Clafoutis di nettarine e lamponi

ok..... ok!!!!!!!!......... prometto di prendere lezioni di fotografia!!!!!

eh già... oggi le foto fanno proprio pena....... devo assolutamente migliorare.....

...in compenso vi posto un bel dolce, semplice da fare (anzi....semplicissimo) che comunque fa fare delle belle figure e soprattutto (moooolto "soprattutto") buonaaaaaa!!!!!!!

e dal momento che contiene frutta "estiva" contribuisco alla raccola "FRUTTA... si grazie!!!" della carissima Minù




Ingredienti:
(per una teglia diametro cm. 25/26)

-4 uova intere
-gr. 150 di zucchero
-gr. 45 di olio di semi
-ml. 250 di latte
-gr. 75 di farina
-1 bustina di lievito per dolci
-gr. 200 di lamponi
-3/4 pesche nettarine (mature)
-gr. 30 di brandy
-3 cucchiai di miele


Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte e il miele, quindi la farina setacciata con il lievito ed infine l’olio ed il liquore. Tagliare una pesca a cubetti, aggiungerla all’impasto e mescolare bene. Mettere l’impasto nella teglia (preferibile in ceramica in modo da poter servire direttamente il dolce a tavola: non è possibile sformarlo o quantomeno è molto difficile, utilizzando una teglia dal bordo apribile). Mettere sull’impasto le restanti pesche tagliate a spicchi, alternandole con i lamponi. In forno a 175° per circa 30 minuti. Servire a temperatura ambiente oppure leggermente tiepida, cosparsa di zucchero a velo.

secondo me il gusto asprigno dei lamponi si sposa benissimo con gli altri sapori, bilanciandone il dolce!!!!

mmmm.......a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi! :-p

buona domenica a tutti!!!!!!!!!

Cremosità alle fragole con gocce di nutella

eh si.... comincia fare caldo... e così .... si cerca di evitare di accendere il forno......

...per questa domenica, quindi, mi sono "buttato" nella realizzazione di un dolce fresco! ^_-

...... ironia della sorte...... ho preparato il dolce ieri sera, durante un bel temporale e quindi "al fresco"!!!!! della serie: potevo tenermi questa ricetta per un altro fine settimana magari caratterizzato da temperature roventi...eheheh!

cmq lo posso sempre rifare!!!!!! (ovviamente.....slurp)

per la crema mi sono ispirato ad un dolce che ho fatto tempo fa..... solo che ho voluto arricchirla (leggasi : rendere più golosa) con delle gocce di nutella, che ho precedentemente fatto rapprendere nel freezer, per poterle inserire più facilmente nella crema: non avete idea di quanto possa essere godurioso trovarsi in bocca la crema unitamente alla goccia cremosissima di nutella!!!!!!!

vabbè...prima che mi venga voglia di andare a farmi un'altra fetta di dolce, vi scrivo la ricetta:

Ingredienti:

per la base: gr. 250 di wafer al cioccolato, gr. 100 di burro e gr. 30 cioccolato fondente

per la crema: gr. 350 di fragole,gr. 150 zucchero, ml 750 di panna da montare (già zuccherata), 4 fogli (da 2 gr. cadauno) di colla di pesce, succo di un limone – nutella q.b.

inoltre : fragole e cioccolato fondente per decorare

Procedimento:

Alcune ore prima: con la nutella fare tante piccole “gocce” su un vassoio rivestito di carta forno e mettere nel freezer (le gocce io le ho fatto utilizzando un piccolo cono di carta forno)ù

Preparare la base: frullare i wafer in un mixer, metterli in una ciotola e amalgamarli bene con il burro fuso con il cioccolato. Dopodiché formare la base del dolce schiacciando il composto sul fondo di una tortiera apribile del diametro di cm. 22 (rivestita sia sotto che il bordo con carta forno) e mettere in frigorifero. Nel frattempo preparare la farcia: mettere in acqua i fogli di colla di pesce. Pulire le fragole e frullarle, quindi metterle in un tegame con lo zucchero e il succo del limone. Montare la panna. Quando il composto di fragole è caldo, togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a quando non è ben sciolta. Dopo che il composto si è raffreddato un po’, incorporare con delicatezza la panna montata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Riprendere la frigorifero la tortiera e da freezer le gocce di nutella (ormai congelate) e riempire la tortiera con la farcia e le gocce nutellose”. (consiglio: ho notato che la nutella tende a sciogliersi molto presto e di conseguenza per evitare problemi conviene mettere un po’ di farcia e alcune gocce, quindi altra farcia e poi altre gocce, fino alla fine: non mescolatele subito tutte insieme alla farcia!!!!!) . Quindi mettere in frigorifero per alcune ore per rassodare. Decorare il dolce come più piace: io ho usato fragole e cioccolato fondente.

