Crostata fragole ricotta senza zucchero e......

 ...... a basso I.G. (almeno dovrebbe esserlo).

durante le mie ricerche su internet e chiedendo un po' in giro a chi di "certi"  problemi se ne intende, ho trovato (e con una certa fatica me la sono procurata) una farina con un Indice Glicemico abbastanza basso: è quella prodotta dalla Fiberpasta (se andate sul loro sito trovate anche altri prodotti della stessa linea e anche l'elenco dei negozi dove poterli acquistare).

di tutte le farine che visto, questa è quella con il più basso I.G. che sono riuscito a trovare

ehhh già, il prezzo non è certo a buon mercato, ma almeno con questa farina qualcosa in più ce lo si può permettere  (-_^)

 

ho cercato di preparare questo dolce non solo senza utilizzare zucchero, ma cercando di renderlo il più light possibile. Per quanti riguarda il dolcificante io uso il Dietor TIC, perchè mi è parso di capire che è quello che fa meno male..... se ne conoscete altri migliori, accetto con molto piacere i vostri consigli.

 

crostata semplice, light.......ma devo dire che il risultato è stato più che accettabile.... anzi, direi che è venuta davvero buona!!!

 

una nota: questa farina a un assorbimento di liquidi leggermente maggiore delle altre, quindi regolatevi di conseguenza

Ingredienti:

per la frolla:
- gr. 200 din farina "fiberpasta"
- gr. 75 burro
- 1 uovo + 1 albume (uova grandi)
- 20 gocce di Dietor TIC
- buccia grattuggiata di un piccolo limone
- 1 pizzico di sale

per il ripieno:
- gr. 350-400 di fragole
- gr. 500 ricotta vaccina
- 30 gocce di Dietor TIC
- 1 uovo
- 2 cucchiai di succo di limone

gelatina per la copertura (facoltativa):
- gr. 100 di fragole
- 2 fogli di gelatina
- 2-3 cucchiai di acqua

Preparazione:

Preparare la frolla: io ormai la faccio sempre nel robot: prima mescolare la farina con il burro, quindi aggiungere le uova, la buccia grattugiata del limone e il dolcificante. Fare girare le lame fino ad ottenere una palla liscia. Mettere la frolla nel frigorifero a riposare. Farcia: con un frullatore mescolare la ricotta con il Tic, le uova, il succo di limone e l'uovo, fino ad ottenere una crema. Quindi aggiungere le fragole tagliate a pezzetti non troppo grossi e mescolare delicatamente con una spatola. Togliere la frolla dal frigorifero, stenderla e foderare uno stampo da crostata leggermente inburrato (il mio è antiaderente quindi uso pochissimo burro).  Riempire la frolla con la crema e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Quando è fredda, se volete ricoprila con un po' di gelatina, frullare le fragole con un minipimer e  scaldare la purea con due/tre cucchiai di acqua.  Quindi aggiungere i due fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda. Mescolare fino a quando si sono ben sciolti e quando il composto si è un po' raffreddato, versarlo lentamente sulla crostata. Mettere nl frigorifero fino al momento di servirla. Se volete potete dolcicicare anche la gelatina (io non l'ho fatto).

buon appetito!!

a noi è piaciuta molto (ovviamente per i miei familiari, prima di servirla, ho spolverato la fetta con zucchero a velo, eheh), spero piaccia anche a voi.
un abbraccio e alla prossima!!!

Ricomincio da ...... ""zero"" (clafoutis alle ciliegie senza zucchero)

 

 

 

 Rieccomi!!!! vi ricordate ancora di me?

dai, spero di si ...... almeno un pochetto  (^_-)

vi direte che mi sono preso proprio una bella pausa di riflessione eh? molto comoda!!!

beh, in effetti non è stato proprio così: inizialmente l'ìdea era proprio quella di riposare un po', ma poi sono incappato in una serie quasi infinita di problemi (tra cui decessi in famiglia abbastanza importanti e ricoveri  per interventi chirurgici, con i necessari periodi di convalescenza...)...vabbé......... ma quello che mi ha allontanato di più  da qui e soprattutto da voi ... e che ...... c'è stato un grande    cambiamento nella mia vita, con particolare riguardo alle mie abitudini alimentari :((

 purtroppo, vuoi per "predisposizione" a causa di familiarietà, vuoi perchè alla fine ho iniziato a scontare uno stile di  vita  alimentare non certamente dei migliori, mi sono ritrovato a dover fare i conti con un po' troppo  zucchero non smaltito nel mio corpo (dicesi glicemia alta...parecchio alta).... senza contare colesterolo .... ecc. ecc.!!!

