Torta con crema al succo d'uva

Buona domenicaaaa!!!!!!

 

Oggi è una giornata molto bella e calda e ne approfitterò per farmi una bella passeggiata; quindi scusatemi per il post molto veloce, ma il sole chiamaaaa!!!!

 

Torta semplice, ma vi assicuro che è molto buona :)))

 

Attenzione quando preparate la crema, perchè tende ad addensarsi immediatamente, quindi mescolate spesso. Per quanto riguarda il colore della crema, dipende dal tipo di uva che utilizzate: io ne ho messo sia di bianca e nera, in egual misura, voi fate come più vi piace.

Ingredienti:

 

per la base:

- 3 uova,

- gr. 120 farina

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- gr. 70 burro

- gr. 90 zucchero

- un cucchiaio di latte

- un cucchiaio di rhum

 per la crema:

- 3 tuorli

- gr. 125 di succo di uva

- gr. 125 di latte

- gr. 75 di zucchero

- gr. 45 di farina

- aroma vaniglia

inoltre:

- tortagel, colorante alimentare rosso, uva per decorare

 

Procedimento:

Frullare a lungo le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il burro fuso, la farina + il lievito e il cucchiaio di latte e quello di rhum. Prendere uno stampo di crostata di cm 28 (quello con il fondo più alto nel centro), imburrarlo e spolverarlo con pane grattugiato, riempirlo con l'impasto e infornare a 175° per circa 20 minuti; sfornarlo e rovesciarlo su una gratella per raffreddare.

 

Nel frattempo preparare la crema:

Frullare un paio di grappoli di uva (io ne ho utilizzato uno di uva bianca e uno di nera) filtrare il succo e pesarne gr. 125.  Scaldare in un tegame il succo di uva con il latte e metà zucchero. In una ciotola battere i tuorli con il rimanente zucchero, aggiungere la farina e l'aroma vaniglia e amalgamare bene. Quindi aggiungere il composto succo/latte caldo a filo; rimettere sul fuoco  e cuocere a fuoco (basso) mescolando spesso fino a che non si raggiunge la consistenza voluta (circa 4-5 minuti). Togliere dal fuoco e versare la crema (ancora calda) sulla base e lasciare raffreddare. Quando la crema è fredda (io ho lasciato la torta nel frigorifero una notte), ricoprire la torta con il tortagel colorato con 3-4 gocce di colorante rosso. Decorare a piacere con acini d'uva.

 

mmm, che buona, provatela!!!!!
a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!!
ciaooo e alla prossima
un abbraccio.

Bicchierini golosi con crema di ricotta bicolore e pesche al vin santo

olaaa!!! buona domenica!!!!
ebbene si!!! ancora frutta estiva!!!! lo giuro per quest'anno è l'ultima volta  (-_-)

questa ricetta è ancora legata alle mie letture "estive" sotto l'ombrellone (vedi post precedente) e ormai pensavo di doverla rinviare alla  prossima estate ma.... toh!!!! anvedi: ce stanno ancora le pesche?.. e allora.... perchè aspettare????

come dicevo, per la ricetta ho preso spunto da "Di dolce in dolce" di agosto, con le mie opportune modifiche.

purtroppo oggi la giornata non ha proprio nulla di estivo, anzi.... è una domenica grigia, uggiosa.... proprio autunnale: spero che questi bicchierini possano portare un raggio di sole, almeno sulla nosra tavola!!!

..... mmmmm.... affondare il cucchiano in questi bicchierini e gustare contemporaneamente tutti e tre gli strati è un'esperienza...... da provare!!!!

Ingredienti:
(per 4 bicchierini)
- gr. 300 ricotta;
- gr. 250 panna fresca da montare;
- 3 pesche gialle;
- 3 cucchiai di miele (io ho usato quello di acacia)
- 3 cucchiai di zucchero a velo;
- 3 cucchiai di cacao amaro;
- 3 cucchai di zucchero semolato;
- gr. 6 di colla di pesce;
- ml. 45 di vin santo (la ricetta diceva "passito")

Procedimento:

Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti piccoli. Cuocere le pesche (padella antiaderente) per circa 15 minuti con lo zucchero semolato e un dito di acqua, aggiungendo a metà cottura il vin santo. Io ho cotto fino a quando i liquidi erano quasi del tutto evaporati.  Quando le pesche sono cotte, frullare con un minipimer. Mescolare bene la ricotta con lo zucchero a velo ed il miele; quando è cremosa aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e fatta sciogliere a fuoco dolce con un cucchiaio del composto di ricotta. Quindi montare la panna e mescolarla delicatamente alla crema di ricotta.  Dividere la crema di panna/ricotta in due parti e in una aggiungere il cacao. Assemblare il dolce: prima fare uno strato di crema al cacao, poi uno con la crema bianca ed infine completare con uno strato di pesche frullate. Conservare nel frigorifero fino al momento di servire. 

 

a noi e piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!

un abbraccio ed alla prossima.

 

Crostata con crema frangipane e prugne

Buona domenica!

 

ebbene si, lo ammetto: finché riesco a trovare buona frutta "estiva", non riesco a non utilizzarla nei dolci!!!

è anche vero che ormai nei supermercati oggigiorno certa frutta si trova tutto l'anno, ma per quanto possibile io preferisco utilizzarla nella stagione "giusta".

questa ricetta l'ho trovata su "Di dolce in dolce" di Agosto (una della tante "utili" letture estive" sotto l'ombrellone) e mi era piaciuta da subito, così appena possibile l'ho voluta provare.

 

e vi consiglio di provarla anche voi, prima che finiscano le prugne!!!!!

(e poi è così semplice!!!)

ps: sotto l'ombrellone ho letto anche qualcosa di più impegnativo, nè!!!! eheh :)))

Ingredienti:
(teglia cm. 18)

per la frolla:
- gr. 200 farina
- gr. 100 zucchero
- gr. 100 burro
- 1 uovo
- aroma limone

crema pasticcera :
- 2 tuorli
- ml. 200 latte
- gr. 40 zucchero
- gr. 16 farina
- aroma vaniglia

crema  amande :
- gr. 60 farina mandorle
- gr. 60 zucchero a velo
- gr. 60 burro
- 1 uovo
- scorza limone grattugiata

inoltre: 5-6 prugne tagliate a fettine e zucchero a velo

Preparazione :

Preparare la frolla e metterla a riposare in frigorifero. Preparare la crema pasticcera e metterla a reffreddare. Crema amande:  frullare in una ciotola (o, come il sottoscritto nel mixer)  la farina di mandorle con l'uovo, il burro (morbido), lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto ben amalgamato.  Stendere la frolla, rivestire lo stampo da crostate e cuocere in bianco  mettere sopra la frolla un foglio di carta stagnola con dei legumi secchi)  a 180° per circa quindici minuti. Nel frattempo unire la crema amande alla crema pasticcera e amalgamare bene. Passati i 15 minuti, sfornare la frolla, togliere la carta stagnola con i legumi e riempire con la crema. Inserire nella crema le fettine di prugne  e rimettere in forno. Cuocere a 170° per altri 30-35 minuti.  Togliere dal forno e sformare la crostata quando è fredda. Servire con una piccola spolverata di zucchero a velo.

 

Buonissima!!!!! 

a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!

un abbraccio ed alla prossima   (-_^)