Pavlova di S. Valentino

mamma mia che settimana!!!!!!!!

non bastavano gli impegni infrasettimanali, che ormai per me sono un assillo cronico…… anche il fine settimana non è stato dei più tranquilli (leggasi aspettavamo dei mobili nuovi e “quando potevano consegnarceli???? giusto … giusto … il sabato 14 febbraio!!!!!…) praticamente ci hanno impegnato dal giovedi…..

ma…..potevo lasciare passare S. Valentino senza un dolcetto “dedicato” alla sciura Marisa?????? assolutissimamente no!!!!

l’idea di fare questo dolce mi frullava in testa già da parecchio…. e così ho preso spunto per ideare un dolce per questa festa.

Si narra che questo dolce sia nato nel 1935, dalle mani dello chef di un hotel a Perth (Australia) che l’ha ideata in onore della ballerina Anna Pavlova......... ma in effetti sia l’Australia che la Nuova Zelanda ne rivendicano la paternità.

La ricetta originale prevede un guscio di meringa, nel quale viene messa crema pasticcera tutto ricoperto con panna montata e frutta fresca.

Io per l’occasione l’ho interpretato in questo modo:


PAVLOVA DI S. VALENTINO

Ingredienti :
per la meringa (meringa francese):
- 250 gr. di albumi (io ho utilizzato quelli pastorizzati)

- 250 gr. zucchero a velo
- 250 gr. zucchero

- colorante rosso

per la crema pasticcera al cioccolato
- 3 cucchiai zucchero
- 3 tuorli
- 2 cucchiai farina e 1 di maizena
- 3 bicchieri di latte (circa 500 ml)
- 100 gr. cioccolato fondente
- rhum a piacere ( io ne ho messo circa 3 cucchiai)

inoltre:
- 400 ml di panna fresca da montare
- 120 gr. di zucchero a velo
- fragole (circa 500 gr.)

Procedimento :

montare bene gli albumi con lo zucchero e con il colorante, fino a quando il composto è ben montato e lucido. Quindi incorporare lentamente (senza smontare il composto) lo zucchero a velo. Quindi mettere la meringa in una sac à poche e formare la base del dolce sopra un foglio di carta forno (io l’ho fatto a forma di cuore, disegnando prima sulla carta a forno, la forma voluta). Sempre con la sac à poche fare un altro paio di giri di meringa intorno al cuore per formare i bordi. Infornare e cuocere in questo modo: a 120° per 40 minuti con forno semi-aperto (mettere una mappina che impedisca la chiusura totale del forno) e altri 30 minuti sempre a 120° con forno chiuso. Al termine lasciare raffreddare la meringa nel forno semi-aperto.
preparare la crema pasticcera nel solito modo: battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere le farine e continuare a mescolare, aggiungere il latte caldo (a filo), cuocere a fuoco basso fino a che non si è addensata, quindi togliere da fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare fino a quando si è sciolto e amalgamato bene.
Riempire il guscio con la crema pasticcera fredda), montare la panna con lo zucchero a velo e ricoprire tutto il dolce. Decorare a piacere con le fragole.

che dite … è piaciuta? ohhhhh yessssssssssssssssssss!!!!!!

Buona domenica a tutti!!!!!!!!!!!!!!