1 ora e 25 minuti). Togliere l'impasto dalla mdp, sgonfiarlo un poco e sistemarlo in uno stampo a cerniera da 24/26 cm (possibilmente ricoperto da carta forno bagnata e strizzata ) lasciare lievitare un’altra oretta (a me sono bastati 45 minuti) e infornare a 180° per 35/40 minuti.

Per la crema, lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, deve essere morbidissimo. Quindi con un frullatore lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema: a questo punto aggiungere la crema pasticciera a cucchiate continuando a sbattere in modo da non smontare il tutto. Mettere la crema in frigorifero per un'oretta. Tagliare in due la brioche ormai fredda e farcirla con la crema. Decorare con una spolverata di zucchero a velo. (e se volete: con zucchero in granella)

La mia è venuta altissima, tant'è che ho dovuto ridurre l'altezza della brioche, togliendone un po'al centro!!!

che dire..a noi è piaciuta molto... provatela!!!!!!!!

buona domenica a tutti

un abbraccio

Torta Slava (...anche io)

ed eccoci qui!!!!
buona domenicaaaaaaaaa!!!!!

ormai il bel tempo è stabile, c'è un bel sole, fa caldo, è piacevole uscire a fare passeggiate..... onde per cui servono i classici dolci "da trasporto" (come li chiamo io).

questa torta è di Annalisa (di Cookaround), è semplice da fare, si trasporta tagliata a quadrotti, si mantiene bene fuori dal frigorifero (si conserva alcuni giorni in una scatola di latta) e soprattutto è molto buona!!!! che volere di più?

è stata già provata con successo un po' da tutti ed io volevo provarla già da parecchissimo tempo .... quindi ho approfittato di un invito improvviso per farla (a dire il vero non c'era tutta la necessità di fare questo "tipo" di torta.... ma come ho detto prima... "ho approfittato" eheheh!!!!)... comunque è stata mooooolto apprezzata!!!!

Le foto sono quel che sono: poche e approssimative..ma non avevo tutto il tempo per farle bene.... "mi aspettavano"...eheh!!

ingredienti:

perla base:
300 gr farina bianca
3 tuorli d'uovo
90 gr zucchero
150 gr burro fuso
1 cucchiaino lievito

per la farcitura:
marmellata di frutti di bosco o ciliegie
3 albumi
100 gr zucchero

Procedimento:

far fondere il burro mescolare la farina con lo zucchero ed il lievito. Aggiungere i tuorli ed il burro fuso, impastare velocemente fino ad avere un impasto omogeneo. Rivestire con questo impasto una teglia rettangolare di 30 x 40 cm. (mettere sul fondo della carta forno) ricoprire con la marmellata scelta. Montare a meringa gli albumi con lo zucchero e ricoprire con questa meringa tutta la torta. Infornare a 200° per 20 minuti. Quando è fredda, tagliare a quadrati e cospargere di zucchero a velo.

...e poi...permettetemi una piccola nota d'orgoglio:

la mia piccola di casa, mentre preparavo la torta, si è presentata in cucina e mi ha chiesto se l'aiutavo a preparare dei biscotti al cioccolato, era la sua primissima volta in cucina!!! ovviamente e con grandissimo piacere ho favorito il suo desiderio.

per i biscotti ho optato per una semplice frolla al cacao con un po' di lievito (anzi, dal momento che avevamo in casa del Nesquik, le ho fatto utilizzare quello, diminuendo un po' la dose di zucchero).

Ha fatto tutto da sola, io ho solo guardato e le davo i consigli che servivano ( è stupendo guardare la propria figlia che pasticcia con le mani mentre le si spiega come "avvertire e e capire" la giusta consistenza della folla!!!)

questi sono i suoi biscotti.... voleva farli a forma di cuore (bellissimi vero?)

...ovviamente ...metà se li è pappati lei!!!!!

un abbraccio a tutti!!!!

alla prossima

Torta cremosa variegata al mango

buona domenica a tutti!!!!!

oggi c'è il soleeeeee!!! (a dire il vero è un po' ventoso... ma chissenefrega! finalmente mi sono potuto concedere una bella grigliata.... la prima dell'anno!!! cosa ho grigliato?...eheheh... se è vero il detto "più son buone..più fanno male"....... vi dico solo che era mooolto buona!!!!

e ... per salutare il bel tempo ... cosa c'è di meglio di una torta bella fresca?

per quanto riguarda la ricetta, ho preso spunto da "I dolci della nonna" di Agosto 2009, non è particolarmente difficile da realizzare, l'importante è trovare un paio di Mango maturi (non è importante il colore, basta premere leggermente i frutti, se tendono a cedere un pochino, sono maturi).