   

 quindi, per non dover passare immediatamente ad una cura a base di insulina, mi sono dovuto dare una "regolata",  togliendo dalla mia alimentazione tutto ciò ch aveva a che fare con lo  zucchero (mica semplice, eh? chi immaginava che anche i carboidrati  alla fine non sono altro che zuccheri e che quindi dovevo rinunciare anche a molto di tutto ciò che ne conteneva?

 insomma, in pratica ho incominciato a fare i conti con il c.d. Indice Glicemico degli alimenti (non vi sto a spegare cos'è, basta farvi un  giretto nel web per documentarvi meglio di quanto possa farlo io)

 

 ammetto che per me inizialmente è stata una tragedia: chi aveva voglia di cucinare e soprattutto passare nei vari blog a vedere le stupende ricette che vengono postate quotidianamente?

 

 in verità, dopo i primi due/tre mesi di apatica inattività culinaria, ammetto che alcuni dolcetti per la mia famiglia li ho fatti: poverini, non dovevano certamente patire la mia malattia anche loro...

 

 ed adesso, dopo dopo aver fatto "ammenda dietetica" per alcuni mesi, e con un opeso e dei valori glicemici accettabili, rieccomi di nuovo qui, con qualche dolcetto che possa essere assaggiato senza timori di un innalzamento eccessivo del fatidico I.G.

lo so..... i "dolci" sono ....ovviamente dolci.....  non si può pensare a qualcosa del genere che sia indicato  per particolari patologie, ma spero  in futuro, con un po' di impegno, di riuscire a postare qualche dolcetto che possa essere gustato un po' da tutti quelli che in genere devono farne a meno.

 

Visto che siamo un periodo di ciliegie, inizio con un dolcetto semplice: un bel clafoutis, senza zucchero e con ingredienti a basso I.G. ( o quantomeno non troppo alto)

 



 

 

Clafoutis alle ciliegie senza zucchero 

 

 Ingredienti: (teglia diam. cm. 20)

 

- gr. 300 di ciliegie (peso già snocciolate)

- 2 uova

- 1 bustina vanillina

- 4 cucchiai di farina di mandorle

- 1 cucchiaio di farina 00 (non ha basso I.G., ma la quantità non è molta ^_- )

- 1 cucchiaino di brandy: facoltativo

- 14 gocce di dolcificante TIC

- ml. 100 di latte p.s.

 

 Preparazione:

 

Denocciolare le ciliegie (con l'apposito attrezzo è molto semplice e rapido) e metterle sul fondo di una teglia precedemtemente imburrata. Mescolare con una frusta  le uova  con il TIC. Aggiungere il latte e continuare a mescolare. Quindi unire le farine e la vanillina e amalgamare. Se volete profumate l'impasto con un cucchiaino di brandy (o altro liquore).  Versare l'impasto sopra le ciliegie e infornare a 180° (forno già caldo) per circa 40 minuti).

buona sia tiepida che a temperatura ambiente. buon appetito!!!

 

 

 

 

ovviamente alla mia famiglia l'ho servita spolverata con (sigh.) zucchero a velo.

a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!!

un abbraccio e alla prossima.

 

p.s.:se non passerò molto spesso a vedere certe ricette favolosamente dolci che postate..... cercate di capire.... (^_-)

Torta con crema al succo d'uva

Buona domenicaaaa!!!!!!

 

Oggi è una giornata molto bella e calda e ne approfitterò per farmi una bella passeggiata; quindi scusatemi per il post molto veloce, ma il sole chiamaaaa!!!!

 

Torta semplice, ma vi assicuro che è molto buona :)))

 

Attenzione quando preparate la crema, perchè tende ad addensarsi immediatamente, quindi mescolate spesso. Per quanto riguarda il colore della crema, dipende dal tipo di uva che utilizzate: io ne ho messo sia di bianca e nera, in egual misura, voi fate come più vi piace.