Devo dire che ci è piaciuta molto. Spero piaccia anche a voi.

ciaoooooooooooo e buona domenica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Torta con yogurt e ciliegie

per un pic nic che fare???

una torta facile da trasportare, che regga una giornata fuori dal frigo (senza panna e/o creme varie).... eeeeee soprattutto ...buona!!!!!

a dire il vero, avrei dovuto chiamarla "torta di Murphy" in onore al celebre inventore delle omonime argomentazioni simil-scientifiche sulla sf.....ortuna!!!!!!!!!!!!!! mi spiego meglio: raramente ho avuto tanti problemi nella realizzazione di un dolce come per questo (tra l'altro di una semplicità disarmante) : in primis.... dopo aver diligentemente snocciolato le ciliegie, le ho innaffiate con il liquore e tre bei cucchiai di....sale!!!!!! e vabbè....... capita direte voi.......

dopodichè...... rompo le uova sopra lo zucchero nel bicchiere del robot: sorpresa.... un uovo aveva due tuorli (mannaggia.... avrebbe potuto compromettere il risultato finale) ...poi metto l'impasto nella teglia e quindi nel forno "pre-riscaldato"... o almeno doveva essere preriscaldato: avevo impostato la temperatura..... ma non l'avevo acceso!!!! per ultimo: una volta cotta e raffreddata, provo a sformarla e....... mannaggia!!!!! si era attaccata ai bordi (eppure avevo imburrato bene la teglia........ mah........)

ammetto che oggi avevo paura anche solo a tagliarla...... e invece devo proprio dire che il sapore era decisamente ottimo!!!!!

eccovi la ricetta:

Ingredienti:

3 uova
200 gr zucchero
200 gr. yogurt alle ciliegie
300 gr farina
1 bustina lievito per dolci
100 gr burro fuso freddo
gr. 250 di ciliegie (pesate già snocciolate)
3 cucchiai di maraschino
3 cucchiai di zucchero

Procedimento:

snocciolare le ciliegie, tagliarle a metà e lasciare insaporire con il liquore 3 cucchiai di zucchero. In un robot da cucina montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il burro fuso freddo, la farina ed il lievito, alla fine aggiungere leciliegie con il liquido che hanno rilasciato e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in una teglia di cm. 24 e poi in forno a 160° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino). Quando è fredda ricoprire con zucchero a velo.

ve la consiglio vivamente, magari da provare anche con altra frutta..... (io ho fatto anche questa , con le pesche, ed era buonissima.!!!!)

ciaoooooooooooooo e buona settimana a tutti!!!!

smuack!

Macedonia per l'anniversario

Per questa domenica non preparerò alcun dolce....... sono in sciopero!!!!!!

eheheh..... scherzo...... in verità io e la sciura Marisa saremo in gita (Como Lake) e poichè il pranzo lo consumeremo al ristorante (non l'ho scelto io....speriamo bene.... ^__*) .... approfitto per postare un'ideuzza che ho avuto un paio d'anni fa' in in occasione del 18° anniversario di matrimonio (visto che lo festeggiamo in agosto... niente di meglio che un bel dessert "fresco")

non è nulla di particolare e nemmeno difficile da fare....... però secondo me, il risultato finale è abbastanza carino.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "FRUTTA... si grazie!!!" della carissima Minù

Ingredienti:

- anguria, - melone, - pesche, -pere, -fragole, - mele, - kiwi, - banana, - noci e qualche cucchiaio di Porto bianco

Procedimento:

prendere l'anguria, ritagliare dal centro una fetta rotonda alta circa 3/4 cm e dargli la forma di cuore (le dimensioni del cuore le scegliete voi....la mia era una porzione per "due"); con uno scavino o un cucchiaio svuotarla, lasciando circa un cm. di polpa ai lati e sul fondo;

tagliare a dadini la mela e la banana e irrorarle con succo di limone per non farle annerire,unire il tutto all'altra frutta tagliata anch'essa a dadini (compresa la polpa dell'anguria tolta dalla fetta) e lasciare insaporire con il porto bianco e un paio di cucchiai di zucchero. Aggiungere alla frutta alcuni gherigli di noce spezzettati, infine tagliare a fettine alcune fragole, un kiwi e mezza banana (irrorata con succo di limone). Quindi assemblare la macedonia: mettere sul fondo un po’ di frutta a pezzetti e incominciare a fare un giro ai lati con le fette di banana, quindi fare un giro col le fettine di fragole e con quelle di kiwi e riempire il centro con la frutta a pezzetti. Ho decorato con gherigli di noci e fragole affettate, profumate con aceto balsamico.

Buonissima se servita con un paio di palline di gelato!!!!

beh....alla sciura Marisa è piaciuta parecchio (anche a me...slurp!!!)...spero piaccia anche a voi!!!

ps: per ovvie ragioni non potrò venirvi a trovare questa domenica.... ma lo farò in settimana!!!!

un abbraccio e buona domenica!!!!!!!

