Pumpkin Cheesecake (cheese cake alla zucca)

ebbene si...ormai è certo!!!!! è iniziato l'autunno!!!!!!

in teoria dopo l'inverno dovrebbe esserci la primavera, ma guardando fuori: freddo, cielo grigio, pioggia (non mi ricordo manco com'è fatto il sole....)

e allora... che fare per addolcire na' schifezza di domenica? un buon dolce direi!!! giusto???

la ricetta l'ho presa qui, mi è piaciuta subito e l'ho realizzata facendo solo delle piccolissime varianti.

con questa ricetta partecipo al contest """Cheese cake.....dal dolce al salato""" della bravissima Imma

....ovviamente (strano né??) io mi sono buttato sul dolce....... eheheh!!!!



Ingredienti:

per la base:

- gr. 200 di biscotti digestive

-gr. 100 burro

- 3 cucchiaini di cacao amaro

- 1/2 cucchiaino di zenzero

per il cheese:

- gr. 150 di zucchero di canna

- 1/2 cucchiaino abbondante di cannella

- 1/2 cucchiaino di zenzero

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano (io li ho schiacciati nel mortaio)

- 1 grattatina di noce moscata

- 1 pizzico di sale

- gr. 450 di Philadelphia

- 3 uova grandi

- 250 gr. di zucca cotta frullata (io ho comprato quella gia cotta al vapore dell'Esselunga)

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per il topping:

- gr. 250 di panna acida

- gr. 50 di zucchero

- 1 cucciaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Base: frullare i biscotti con il cacao e sciogliere il burro. Mescolarli bene aggiungendo lo zenzero, quindi distribuire e pressare il composto, con un cucchiaio, sul fondo di una teglia (diametro cm. 22) rivestita (fondo e bordi) con carta forno. Mettere la teglia nel frigorifero.

Cheese: mescolare bene lo zucchero di canna con le spezie (io ho aggiustato le dosi delle spezie a mio piacimento, assaggiando: ho messo un po' meno noce moscata e un po' più di cannella). In una ciotola, con una frusta elettrica, mescolare bene il formaggio fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere il composto zucchero/spezie, l'estratto di vaniglia e continare a mescolare. Aggiungere le uova una alla volta aggiungendo l'altro uovo dopo che il primo sia ben amalgamato. Per ultimo aggiungere la zucca frullata (se non la trovate già cotta, basta cuocere della polpa di zucca nel forno fino a quando diventa tenera e quindi frullarla).

Versare il composto sulla base di biscotti e infornare in forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti; dopodichè abbassare a 165° e continuare la cottura per altri 15 minuti circa. Attenzione: nel forno mettere un piccolo tegame pieno di acqua per mantenere l'umidità!

Nel frattempo preparare il topping: mescolare bene la panna acida con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Finita la cottura del cheese, aggiungere il topping sul dolce e rimette in forno (sempre a 165°) per altri 10 minuti circa.

Non togliere dalla teglia il cheese prima che sia ben freddo (io l'ho lasciato una notte nel frigorifero)

Io ho preferito rivestire anche i bordi della teglia con carta forno perchè avevo paura che il dolce attaccasse alle pareti (essendo un cheese e quindi delicato come consistenza, non volevo rischiare uno spatasciamento).

Solo che, durante il raffreddamento il dolce tende a ritirarsi un po' e di conseguenza si è tirato dietro anche la carta forno delle pareti, creando delle anti-estetiche pieghe. Io cmq resto sempre dell'idea che è meglio rivestire anche i bordi. (^_-)

Vi assicuro che è buonissimo, cremosissimo e con quel piccolo sentore di spezie, che lo rende unico come gusto!!!! vale proprio la pena provarlo!!!!!

beh..a noi è piaciuto molto...spero piaccia anche a voi!!!!

buona domenica!!!!!!!