Ingredienti:

 

per la base:

- 3 uova,

- gr. 120 farina

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- gr. 70 burro

- gr. 90 zucchero

- un cucchiaio di latte

- un cucchiaio di rhum

 per la crema:

- 3 tuorli

- gr. 125 di succo di uva

- gr. 125 di latte

- gr. 75 di zucchero

- gr. 45 di farina

- aroma vaniglia

inoltre:

- tortagel, colorante alimentare rosso, uva per decorare

 

Procedimento:

Frullare a lungo le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il burro fuso, la farina + il lievito e il cucchiaio di latte e quello di rhum. Prendere uno stampo di crostata di cm 28 (quello con il fondo più alto nel centro), imburrarlo e spolverarlo con pane grattugiato, riempirlo con l'impasto e infornare a 175° per circa 20 minuti; sfornarlo e rovesciarlo su una gratella per raffreddare.

 

Nel frattempo preparare la crema:

Frullare un paio di grappoli di uva (io ne ho utilizzato uno di uva bianca e uno di nera) filtrare il succo e pesarne gr. 125.  Scaldare in un tegame il succo di uva con il latte e metà zucchero. In una ciotola battere i tuorli con il rimanente zucchero, aggiungere la farina e l'aroma vaniglia e amalgamare bene. Quindi aggiungere il composto succo/latte caldo a filo; rimettere sul fuoco  e cuocere a fuoco (basso) mescolando spesso fino a che non si raggiunge la consistenza voluta (circa 4-5 minuti). Togliere dal fuoco e versare la crema (ancora calda) sulla base e lasciare raffreddare. Quando la crema è fredda (io ho lasciato la torta nel frigorifero una notte), ricoprire la torta con il tortagel colorato con 3-4 gocce di colorante rosso. Decorare a piacere con acini d'uva.

 

mmm, che buona, provatela!!!!!
a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!!
ciaooo e alla prossima
un abbraccio.

Bicchierini golosi con crema di ricotta bicolore e pesche al vin santo

olaaa!!! buona domenica!!!!
ebbene si!!! ancora frutta estiva!!!! lo giuro per quest'anno è l'ultima volta  (-_-)

questa ricetta è ancora legata alle mie letture "estive" sotto l'ombrellone (vedi post precedente) e ormai pensavo di doverla rinviare alla  prossima estate ma.... toh!!!! anvedi: ce stanno ancora le pesche?.. e allora.... perchè aspettare????

come dicevo, per la ricetta ho preso spunto da "Di dolce in dolce" di agosto, con le mie opportune modifiche.

purtroppo oggi la giornata non ha proprio nulla di estivo, anzi.... è una domenica grigia, uggiosa.... proprio autunnale: spero che questi bicchierini possano portare un raggio di sole, almeno sulla nosra tavola!!!

..... mmmmm.... affondare il cucchiano in questi bicchierini e gustare contemporaneamente tutti e tre gli strati è un'esperienza...... da provare!!!!

Ingredienti:
(per 4 bicchierini)
- gr. 300 ricotta;
- gr. 250 panna fresca da montare;
- 3 pesche gialle;
- 3 cucchiai di miele (io ho usato quello di acacia)
- 3 cucchiai di zucchero a velo;
- 3 cucchiai di cacao amaro;
- 3 cucchai di zucchero semolato;
- gr. 6 di colla di pesce;
- ml. 45 di vin santo (la ricetta diceva "passito")

Procedimento:

Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti piccoli. Cuocere le pesche (padella antiaderente) per circa 15 minuti con lo zucchero semolato e un dito di acqua, aggiungendo a metà cottura il vin santo. Io ho cotto fino a quando i liquidi erano quasi del tutto evaporati.  Quando le pesche sono cotte, frullare con un minipimer. Mescolare bene la ricotta con lo zucchero a velo ed il miele; quando è cremosa aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e fatta sciogliere a fuoco dolce con un cucchiaio del composto di ricotta. Quindi montare la panna e mescolarla delicatamente alla crema di ricotta.  Dividere la crema di panna/ricotta in due parti e in una aggiungere il cacao. Assemblare il dolce: prima fare uno strato di crema al cacao, poi uno con la crema bianca ed infine completare con uno strato di pesche frullate. Conservare nel frigorifero fino al momento di servire. 