Cheese-crostata ai frutti di bosco

La ricetta di questa dolce me l’ha passata” mia cognata …. lei l’ha fatta la scorsa domenica, ma non è stata molto soddisfatta dal risultato finale (soprattutto gli ospiti … mmmmm …) : “troppo bassa” … “troppo cotta” ……… e così mi ha chiesto di provarla ed eventualmente di farle sapere eventuali problematiche da risolvere.

Quando ho visto le dosi (soprattutto della farcia) ho chiesto subito il diametro della teglia usato e ho capito : lei ha usato quella da cm. 30 mentre si poteva usare al massimo una da 24!!!!!

Io ne ho usato una da 28 e ho aumentato del 50% gli ingredienti …. secondo me il risultato è stato soddisfacente (*_-)

Molto interessante il modo in cui viene dolcificata la farcia: usare il miele gli conferisce un gusto molto particolare, io ho usato quello che avevo (millefiori) ma credo che un miele “d’arancio” o “limone” o un altro “caratteristico”, siano proprio da provare!!!

Ingredienti (già modificati):

per la base :
gr. 300 di biscotti “digestive”
gr. 150 di burro

per la farcia :
gr. 300 di Philadelphia (o simili)
ml. 300 di panna fresca
gr. 150 miele
gr. 50 di noci tritate grossolanamente

inoltre :
gr. 300 circa di frutti di bosco (anche surgelati, come i miei)
zucchero a velo

Procedimento :

preparare la base: sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro, mescolare bene insieme i due ingredienti fino ad avere un composto amalgamato e quindi “foderare” con il composto uno stampo da crostata del diametro di cm 28, ben imburrato: sia la base che il bordo (pressando bene il composto con un cucchiaio), mettere in forno a 175° per 10 minuti.
Nel frattempo con un frullatore mescolare il formaggio fino a quando è morbido, quindi aggiungere la panna, il miele ed infine le noci.
Togliere dal forno la base, farla raffreddare un po’ e quindi riempirla con il composto. Rimettere in forno e cuocere a 175° per circa 40 minuti.
Togliere la crostata dalla teglia solo quando è ben fredda. Attenzione: potrebbe essere “difficoltoso” togliere la crostata dalla teglia perché tende ad attaccarsi un po’, io per facilitare l’impresa ho acceso un fornello e ho passato qualche secondo i bordi sul fuoco (il fondo no, perché io lo ricopro sempre con carta forno): vedrete che si staccherà con molta facilità!!!
Quindi ricoprire il dolce con i frutti di bosco ed una bella spolverata di zucchero a velo ( che alla fine non si vedrà, ma renderà più dolci i frutti).

Consiglio: sulla fetta ho messo un paio di “giri” di salsa al cioccolato: il risultato è incredibile!!!!!


A noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!

Buona domenicaaaaaa!!!!

Torta "supreme" ciocco-fragole (nostalgia di crema e panna!!!)

olààààà, passata bene la settimana???

oggi qui si "boccheggia"!!!!!! caldo ed afa che già opprimono.....eppure una buona torta tutta crema e panna e cioccolato non ce la facciamo mancare comunque.....eheheh!!!!!!

è una torta che ho portato ieri a casa di amici e che ho realizzato praticamente "su espressa e specifica richiesta dei convenuti"........ della serie """"" vogliamo una torta al cioccolato.... con tanta crema.... e panna..... e fragole..... e che sia buona.... anzi di più.... e che sia anche tanta.....anzi di più!!!!!!!!"""""""""""""

devo ammettere che ho soddisfatto quasi tutte le loro richieste..... ho "mancato" solo un po' nella crema (infatti come specifico sotto, nella ricetta, sarebbe stato meglio tagliare la torta in tre e fare due strati di farcitura )..... vabbè dai.... per essere gradita... è stata gradita (^__*)


















Ingredienti :

-per il PDS : 4 uova, 8 cucchiai di latte, gr. 300 zucchero, gr. 240 farina, gr. 240 burro, 1 bustina di lievito, gr. 65 cacao amaro;
-per la farcia (crema pasticcera al cioccolato): ml. 500 latte, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, 3 tuorli e gr. 100 di cioccolato bianco.
-per la bagna: rhum, acqua e zucchero
-per decorare : fragole, ml, 400 di panna montata e circa gr. 100 di mandole a lamelle.

PROCEDIMENTO :

PDS: frullare le uova con lo zucchero per alcuni minuti, aggiungere il burro (molto morbido) quindi aggiungere la farina, setacciata con il lievito ed il cacao, alternandola con il latte (a temperatura ambiente). Mettere l’impasto in una teglia del diametro di 28 cm e cuocere in forno pre-riscaldato, a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

FARCIA : preparare la crema pasticccera nel solito modo, una volta pronta togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e mescolare fino a completo scioglimento.

Tagliare in due il Pds, farcire con la crema pasticcera, ricoprire con la panna montata, e decorare il dolce a piacere (io ho messo le mandorle a lamelle sui lati e “giri” di panna montata e fragole, sulla superficie.