Ingredienti:

x la base:

- 3 uova

- gr. 125 di burro

- gr. 125 di zucchero

- gr. 100 fi farina 00

- gr. 125 di amido di frumento

- 1/2 bustina di lievito

- 2 cucchiai di latte

x la crema:

- gr. 500 di panna acida

- 6 fogli da gr. 2 di colla di pesce

- 1 cucchiaino abbondante di estratto di vaniglia

- 3 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai di maraschino (o liquore a piacere)

x la crema al mango:

- gr. 180 di polpa di mango

- 4 fogli da gr. 2 di colla di pesce

- 2 cucchiai di maraschino (o liquore a piacere)

inoltre, per guarnire (facoltativo):

- panna montata

- polpa di mango qb. (dipende dalla guarnizione)

Procedimento:

Base: frullare (possibilmente in un robot da cucina) lo zucchero con il burro "morbido", quindi aggiungere le uova, miscelare bene, infine aggiungere le farine setacciate con il lievito e i due cucchiai di latte. Cuocere in teglia del diametro di cm. 25/26 a 175° per circa 35 minuti funzione "statico"(per i tempi di cottura dipende dal forno: fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, sformate il dolce).

Crema: mettere in acqua fredda la colla di pesce. Mescolare bene la panna acida con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Sciogliere la colla di pesce a fuoco basso con il maraschino e, una volta sciolta, mescolarla con panna acida.

Crema al mango: mettere in acqua fredda la colla di pesce. Frullare bene (con un mixer ad immersione) oppure passate la polpa di mango . Sciogliere la colla di pesce a fuoco basso con il maraschino e, una volta sciolta, mescolarla con la purea di mango.

Assemblare il dolce: mettere un cerchio per torte intorno alla base e versare circa un terzo della crema bianca. Mettere un paio di minuti in frigo per rassodare. quindi spalmare sulla panna, metà della crema al mango e rimettere un paio di minuti in frigo. Quindi ricoprire la la restante crema bianca e subito dopo con l'altra metà della crema al mango. Con una forchetta, mescolare dolcemente, per avere l'effetto marmorizzato. Mettere il dolce in frigo per rassodarsi. Una volta rassodato guarnire a piacere con ciuffetti di panna e polpa di mango.

Vi assicuro che è buonissima!!!!!! ....fresca.....quasi estiva oserei dire!!!!!!

a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!

un abbraccio

CUORI DI SFOGLIA (semplicemente fragole in crema)

tanti tanti auguriiiiii a tutte le mamme!!!!!!!!!!!!!!!

(e in particolare...ovviamente eheheh.... alla mia mamma e alla sciura Marisa, mamma delle mie figlie!!!)

innanzi tutto stendiamo un velo pietoso sul tempo...tanto chevvelodicoaffa!!!!! anche oggi sempra proprio che si metterà a piovere...... ormai penso proprio che mi devo rassegnare a vedere il sole in cartolina........ sigh!!!!!

vabbè.... "tiremm innanz" (come disse il buon Amatore Sciesa).....

......prima o poi il sole non avrà più vergogna farsi vedere anche da noi....

se poi ci mettiamo una mancanza cronica di tempo: arrivo al fine settimana che, per poter realizzare qualcosa, mi devo letteralmente ritagliare piccoli spazi di tempo, tra un impegno e un altro e .......... quel che viene ..viene!!!

per la festa della mamma mi sarebbe piaciuto qualcosa di più carino (oggi avevo a pranzo anche i miei genitori).... solo che.... lo ammetto, mi reputo già fortunato ad aver fatto qualcosa.....

quindi per oggi solo una semplice sfoglia, con crema e fragole..... tra l'altro ho approfittato per provare una crema fatta con uova intere: l'avevo già vista in giro e quando l'ho letta nel mensile "Alice" di Maggio, mi sono deciso a provarla.

Ingredienti (per 6 cuori di circa 12 cm.)

- pasta sfoglia

- fragole: circa 250 grammi

per la crema (io ho fatto metà dose)

- 1 litro di latte

- gr. 200 zucchero

- gr. 70 farina

- 4 uova

Procedimento:

Preparare la crema: in una terrina frullare le uova con lo zucchero e la farina; quindi aggiugere a filo il latte tiepido e mettere tutto sul fuoco (moderato) mescolando sempre, fino all'ebollizione e cuocere per un paio di minuti, sempre mescolando. Mettere la crema a raffreddare.

