Cassata al forno

brrrrr, che freddo!!!!! ma quando arriva la primavera????
oggi avevo ospite per il pranzo mio padre e in suo onore (visto che è palermitano) ho preparato la cassata a forno tipica di Palermo.

Ovviamente la mia non è la ricetta originale: la frolla dovrebbe essere fatta con lo strutto e nella farcia si mette anche la zuccata.... ma ho cercato di rendere questo dolce piacevole anche per gli altri commensali :))

unica raccomandazione: il dolce viene bene solo se si utilizza dell'ottima ricotta, quindi se possibile evitate quella "confezionata" (non vi dico quanto tempo ho dovuto rinunciare a farlo perchè non trovavo ricotta di mio gradimento!!)

io ho preferito mescolare la ricotta di pecora con un po' di quella vaccina (sempre ottima) per paura di un sapore troppo accentuato ed è venuta benissimo, ma credo che la prossima volta la metterò tutta di pecora.

Ingredienti:
x la frolla:
- gr. 400 farina
- gr. 200 zucchero
- gr. 200 burro
- ½ bustina di lievito
- Buccia grattugiata di un’arancia
- 2 uova
x il ripieno:
- gr. 900 di ricotta di pecora (io 600 di pecora e 300 vaccina)
- gr. 250 di zucchero a velo vanigliato
- 1 bustina da vanillina
- gr. 150 gocce cioccolato
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Preparare la frolla: io ormai la faccio nel robot (semplicissimo: prima impasto la farina con lo zucchero, il burro e la buccia dell’arancia dopodiché aggiungo le uova e impasto finché non si è formata una palla). Mettere la frolla in frigo e preparare il ripieno: poiché la ricotta era fresca l’ho lasciata a sgocciolare per circa due ore quindi l’ho schiacciata con una forchetta e poi con un cucchiaio di legno ho incorporato lo zucchero a velo e la vanillina (a dire il vero io odio la vanillina, ma purtroppo avevo finito l’essenza di vaniglia e così mi sono dovuto adattare). Mescolare bene fino ad ottenere una crema e quindi aggiungere le gocce di cioccolato. Imburrare una teglia del diametro di cm. 28 e rivestirla con 2/3 di frolla stesa con il matterello. Riempire con la farcia e chiudere il tutto con la rimanente folla stesa a forma di disco del diametro della tortiera. (il per farla aderire bene, ho spennellato i bordi della frolla con uovo sbattuto). Infornare a 180° per circa 35/40 minuti: la frolla deve colorirsi. Quando è fredda sformare e prima di servire ricoprire con zucchero a velo.

buonissima!!!!!!!!!!!! ve la consiglio vivamente!!!!

a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi

ps: il mio babbo???? ha fatto il bis :)p