**consiglio**: il pds al cioccolato viene abbastanza alto e sebbene non sia proprio “asciutto” sarebbe preferibile fare un po’ più di farcia e tagliare il dolce in tre dischi.

Buona domenica e buonissima settimana!!!!

un abbraccio! XD XD XD

Mozart Torte

per questa domenica ho preparato questo dolce molto particolare, che viene realizzato a Vienna (o comunque in Austria), composto da tre strati di pasta sablee alle mandorle aromatizzati alla cannella, alternati con strati di morbida e goduriosissima mousse al cioccolato farcita di deliziosi pezzettini di mela profumata al rhum e cannella (triplo slurp!!!).

Tra le varie ricette che ho trovato in rete, ho voluto provare questa, che a mio parere è la più buona (ho tradotto la ricetta e convertito le dosi “a modo mio”).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “i dolci più buoni del mondo” della grandissima e mitica Imma.

il procedimento è un po' lungo, ma non è complicato (e vi assicuro che ne vale la pena ^_*)

Ingredienti:

per la pasta sablee alla cannella

- gr. 280 di farina; - gr. 290 di burro; - gr. 140 di zucchero a velo; - gr. 95 di mandorle tritate finemente (io ho usato farina di mandorle) ; - 3 tuorli sodi (uova grandi); 2 cucchiaini di cannella in polvere; - un pizzico di sale; - 1 cucchiaio di rhum scuro; - ½ cucchiaino di lievito in polvere.

per la mousse :

- 1 mela Granny Smith; - 4 cucchiai di zucchero; - 1 cucchiaino di cannella in polvere; - gr. 15 di burro; - 2 cucchiai di rhum scuro; - gr. 80 panna fresca; - 1 stecca di cannella; - gr. 240 cioccolato fondente; - 6 albumi.

per la decorazione:

5 fettine sottili di mela (Granny Smith); - alcune gocce di succo di limone; - un cucchiaio di gelatina (di mele o albicocche); -un paio di stecche di cannella; cacao in polvere.


Preparazione:

Pasta sablee: in un robot da cucina (si può fare anche tutto a mano, in una ciotola) mescolare il burro con lo zucchero a velo, quindi aggiungere la farina di mandorle, i tuorli sodi (precedentemente passati a setaccio), la cannella, il sale ed il rhum. Quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Trasferire l’impasto in una ciotola e formare una palla (l’impasto è molto morbido) e mettere almeno un’oretta in frigorifero. Dividere l’impasto in tre parti, formare tre dischi di pasta del diametro di cm. 22 e cuocerli in forno (220° per circa 10-15 minuti: devono colorire in superficie) : io ho fatto in questo modo: ho disegnato su dei fogli di carta forno i cerchi del diametro di 22 cm, quindi ho messo l’impasto e con un matterello l’ho steso (mettendo un altro foglio di carta forno sopra, per non fare attaccare l’impasto al matterello). Vi consiglio, se ne avete la possibilità, di utilizzare tre teglie del diametro richiesto, perché in cottura la pasta sablee tende ad allargarsi e di conseguenza vi tocca (come me) a rifilare i bordi con un coltellino. Mettere i dischi a raffreddare.

Mousse: tagliare a cubetti piccoli la mela e metterla in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e la cannella in polvere e mescolare. In un tegame sciogliere il burro (fuoco moderato) aggiungere il composto di mela e cuocere per circa 4/5 minuti, quindi aggiungere il rhum e fiammeggiare; quindi mettere a raffreddare.
Mettere la panna in un pentolino con la stecca di cannella(tagliata in due per il lungo) scaldare fino a quando non compaiono le bolle intorno al bordo, quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per circa 15/20 miunuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere la panna (filtrandola con un colino) e aggiungere i pezzettini di mela. Nel frattempo montare gli albumi (aggiungendo quasi al termine i rimanenti 3 cucchiai di zucchero). Quando il cioccolato si è raffreddato, incorporare gli albumi montati (lentamente) fino a formare la mousse.

Assemblare il dolce : foderare di carta forno un cerchio apribile del diametro di cm. 22. Mettere sul fondo un disco di sablee, mettere sopra metà mousse, quindi il secondo disco di sablee, l’altra metà della mousse e infine il terzo disco di sablee. Mettere in frigorifero per alcune ore (io tutta la notte). Attenzione!!!!! i dischi di sablee sono moolto delicati ed è facile romperli (io li ho fatti "scivolare" lentamente nel cerchio, usando una "paletta" fatta con un catoncino.

Dopodiché togliere il cerchio apribile, ricoprire il dolce (facoltativo) anche sui lati con il cacao, quindi decorare con 5 fettine di mela (spruzzate con il succo di limone e “lucidate” con la gelatina) e con due stecche di cannella.

è buonissimaaaaa!!!!!

ciaooo e alla prossima settimana!

