Cobbler di ciliegie

come nasce la decisione del tipo dolce da realizzare e servire a tavola?

mmm, generalmente si cerca la ricetta per tempo, si acquistano gli ingredienti e poi ci si organizza sui tempi disponibili per la realizzazione...

.... ma alcune volte succede che, a causa di impegni presi per tutto il fine settimana,  il dolce non viene programmato e di conseguenza con la spesa  viene fatta senza ternere conto di "certi" ingredienti.

e..se poi all'ultimo gli impegni saltano? si rinuncia alla coccola domenicale?

certo che no!!!! solo che, ovviamente, si deve fare i conti con quello che c'è in casa!

ed è quello che mi è successo per il dolce di oggi: impegni saltati all'ultimo minuto e pochissimo tempo rimastomi per concludere qualcosa.
di sicuro un dolce con le ciliegie, visto che almeno quelle le avevo... ma cosa?
un bel clafoutis? magari!  ma niente latte..a casa mia purtroppo non lo beve nessuno.
E allora? ma certo: un bel cobber di ciliegie: pochi ingredienti e poi anche veloce!!!
tra l'altro ne avevo giusto uno da provare preso dal blog della bravissima Stefania.
Io l'ho preparato in monoporzioni e siccome sono un po' sfaticato, l'impasto della crosta di copertura l'ho fatto con il mixer (scusa Stefania ma c'est plus facile!!!)
inoltre anzichè il cardamonio ho profumato le ciliegie con del liquore allo cherry.

Ottimo dolce, solo che la prossima volta sicuramente metterò più ciliegie!

per la ricetta originale vi rimando al bellissimo blog di Stefania.

Ingredienti (per 4 cocotte 8x8 cm)
per il ripieno

• 800g di ciliegie, peso con il nocciolo
• 100g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini colmi di amido di mais
• 2 cucchiai di liquore cherry brandy

per la crosta

• 260 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 40 g di zucchero
• 85 g di burro freddo
• 250 ml circa di panna liquida
• mezzo cucchiaino di sale
• poca panna e zucchero, per spennellare

Preparazione:

Snocciolare le ciliegie e metterle in una ciotola con lo zucchero e l’amido di mais e lo cherry brandy.

Nel mixer mettere la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e il burro  freddissimo a pezzetti. Fare girare le lame per circa 1 minuto e quindi piano piano aggiungere la panna liquida continuando a far girare le lame, fino a che si sarà legato tutto l’impasto:ci vorrà quasi tutta la panna.
Accendere il forno a 180°,statico.
Con le mani, velocemente prendere l’impasto e stenderlo su un foglio di carta da forno,  formare una sfoglia di circa 1 cm di spessore dividerla in 4 parti.
Riempire le cocotte con la composta di ciliegie e ricoprire il tutto con la pasta per la crosta. Spennellare ogni cocotte con un po’ di panna e spolverizzare con poco zucchero.

Cuocere in forno a 180°per circa 30/ 35 minuti.

Servire a temperatura ambiente.

A noi è piaciuto molto, spero piaccia anche a voi!!
alla prossima e buona settimana!

Torta mandorle e ricotta (Rührteig )

Mannaggia!!!!

ultimamente mi sono ritrovato la casa invasa dalle fastidiosissime tarme del cibo (avete presente quelle farfalline che svolazzano fuori dalle vostre dispense, non appena aprite gli sportelli????)

grrrrr!!!!  quelle fetenti si sono permesse di attaccare anche le mie scorte di materie prime "dolciarie"!!!!

me ne sono accorto un po' troppo tardi e non vi dico quante cose ho dovuto buttare.....sigh!!! ci credete che sono riuscite ad intaccare anche una confezione sottovuoto di  pistacchi non salati? ma come hanno fatto a perforare la plastica, parecchio dura??? boh!!!

ed io che speravo che bastassero le "trappole adesive" che vanno attaccate all'interno delle dispense...sigh!

Quindi pur avendo altre idee più estive per il dolce domenicale odierno, ho preferito consumare le mie scorte ancora intatte, come la farina di mandorle.

La ricetta di questa torta l'ho trovata qui, dove vi rimando per vedere delle foto migliori delle mie.  Io l'ho copiata pari pari, tranne che per la marmellata: ho preferito utilizzare quella all'arancia e per quanto riguarda il cioccolato di copertura, ho utilizzato quello al latte (ultimi ricordi delle uova di Pasqua) che per ovvie ragioni, non potendolo grattugiare, l'ho tritato nel mixer dopo averlo messo alcune ore prima nel mixer (con gli ovvi inconvenienti estetici).

Ultima cosa: secondo me, le dosi pur essendo consigliate per una teglia del diametro di cm. 24, forse andrebbero meglio per una da cm. 22 (mi è venuta un poco bassina).

Provatela, perchè è semplicissima ed è molto buona!!!!!

Ingredienti:
120 gr di farina mandorle
120 gr burro morbido
120 gr zucchero
4 uova a temperatura ambiente
50 gr farina 00
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
125 gr ricotta (passata al colino)
100 gr cioccolato al latte
100 gr marmellata di arancia

Procedimento:

Imburrare la teglia, coprire il fondo con carta da forno e riporre in frigo.  Montare gli albumi. Una volta ben montati aggiungere 40 gr di zucchero e continuare a montare. Montare il burro con 80 gr di zucchero in una ciotola. Aggiungere i rossi al burro uno alla volta. Aggiungere quindi la farina,  la farina di mandorle, la scorza di arancia e la ricotta e mischiare bene. Incorporare delicatamente i bianchi all’impasto, versare nella teglia, lisciare. Cuocere in forno a 180° posizionando la teglia più verso il fondo per 40 / 45 minuti (è pronta quando inserendo uno stuzzicadenti questo esce pulito). Far raffreddare qualche minuto, e sformare su una griglia da torte. Grattugiare il cioccolato, scaldare la marmellata con 50 ml di acqua e spennellarla sulla torta. Far raffreddare e coprire con il cioccolato grattugiato

A noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!
buona domenica ed alla prossima  :-))