 

a noi e piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!

un abbraccio ed alla prossima.

 

Crostata con crema frangipane e prugne

Buona domenica!

 

ebbene si, lo ammetto: finché riesco a trovare buona frutta "estiva", non riesco a non utilizzarla nei dolci!!!

è anche vero che ormai nei supermercati oggigiorno certa frutta si trova tutto l'anno, ma per quanto possibile io preferisco utilizzarla nella stagione "giusta".

questa ricetta l'ho trovata su "Di dolce in dolce" di Agosto (una della tante "utili" letture estive" sotto l'ombrellone) e mi era piaciuta da subito, così appena possibile l'ho voluta provare.

 

e vi consiglio di provarla anche voi, prima che finiscano le prugne!!!!!

(e poi è così semplice!!!)

ps: sotto l'ombrellone ho letto anche qualcosa di più impegnativo, nè!!!! eheh :)))

Ingredienti:
(teglia cm. 18)

per la frolla:
- gr. 200 farina
- gr. 100 zucchero
- gr. 100 burro
- 1 uovo
- aroma limone

crema pasticcera :
- 2 tuorli
- ml. 200 latte
- gr. 40 zucchero
- gr. 16 farina
- aroma vaniglia

crema  amande :
- gr. 60 farina mandorle
- gr. 60 zucchero a velo
- gr. 60 burro
- 1 uovo
- scorza limone grattugiata

inoltre: 5-6 prugne tagliate a fettine e zucchero a velo

Preparazione :

Preparare la frolla e metterla a riposare in frigorifero. Preparare la crema pasticcera e metterla a reffreddare. Crema amande:  frullare in una ciotola (o, come il sottoscritto nel mixer)  la farina di mandorle con l'uovo, il burro (morbido), lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto ben amalgamato.  Stendere la frolla, rivestire lo stampo da crostate e cuocere in bianco  mettere sopra la frolla un foglio di carta stagnola con dei legumi secchi)  a 180° per circa quindici minuti. Nel frattempo unire la crema amande alla crema pasticcera e amalgamare bene. Passati i 15 minuti, sfornare la frolla, togliere la carta stagnola con i legumi e riempire con la crema. Inserire nella crema le fettine di prugne  e rimettere in forno. Cuocere a 170° per altri 30-35 minuti.  Togliere dal forno e sformare la crostata quando è fredda. Servire con una piccola spolverata di zucchero a velo.

 

Buonissima!!!!! 

a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!

un abbraccio ed alla prossima   (-_^)

Torta di frutta goodbye summer

 



 

 Buona domenica!!!

 

per questa questa domenica in verità non avevo programmato dolci: vuoi per il brutto tempo...vuoi anche per altri motivi.... non ero proprio dell'umore adatto....

ma alla fine ho deciso comunque di fare una torta semplice,  utilizzando l'ultima frutta estiva prima dell'arrivo di quella autunnale (che in effetti già c'è...)!!!

 

Questa torta l'ho già realizzata tempo fa utilizzando solo le susine (ricetta qui) stavolta invece ho usato frutta mista: prugne gialle/rosse/nere, pesche gialle e pesche noci) e come liquore ho voluto utilizzare del porto bianco: non vi dico l'aroma che si sprigionava dall'impasto (-_^) mentre per la copertura, anzichè mettere a dolce finito lo zuccchero a velo, prima di infornare ho spolverato il dolce con zucchero di canna per far venire una bella crosticina dolce e croccante!!!

 

Torta semplice.... molto buona.... provatela!!!!!!!

 

 

Ingredienti :

circa 900 g ((pesata con il nocciolo) di frutta mista estiva: pesche, prugne ecc.  