Dolce" versato" con la ricotta (ricetta di Thea/Cameron)

innanzi tutto: AUGURI A TUTTE LE MAMMEEEEEEEEEEEEE!!!!!!

la ricetta di questo fantastico dolce, della mitica Thea, l'ho presa qui .... era già da parecchio tempo che lo volevo provare e dal momento che giusto giusto avevo della ricotta da "far fuori"... ho approfittato!!!! (a dire il vero incomincio a pensare che quando voglio provare assolutamente qualche dolce.... io "incosciamente" faccio in modo di avere l'ingrediente principale della ricetta che devo assolutamente consumare.... ...ho detto: inconsciamente!!!!! ne'????? eheheh!!!)

vi ricopio la ricetta esattamente come è stata postata (io ho seguito "fedelmente" sia le dosi che il procedimento:

ingredienti:

per la base: - 2 uova intere - 9 cucchiai di zucchero (150g) - 9 cucchiai di olio (55g): io ho usato quello di semi - 9 cucchiai di latte (65g) - 12 cucchiai di farina (125g) - 1 bustina di lievito per dolci

per il ripieno: - 500g di ricotta - uvetta o gocce di cioccolato - 4 uova - un pizzico di sale - 5 cucchiai di semolino (40g) - 5/6 cucchiai di zucchero (80g) - vanillina o rum (io ho messo una bustina di vanillina)

Preparazione:

montare le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio e poi il latte alternato alla farina mescolata con il lievito. Il composto deve poter essere versato come quello delle crepes, ma più denso. Versare metà del composto in una tortiera (meglio se foderata con carta forno) non più grande di 24x24 (o diametro 26) : io ho usato quella quadrata 24x24... e infornare a 180° per 10 minuti.Intanto preparare la crema...amalgamando tutti gli ingredienti. Togliere la base dal forno;riempire con la crema di ricotta. Versare sopra la ricotta l'altra metà di impasto base cercando di coprire tutto. Infornare ancora per circa 40 minuti. Togliere dalla teglia solo quando è ben fredda. Spolverizzare di zucchero a velo.

che buonaaaaaaa!!!!!!!

provatela!!!!!

buona domenica a tutti

un abbraccio!!!!

Mattonelle golose ai lamponi

girando per il supermercato che vedo? i lamponi in offertaaaaaaaaa!!!!!!!

senza pensarci un minuto.... faccio "volare" nel carrello 4 cestini di questi prelibati frutti!!!!

lo ammetto.... sono goloso di frutti di bosco....e quando si può approffittare.....io...approfitto!!!!

a dire il vero avevo in mente un altro tipo di dolce ... ma purtroppo pur avendo girato ben 4 ipermercati non sono riuscito a trovare la pasta fillo (alla fine ho desistito.....peccato)

e così ho dovuto ripiegare su questi dolcetti, "pensati"all'ultimo minuto

Ingredienti: (dosi per 4 mattonelle)

per il biscuit al cacao :
-4 uova grandi,. - gr. 100 zucchero,- gr. 75 farina 00, - gr. 25 cacao amaro, 1 pizzico di sale.

per la crema pasticcera:
- 4 tuorli, - 3 cucchiai farina 00, - 3 cucchiai zucchero, - aroma arancia

inoltre:
- gr. 400 di lamponi e panna montata zuccherata (circa 200 ml)

Procedimento :

Preparare la crema pasticcera nel solito modo e metterla a raffreddare. Biscuit: montare a lungo le uova con lo zucchero fino a quando il composto è triplicato e spumoso, quindi incorporare la farina setacciata con il cacao e il sale. Quando il tutto è ben amalgamato, spalmarlo sulla leccarda (teglia) del forno la mia è circa 30 x 30 cm - rivestita da carta forno - ed infornare a 200° per circa 10 minuti. Fare raffreddare direttamente nella leccarda.quando la crema pasticcera e il biscuit sono freddi, si assemblano i dolci in questo modo: tagliare il biscuit in 12 parti uguali (io ho fatto in questo modo: l’ho tagliato prima in due, poi ogni parte l’ho tagliata ancora in due per il lungo, in modo tale da avere 4 “strisce”, quindi ogni striscia l’ho divisa in 3 parti uguali , tagliandola per il lato corto, in modo tale da avere 12 "basi" di biscuit. Su ogni “base” fare una cornice alternando ciuffetti di panna montata e lamponi e riempire il centro con ciuffetti di crema pasticcera. Vi consiglio di farcire “prima” le tutte le basi e poi sovrapporle: ogni mattonella è composta da 3 strati farciti di biscuit. Io alla fine ho spolverato con zucchero a velo.

Buona domenica!!!!!

un abbraccio

una botta di calorie (un riciclo delle uova di pasqua)

certo che...... dopo aver proposto - giusto una settimana fa -una torta light...... presentarmi oggi con una bomba calorica di questo tipo..........

eheheh!!!!!...no...no...non sono impazzito...... avevo solo del cioccolato (da uova di Pasqua) che dovevo far fuori....e così..... mi sono...diciamo.... voluto coccolare un po'....ma prometto che da domani.... solo piatti light!!!!!!! .... (almeno fino a domenica prossima) ^__*

......di ricette di torte al cioccolato ce ne sono tante in giro e questa che propongo è ovviamente simile a molte altre....

