Mimosa per festa della mamma

in attesa di sistemare il blog .... incomincio a mettere qualche ricettina.... giusto per "intrattenere" eventuali" visitatori.

L'ho preparata alla mia mogliettina per la festa della mamma, è la sua torta preferita, io ho cercato di renderla un po' più "festiva", tentando di fare qualche piccola decorazione con la pasta di zucchero. (era la prima volta... ma devo dire che anche se le decorazioni non sono bellissime, sono abbastanza soddisfatto).

ed ecco la ricetta:


Mimosa per festa della mamma

Ingredienti:

per il PDS :
4 uova, 2 cucchiai di acqua, gr. 150 zucchero, gr. 100 farina, gr. 100 fecola, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di rhum;

per la farcia e la copertura:
crema composta da una crema pasticcera (fatta con 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina e uno di maizena, mezzo litro di latte e aroma limone) mescolata con panna montata (circa 1/2 litro)

pasta di zucchero:
(metodo Cozza/Angelica di Cookaround): 15 gr. glucosio, 17 gr. di albume, gr. 230 di zucchero a velo e coloranti liquidi.

PROCEDIMENTO :

PDS: frullare le uova con l’acqua per qualche istante quindi aggiungere lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; quindi aggiungere le farine ed il lievito setacciati. Mettere l’impasto in una teglia del diametro di 26 cm e cuocere in forno pre-riscaldato, a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).

Una volta freddo, tagliare la calotta, scavare la base con un cucchiaio (e mettere da parte le briciole). Riempire con parte della crema ottenuta mescolando la crema pasticcera e la panna montata, rimettere la calotta e quindi ricoprire tutta la torta, prima con la restante crema e poi con le briciole di pds. Decorare a piacere.