200 g farina 00

200 g zucchero

50 g di burro

2 uova

1 busta di vanillina

2 cucchiaini di lievito

1-2 cucchiai di liquore a piacere (io ho utilizzato del porto bianco) 

2-3 cucchiai di zucchero di canna

 

Procedimento :

Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli. In una ciotola frullare uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere la vanillina, il burro fuso, il liquore, la farina setacciata con il lievito e fare amalgamare bene. Unire all'impasto la frutta. Versare il tutto in una teglia di 24 cm, dopo averla imburrata e infarinata (io ho messo sul fondo la carta forno). Spolverare con lo zucchero di canna e infornare a 160° per circa 50-55 minuti (dipende dai forni: per alcuni ci vuole anche un ora)

a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!
un abbraccio e alla prossima
Dario

Crostata ai fichi d'india



 

 

Buona domenica!!!!

 

tempo di fichi d'india..... ergo...... si prepara un bel dolce (e in questo caso una crostata) con questi ottimi frutti.

 

le foto non sono il massimo (qui il tempo non è bello) e se poi ci mettiamo che la  macchina fotografica aveva le batterie scariche (mannaggia), è già un miracolo che sono riuscito a farne qualcuna  decente utilizzando  qullo che sono riuscito a recuperare in casa.

 

Ma vi assicuro che dal vivo fa una bellissima figura (ha dei colori stupendi) e soprattutto è anche mooolto buona!!!

 

ovviamente devono piacere i fichi d'india :)))

 

 

 

Ingredienti:

Pasta frolla

-          gr. 200 farina
-          gr. 100 zucchero
-          gr. 100 burro
-          1 uovo
-          Buccia di ½ limone grattugiata

Crema pasticcera ai fichi d’india

-          Gr. 300 fichi d’india (peso al netto della buccia)
-          1 cucchiaino succo di limone
-          4 tuorli
-          3 cucchiai farina
-          3 cucchiai zucchero
-          ½ litro di latte
Inoltre:
-          Fichi d’india per decorare (circa 7-8, dipende dalla grandezza)
-          Gelatina per lucidare (io ho usato il tortagel)

Procedimento:

Preparare la frolla (io ormai la faccio sempre nel robot da cucina mi sbrigo prima) e metterla nel frigorifero. Sbucciare i fichi d’india, tagliarli a pezzi e con un minipimer ridurli in poltiglia.  Filtrare il frullato con un passino per togliere i semini, metterli in un pentolino con il succo di limone e cuocere alcuni minuti per ridurre un po’ il liquido. Preparare la crema pasticcera e quando è pronta unire i fichi d’india frullati e amalgamare bene.  Riprendere la pasta frolla e rivestire una teglia per crostate (imburrata ed infarinata) del diametro di cm. 26. Riempire il guscio di frolla con la crema (io per evitare che l’umidità della crema rovinasse il fondo della frolla, prima della crema ho messo 4/5 biscotti secchi sbriciolati, su fondo sopra la frolla). Cuocere a 180° per circa 30/35 minuti. Togliere dal forno e quando è fredda sformare la crostata. Decorare con i fichi d’india tagliati a fette e lucidare con la gelatina.

a noi è piaciuta molto, spero piaccia ance a voi!
un abbraccio e alla prossima.

Clafoutis rovesciato di pesche e gocce di cioccolato



 

 

buona domenica!!!

eeeh si, me la sono presa proprio lunga la pausa: tra tentativi vari di mettermi a dieta pre e post vacanze.... vacanze..... troppo caldo (questa è una scusa che regge poco, eh???) ecc. ecc. , alla fine il tempo (anche troppo) è passato.

 

ma  in tutto questo tempo non sono mica stato a a togliere le macchie ai leopardi, ne'? (ehm...battuta copiata..."ndr") anzi di torte ne ho preparate parecchie che ho portato ad innumerevoli inviti a pranzi/cene e compleanni; solo che le mie torte erano tutte  fatte a "richiesta" prese tra quelle già postate nel mio blog, quindi  inutile postarle di nuovo.

 

Adesso dovete solo darmi un po' di tempo per passare dai miei blog amici per "aggiornarmi un po' (e anche per scopiazzare parecchio, eheh) 

 

Il dolce di oggi è semplicissimo, giusto per rimettermi in carreggiata e riprendere un po' la mano ai fornelli. Per la sua realizzazione ho preso spunto da questa ricetta (ottima perchè già provata in precedenza). Ovviamente  ho cercato di renderla (slurp) più golosa: trovo che le pesche ed il cioccolato stiamo molto bene insieme. Io ho utilizzato cioccolato al latte perchè in questo caso l'abbinamento mi è piaciuto di più (comunque va a gusti ^_-)

 

Io l'ho provato sia con una teglia tonda che quadrata (questa), ma penso che venga meglio "a livello estetico" con quella rotonda, vedete voi quale utilizzare.