Ritagliare 12 cuori di pasta sfoglia (se avete come me uno stampino a forma di cuore, è molto più veloce), quindi cospargeli con un po' di zucchero e cuocerli per circa 15 minuti a 200° (se gonfiano troppo in cottura, mentre sono ancora caldi nel forno appiattirli un pochino con una paletta).

Assemblare i dolci (solo un paio di ore prima di servire, altrimenti la sfoglia si ammorbidisce): metter su un cuore di sfoglia un po di crema, quindi fragole a fettine, altro strato di crema e un secondo cuore di sfoglia. decorare a piacere con una mezza fragola al centro e ciuffetti di crema.

la crema non è male -a dire il vero io preferisco quella "solo tuorli" - ma consumata con le fragole è ottima!!!

a casa sono piaciuti, spero piacciano anche a voi!!!!!!

alla prossima!!!

un abbraccio

TORTA ALCAZAR

Buona Domenicaaaaa!!!!!

...insomma...... qui....proprio una buona domenica non è..... piove......tanto per cambiare!!!!!!!!

e così...anche il ponte del 1^ maggio è andato a farsi benedire.......vabbè..... prima o poi una grigliata me la riuscirò a fare.....

e così...come al solito.... mi rifaccio del maltempo...con un bel dolce...... (ok...va bene... lo so quello che state pensando..... lo ammetto: il dolce non me lo faccio mancare anche quando c'è il sole ...eheheh!!!!)

dunque.... la ricetta di questa torta l'ho presa dalla rete (non chiedemi come ho fatto a trovarla...è stato davvero un caso!!!.. mi piaceva il nome....e così....) io l'ho copiata da QUI, ma se cliccate sui motori di ricerca "torta Alcazar" troverete diversi siti che pubblicano la stessa identica ricetta, quindi non saprei dirvi da dove proviene realmente quella originale.....

La ricetta indicata nei siti è per una tortiera del diametro di cm. 24, io l'ho realizzata in una di cm. 26 e ho aumentato le dosi (con un uovo in più e tutti gli altri ingredienti di conseguenza: avanza un po' di ripieno..ma è meglio di averne troppo poco)

eccovi la ricetta originale, così come viene indicata nei vari siti (io ho messo le mie osservazioni in corsivo tra parentesi)

Ingredienti:

• 250 G Pasta Frolla

• 2 Cucchiai Marmellata Di Mele O Marmellata Di Pere (anche di più)

• 2 Uova

• 2 Albumi D'uovo

• 125 G Zucchero

• 120 G Farina Di Mandorle

• 60 G Zucchero Vanigliato A Velo

• 60 G Farina 00

• 25 G Burro

• 2 Cucchiai Kirsch (io ho usato il maraschino)

• 300 G Marmellata Di Fragole

Procedimento:

Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro.Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere).Montate a neve gli albumi.Mescolatevi, sempre battendo (non fatelo!!!! io dopo aver montato gli albumi, ho mescolato gli altri ingredienti con una spatola mescolando dal basso verso l'alto: così evitate di far smontare gli albumi), metà degli zuccheri,la farina di grano, metà della farina di mandorle e burro fuso (non caldo).Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finché la meringa sarà dorata (io l'ho lasciata circa 25 minuti) Lavorate a crema il resto degli zuccheri con i tuorli; - aggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata (lasciate abbastanza spazio tra una riga e l'altra, perchè questo impasto tende ad allargarsi e quindi chiude i riquadri della grata); ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno (io non l'ho fatto) della torta e rimettete in forno caldo.Quando la 'grata' di pasta di mandorle sarà dorata (circa 15 minuti) levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria.

così "nature" :

io l'ho spolverizzata con zucchero a velo:

che dire...ho voluto provare un dolce di cui non conoscevo nulla, non sapevo neppure come potesse venire (non avevo trovato foto) ma devo ammettere che non è affatto male!!!!!!

a noi è piaciuta...spero piaccia anche a voi!!!!!!!

ps: è vero, sono un po' latitante in questi giorni nei vostri blog..... purtroppo sto attraversando un periodaccio per quanto riguarda il tempo..sono incasinatissimo e faccio già un'enorme fatica postare qualcosa..... ma vi prometto che passerò da voi prestissimo!!!!!
un abbraccio