Torta "scioglievolezza" cioccolatosa

Ingredienti:

- gr. 250 cioccolato fondente; - gr. 125 burro, gr. 100 zucchero, - 4 uova- 30 gr. fecola e 20 gr. di farina, 1 bicchierino di liquore (io ho messo il Grand Marnier)

Preparazione:

Sciogliere (a bagnomaria) il cioccolato con il burro. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso, il liquore, le farine; quindi incorporare al composto, mescolando con delicatezza (dall'alto verso il basso) gli albumi montati a neve. Mettere il tutto in una tortiera del diametro di cm. 24 e infornare a 180° per circa 30 minuti (io ho utilizzato una teglia al silicone di 20 cm. e con il composto rimasto ho riempito un paio di pirottini: una merenda assicurata slurp!!!!)

decorare come più vi piace: inizialmente io la volevo proporre semplicemente ricoperta di cacao (ecco il perchè di quella forma dello stampo) e servire con della panna montata... ma poi all'ultimo l'ho decorata un po' frettolosaamente con fragole e ciuffetti di panna.

a' raga'!!!!! questa non è "solo" una torta..... è pura libidine: sentirsi letteralmente sciogliersi il cioccolato in bocca...è qualcosa di.............. di ........

beh..... vi consiglio vivamente di provare!!!

ciao a tutti e ... alla prossima!

un abbraccio!

Torta light alle mele (....ovvero un dolce dietetico per il "post feste")

eh si.... dopo le feste appena passate, bisogna trascorrere qualche giorno a "regime calorico controllato"....della serie : bisogna riprendersi dai piccoli "peccatucci" che ci siamo concessi (beh..proprio "piccoli"...mmmmm.....eheheheh)

e questa torta capita proprio "a fagiuolo"... come si suol dire, non solo perchè è light (non contiene burro e zuccchero) ma anche e soprattutto perchè è molto veloce da fare (chi ha voglia di mettersi a fare dolci...dopo la "maratona" della settimana scorsa??????)

la ricetta, se non erro, proviene dalla grande Valentina Gigli, non prevede zuccchero, ma dolcificante liquido, e per prepararla ci vuole proprio poco (e si sporca ancora meno!!!)

Ingredienti:
-3 uova,- 3 cucchiaini di dolcificante liquido,- gr. 150 farina 00, -gr. 100 farina integrale, -gr. 100 olio di semi, -gr. 130 latte, -1 bustina di lievito,- 2 mele (se sono piccole : 3). Facoltativo: cannella in polvere.


Procedimento :
mescolare (con una fusta a mano o elettrica) l’olio con il dolcificante, aggiungere le uova e montare un paio di minuti, quindi aggiungere le farine setacciate con il lievito alternando con il latte (a temperatura ambiente). Mettere nell’impasto una mela tagliata a tocchetti e disporre il composto in una tortiera del diametro di cm. 22/23; quindi ricoprire la torta con l’altra mela, tagliata a fettine sottili e (facoltativo) cospargere con cannella in polvere. Infornare a 160° per circa 40 minuti (la Gigli aveva detto 25 minuti, ma a me sono ne serviti 40) .

Provatela perchè merita davvero (non credevo.... ma è proprio buona!!!)

ciao e alla prossima!
un abbraccio

Colomba con gocce di cioccolato e buona Pasqua!!!!!!

Buona Pasqua amici miei!!!!!!!!!!!!

in primis un pensiero alle popolazioni colpite da quella tragedia che è il terremoto: sono vicino al loro dolore, so che oggi non passeranno certo una buona Pasqua e che tutte le parole che oggi gli si potranno dire, appariranno per quello che "sono" : solo parole. Ora non hanno più bisogno di parole, ma di fatti..... e aldilà di tutte le polemiche e speculazioni che abbiamo visto e sentito in questi giorni, bisogna solo tirarsi su le maniche ed in silenzio lavorare (ognuno per quanto gli è possibile) per cercare di restituirgli quanto hanno perso e riportarli alla vita normale che conducevano prima (fermo restando l'incommensurabile dolore per la perdita dei loro cari)....

ma soprattutto fare in modo che tragedie come questa, rimangano solo un ricordo del passato!!!!

Passiamo alla ricetta di oggi: ovviamemente non potevo esimermi dalla preparazione di una colomba; fino all'anno scorso avevo preparato quella "classica" con le mandorle e i canditi, ma avevo notato che in famiglia le preferenze andavano su qualcosa di meno classsico e magari vicino ai sapori di quelle confezionate (sigh!!!) tipo : alla crema, al cioccolato e simili...... e così ho deciso di accontentarli.