 

Vi consiglio di provarlo perchè oltre che facile è....buonissimooooooo!!!!!!!!!

 



 

 

Ingredienti :
(teglia quadrata 24x24 o tonda diam. 26)

- 6/7 pesche (dipende dalla grandezza)
- ml. 280 di latte intero
- gr. 90 zucchero
- gr. 60 farina
- 4 uova
- gr. 75 cioccolato a latte tagliato a pezzetti

inoltre:
- 6 cucchiai di zucchero
- 5 piccole noci di burro

Procedimento :

Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi (circa 1/2 cm. di spessore). Frullare le uova con lo zucchero e, quando il composto è spumoso aggiungere (sempre frullando) la farina un  po' alla volta quindi, quando tutto è amalgamato aggiungere il latte. Mentre la pastella "riposa", si prepara il caramello: mettere sul fondo della teglia lo zucchero e il burro e su un fuoco medio fare sciogliere lo zucchero fino a che assume un colore giallo ambrato, quindi togliere dal fuoco la teglia e mettere le pesche sopra il caramello. Spolverare le pesche con i pezzetti di cioccolato e ricoprire il tutto con la pastella. Infornare a 180° per circa 30/35 minuti. Quando il clafoutis è pronto sfornare e, dopo avere rifilato i bordi con un coltellino per staccare eventuali parti "attaccate" ai lati della teglia, rovesciare immediatamente il dolce sul piatto di portata (attenzione a non scottarvi). Se usate una teglia antiaderemte (come me) non ci dovrebbero essere problemi, ma se eventualmente alcune parti si dovessero attaccare sul fondo, no problem: con una paletta potete sempre staccarle e rimetterle sul dolce ove mancano.   

Come ho gia detto,  è proprio buono!!!
A noi è piaciuto parecchio. spero piaccia anche a voi!!!
un abbraccio ed alla prossima!

Cobbler di ciliegie

come nasce la decisione del tipo dolce da realizzare e servire a tavola?

mmm, generalmente si cerca la ricetta per tempo, si acquistano gli ingredienti e poi ci si organizza sui tempi disponibili per la realizzazione...

.... ma alcune volte succede che, a causa di impegni presi per tutto il fine settimana,  il dolce non viene programmato e di conseguenza con la spesa  viene fatta senza ternere conto di "certi" ingredienti.

e..se poi all'ultimo gli impegni saltano? si rinuncia alla coccola domenicale?

certo che no!!!! solo che, ovviamente, si deve fare i conti con quello che c'è in casa!

ed è quello che mi è successo per il dolce di oggi: impegni saltati all'ultimo minuto e pochissimo tempo rimastomi per concludere qualcosa.
di sicuro un dolce con le ciliegie, visto che almeno quelle le avevo... ma cosa?
un bel clafoutis? magari!  ma niente latte..a casa mia purtroppo non lo beve nessuno.
E allora? ma certo: un bel cobber di ciliegie: pochi ingredienti e poi anche veloce!!!
tra l'altro ne avevo giusto uno da provare preso dal blog della bravissima Stefania.
Io l'ho preparato in monoporzioni e siccome sono un po' sfaticato, l'impasto della crosta di copertura l'ho fatto con il mixer (scusa Stefania ma c'est plus facile!!!)
inoltre anzichè il cardamonio ho profumato le ciliegie con del liquore allo cherry.

Ottimo dolce, solo che la prossima volta sicuramente metterò più ciliegie!

per la ricetta originale vi rimando al bellissimo blog di Stefania.