La ricetta è quella di Papum di cookaround ... io l'ho presa dal blog della bravissima Morena; uniche varianti: ho utilizzato la macchina del pane e nell'impasto ho messo le gocce di cioccolato.

Ingredienti:

impasto:
- gr. 500 farina manitoba; - gr. 100 burro morbido; - gr. 100 zucchero (io ne mettei di più); - gr. 140 acqua; -gr. 20 lievito fresco; - 2 uova + 1 tuorlo; - gr. 5 di sale; - scorza grattuggiata di un'arancia; - 1 fialetta aroma di arancia; - gocce di cioccolato a piacere.

glassa:
- gr. 8o - gr. 40 farina; acqua q.b. (circa 3-4 cucchiai)

inoltre: zucchero a velo, zucchero granella e gocce di cioccolato

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane (tranne le gocce di cioccolato che vanno messe circa a metà del tempo di impasto) e fare partire il programma impasto (che fa anche lievitare); dopo il termine del programma (dovrebbe durare 1 ora e mezza) lasciare lievitare ancora un'altra ora dentro la macchina. Dopodichè togliere l'impasto, fare gli "arrotoli" previsti dalla ricetta e metterlo nello stampo (e qui vi rimando al post di Morena, dove è spiegato con grande chiarezza). Quindi mettere nel forno (che avete scaldato qualche istante) e lasciare lievitare: a me sono bastate 2 ore. Dopodichè preparare la glassa: per l'acqua mettetene poco alla volta fino ad attenere una "pastella" ; spalmare la colomba con la glassa, cospargere con la granella di zucchero e altre gocce di cioccolata, spolverare con abbondante zucchero a velo ed infornare a 180° per circa 30 minuti (vi consiglio, a metà cottura, di coprire con carta stagnola per evitare che scurisca troppo in superficie).

Io ho uno stampo antiaderente da 1 kg. e mi è venuta così (ma l'anno scorso ho utilizzato gli stampi di carta con cui credo che vengano molto meglio) :

le gocce di cioccolato messe all'interno, durante le fasi di impasto, lievitazione e cottura, tendono a sciogliersi, ma vi assicuro che il gusto ci guadagna moltissimo (slurp!!!)



alla prossima!!!!

un abbraccio a tutti!

Colombine di sfoglia con crema e ananas

Buona domenica amici miei.

finalmente dopo un po' di giorni riesco a tornare.... scusate la mia assenza, ma settimana scorsa mi sono assentato qualche giorno e poi, al ritorno, ho avuto qualche problemino fisico (come dice la sciura Marisa... non ho più l'età per viaggiare... mmmmmm.....grrrrrrrr)

ringrazio moltissimo per tutte le visite (con bellissimi commenti) che mi avete fatto negli ultimi giorni : ricambierò con molto piacere appena possibile.

per questa domenica, in effetti, volevo provare a fare la pasta sfoglia in casa, ma per i motivi di cui sopra mi sono dovuto "accontentare" di quella già pronta (anche se fare la pasta sfoglia rimane una delle mie priorità).

anche con la pasta sfoglia acquistata, ho voluto lo stesso preparare il dolce che mi ero prefissato: una cosa semplice, veloce da fare , rimanendo in"tema pasquale"

Ingredienti:

- pasta sfoglia (2 rotoli);

- crema pasticcera: 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai farina e 1 di maizena, 2 bicchieri e mezzo di latte e mezzo bicchiere di succo di ananas (quello della scatola)

- 1 scatola di ananas sciroppato

- zucchero a velo e ciliegine candite per decorare

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera nel solito modo (aggiungendo il succo di ananas nel latte) e mettere a raffreddare.

Disegnare su un cartoncino la forma della colomba (le mie sono circa 18 cm), quindi ritagliarlo e utilizzarlo per dare la forma alla pasta sfoglia: ogni colombina è formata da due forme di sfoglia: una per la base e l'altra (appoggiata sopra la base) alla quale nel centro è stato praticato un foro di forma ovale della grandezza che volete. Punzecchiare la base con una forchetta, "incollare"la parte superiore con un po' di uovo sbattuto, cospargere con un po' di zucchero semolato e infornare a 200° per circa 15 minuti. Ottenendo questo risultato:

Una volta fredde, riempire con la crema e decorare a piacere con l'ananas, zucchero a velo e una mezza ciliegina candita.

non le abbiamo ancora assaggiate, ma posso assicurare che hanno un'ottimo aspetto!!!!

alla prossima!!!!

Crostata al limone (ovvero una torta gialla per ...Gialla)

nei giorni scorsi la sciura Marisa si è recata in visita, in quel di Sarzana, dalla nostra carissima amica Daniela, con la quale ha trascorso un paio di bellissimi giorni all’insegna dell’amicizia dello svago e soprattutto della buona tavola (grazie Daniela, ti mandiamo un abbraccio forte forte e un bacione enorme). Prima di partire, Daniela ci ha fatto un prezioso dono: alcuni degli stupendi limoni che crescono rigogliosi nel suo giardino (belli, profumatissimi e soprattutto senza alcun trattamento chimico). Con parte di essi ho ovviamente prodotto un favoloso limoncello, mentre con i rimanenti ho preparato il dolce di questa domenica.

Con questa crostata partecipo alla raccolta della simpaticissima Gialla

Ingredienti:

Pasta frolla : gr. 300 farina 00, gr. 150 burro, gr. 150 zucchero, 1 uovo + 1 tuorlo, 1 cucchiaio di limoncello.

Crema al limone (per questa crema mi sono ispirato a quella di "Dila84" di Cook , apportando qualche piccola modifica) : gr. 250 acqua, gr 50 limoncello, 3 tuorli, 2 cucchiai di maizena + 1 di farina, gr. 150 di zucchero, il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni.

Decorazione di limone candito (facoltativa) : 2 limoni, gr. 400 di acqua, gr. 300 di zucchero

Procedimento :

Fettine di limone candite (da fare alcune ore prima o anche il giorno prima): tagliare il limone in fettine spesse circa 3-4 millimetri e metterle in un tegame con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciare bollire per circa 5 minuti (fare questa operazione per tre volte: serve per togliere l’amaro dalle bucce). Quindi mettere in un altro tegame con lo sciroppo di acqua e zucchero e farle cuocere lentamente (devono sobbollire) per circa 1 ora o comunque fino a quando hanno assorbito lo zucchero e sono diventate lucide. Dopodiché metterle su una gratella ad asciugare.

Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero per circa mezz’ora, quindi foderare con la frolla una teglia del diametro di cm. 26 e cuocere in forno a 180°: 20 minuti coperta con un peso (ceci/fagioli ecc. sopra un po’ di carta stagnola) e poi altri 10 minuti senza : l’interno della crostata deve prendere un po’ di colore.

Mentre la base della crostata si raffredda, preparare la crema al limone: in un tegame mettere tutti gli ingredienti, mescolare bene e cuocere su fuoco basso, mescolando spesso, fino a che la crema non si addensa (ci vogliono circa 10/15 minuti).

Riempire la base con la crema ancora calda e quando è fredda decorare la crostata con le fettine di limone candite.

Buonissima!!!!!!!!!

Buona domenica!

Torta al cioccolato e crema alle nocciole

.....avevo delle nocciole da consumare...... e così ho voluto provare una crema che ho trovato tra i miei appunti: non ricordo dove l'ho presa, ma era scritta a mano, quindi probabilmente la ricetta è stata data in qualche trasmissione televisiva...oppure copiata su qualche rivista letta chissà dove....forse dal dentista??? (io ho sempre trovato delle ottime ricette .... sono convinto che i dentisti mettono apposta riviste con ricette "particolarmente" dolci...... mmmmm.... chissà perchè.... eheheheh!!!!)

vabbè...... prima che mi venga il mal di denti..... vi scrivo la ricetta:

crema alle nocciole:

Ingredienti :
130 gr. di nocciole tostate - 330 gr. di zucchero (viene molto dolce, si può traquillamente diminuire) - 110 gr. di burro -4 uova - 50 gr. di cacao amaro.

Procedimento :

Frullare nel mixer le nocciole e lo zucchero, facendole diventare farina. Sciogliere Aggiungere il burro fuso. Unire le uova ed il cacao. Mettere sul fuoco e cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma bassa mescolando spesso. Mettere in frigo a raffreddare (all’inizio sembrèrà un po’ troppo “liquida”, ma poi prenderà consistenza).

Base della torta :

Ingredienti :

-180 gr di cioccolato fondente - 90 gr. di burro - 6 uova - 120 gr di zucchero semolato - 100 gr di farina - 2 cucchiai di rhum - 1 bustina di lievito per dolci.

bagna: acqua, zucchero e rhum a piacere

Procedimento :

Spezzettare il cioccolato e sciogliere con il burro a bagnomaria( o come me nel forno a microonde). Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto spumoso. A parte, montare a neve ben ferma gii albumi e un pizzico di sale. Unire all'impasto di tuorli e zucchero il cioccolato fuso, la farina con il lievito, il rhum ed infine gli albumi montati a neve ben ferma. Mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare gli albumi fino a che l'impasto finale sarà omogeneo.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere nel forno già caldo a 170° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).

Una volta fredda, tagliare la base in tre, mettere la bagna al rhum e farcirla con la crema. Decorare la torta a piacere: io per restare in tema ho messo ai lati un po’ di granella di nocciole e sopra ho messo alcuni ciuffetti della stessa crema, con nocciole intere (che ho caramellato in precedenza) e una spolverata di zucchero a velo.

vi consiglio di provare la crema perchè è semplice da fare e ........soprattutto......è veramente buona!!!!

con questo dolce partecipo al miniconcorso della carissima (e golosissima ..eheheh) Minù , finalizzato alla ricerca di idee per il suo compleanno! (*_^)

buona domenica a tutti!!!