Ingredienti (per 4 cocotte 8x8 cm)
per il ripieno

• 800g di ciliegie, peso con il nocciolo
• 100g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini colmi di amido di mais
• 2 cucchiai di liquore cherry brandy

per la crosta

• 260 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 40 g di zucchero
• 85 g di burro freddo
• 250 ml circa di panna liquida
• mezzo cucchiaino di sale
• poca panna e zucchero, per spennellare

Preparazione:

Snocciolare le ciliegie e metterle in una ciotola con lo zucchero e l’amido di mais e lo cherry brandy.

Nel mixer mettere la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e il burro  freddissimo a pezzetti. Fare girare le lame per circa 1 minuto e quindi piano piano aggiungere la panna liquida continuando a far girare le lame, fino a che si sarà legato tutto l’impasto:ci vorrà quasi tutta la panna.
Accendere il forno a 180°,statico.
Con le mani, velocemente prendere l’impasto e stenderlo su un foglio di carta da forno,  formare una sfoglia di circa 1 cm di spessore dividerla in 4 parti.
Riempire le cocotte con la composta di ciliegie e ricoprire il tutto con la pasta per la crosta. Spennellare ogni cocotte con un po’ di panna e spolverizzare con poco zucchero.

Cuocere in forno a 180°per circa 30/ 35 minuti.

Servire a temperatura ambiente.

A noi è piaciuto molto, spero piaccia anche a voi!!
alla prossima e buona settimana!

Torta mandorle e ricotta (Rührteig )

Mannaggia!!!!

ultimamente mi sono ritrovato la casa invasa dalle fastidiosissime tarme del cibo (avete presente quelle farfalline che svolazzano fuori dalle vostre dispense, non appena aprite gli sportelli????)

grrrrr!!!!  quelle fetenti si sono permesse di attaccare anche le mie scorte di materie prime "dolciarie"!!!!

me ne sono accorto un po' troppo tardi e non vi dico quante cose ho dovuto buttare.....sigh!!! ci credete che sono riuscite ad intaccare anche una confezione sottovuoto di  pistacchi non salati? ma come hanno fatto a perforare la plastica, parecchio dura??? boh!!!

ed io che speravo che bastassero le "trappole adesive" che vanno attaccate all'interno delle dispense...sigh!

Quindi pur avendo altre idee più estive per il dolce domenicale odierno, ho preferito consumare le mie scorte ancora intatte, come la farina di mandorle.

La ricetta di questa torta l'ho trovata qui, dove vi rimando per vedere delle foto migliori delle mie.  Io l'ho copiata pari pari, tranne che per la marmellata: ho preferito utilizzare quella all'arancia e per quanto riguarda il cioccolato di copertura, ho utilizzato quello al latte (ultimi ricordi delle uova di Pasqua) che per ovvie ragioni, non potendolo grattugiare, l'ho tritato nel mixer dopo averlo messo alcune ore prima nel mixer (con gli ovvi inconvenienti estetici).

Ultima cosa: secondo me, le dosi pur essendo consigliate per una teglia del diametro di cm. 24, forse andrebbero meglio per una da cm. 22 (mi è venuta un poco bassina).

Provatela, perchè è semplicissima ed è molto buona!!!!!

Ingredienti:
120 gr di farina mandorle
120 gr burro morbido
120 gr zucchero
4 uova a temperatura ambiente
50 gr farina 00
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
125 gr ricotta (passata al colino)
100 gr cioccolato al latte
100 gr marmellata di arancia

Procedimento:

Imburrare la teglia, coprire il fondo con carta da forno e riporre in frigo.  Montare gli albumi. Una volta ben montati aggiungere 40 gr di zucchero e continuare a montare. Montare il burro con 80 gr di zucchero in una ciotola. Aggiungere i rossi al burro uno alla volta. Aggiungere quindi la farina,  la farina di mandorle, la scorza di arancia e la ricotta e mischiare bene. Incorporare delicatamente i bianchi all’impasto, versare nella teglia, lisciare. Cuocere in forno a 180° posizionando la teglia più verso il fondo per 40 / 45 minuti (è pronta quando inserendo uno stuzzicadenti questo esce pulito). Far raffreddare qualche minuto, e sformare su una griglia da torte. Grattugiare il cioccolato, scaldare la marmellata con 50 ml di acqua e spennellarla sulla torta. Far raffreddare e coprire con il cioccolato grattugiato

A noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!!
buona domenica ed alla prossima  :-))