Crostata sfogliata con orzo e arancia candita

eh già … ultimamente mi è venuta la fissa della sfoglia (si, si lo so cara Anto, è sempre quella comperata già fatta …. ma non sgridarmi … prometto che appena avrò un po’ di tempo, me la faccio io )

questa ricetta l’ho vista su “la cucina italiana” ….. e dal momento che avevo già in casa tutti gli ingredienti, ho deciso di provarla!

…..tra l’altro è anche molto semplice (il che non guasta, eheheh!)

oggi inoltre ho anche “provato” una nuova tortiera in silicone (dotata di supporto in ferro cromato per evitare spatasciamenti vari … e devo dire che mi sono trovato molto bene!!!! )

ma passiamo alla ricetta

Crostata sfogliata con orzo e arancia candita

Ingredienti :

- pasta sfoglia
- gr. 200 di orzo perlato
- gr. 100 di scorza di arancia candita
- 1 bicchierino di maraschino
- gr. 100 di panna fresca
- gr. 350 di latte fresco
- gr. 100 di zucchero
- 5 tuorli
- 1 uovo
- zucchero a velo per decorare


Procedimento :

mettere l’orzo in acqua fredda per mezz’ora e mettere l’arancia candita a macerare nel maraschino. Quindi scolare l’orzo metterlo in una pentola a pressione, ricoprirlo con acqua e cuocerlo per circa 20 minuti a partire dal fischio. Una volta cotto, metterlo in un tegame con il latte e la panna e lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando l’orzo non ha assorbito i liquidi. Dopodiché aggiungere lo zucchero, i 5 tuorli, l’arancia candita (scolata) e mescolare bene. Mentre il composto raffredda, foderare con la pasta sfoglia una tortiera del diametro di cm. 24 (i bordi della sfoglia devono avere un’altezza di circa 4-5 cm) riempire con il composto, quindi girare i bordi di sfoglia verso l’interno della torta e con la sfoglia rimasta, tagliata a strisce, fare il solito “reticolato” sulla crostata. Spennellare il reticolato e i bordi di sfoglia con l’uovo leggermente sbattuto e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Una volta fredda, sfornare e prima di servire, spolverare con zucchero a velo.


a noi è piaciuta molto..spero piaccia anche a voi!

Mini millefoglie con crema al caffè e nocciole

questa domenica ho voluto provare una crema al caffè e nocciole, che avevo adocchiato già parecchio tempo fa, su uno dei miei ricettari di cucina; é una crema che non contiene latte nè uova (anche se poi io l'ho "alleggerita" con un po' di panna montata)

inizialmente ero intenzionato a fare una torta "millefoglie" .... poi...all'ultimo (non chiedetemi il perchè)..... ho optato per dei dolcetti monoporzione.

si , si...lo so.... nelle monoporzione sono negato...infatti non sono soddisfatto del risultato finale!!!

se poi ci mettiamo che le foto fanno letteralmente pena.......

vabbè...passiamo alla ricetta.....

ah.... un'ultima cosa.... per i miei gusti personali, forse nella crema al caffè ci andrebbe un po' più di zucchero.... ma si sa..... a me piacciono le cose mooooooolto dolci!!!!!

Mini millefoglie con crema al caffè e nocciole

Ingredienti:

- due confezioni di pasta sfoglia fresca da 250 gr.

- gr. 90 di nocciole sgusciate e tostate

- gr. 150 di zucchero

- ml. 300 di caffè ristretto

- gr. 40 di fecola

- rhum a piacere (io ne ho messo 3 cucchiai)

* per decorare: zucchero a velo, gr. 50 di cioccolato fondente, chicchi di caffè

Preparazione:

stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei dischi di pasta, del diametro voluto ( i miei sono circa 10 cm.) quindi cucinare a 220° per circa 15 minuti. Sfornare e mettere a raffreddare.

Mettere le nocciole in un tegame con gr. 120 di zucchero e 5 cucchiai di acqua e cuocere a fuoco basso fino a che non si siano caramellate. Quindi versarle sopra un foglio di carta forno e aspettare che si raffreddino. Una volta raffreddate, passarle nel mixer e polverizzarle. Successivamente metterle in un tegame, con il caffè, la fecola e i rimanenti 30 gr. di zucchero: cuocere a fuoco basso fino a che non sui addensa. Fare raffreddare, aggiungere alla crema il rhum, un po' di panna montata, mescolare bene e con il composto farcire i dischi di sfoglia. Decorare a piacere con zucchero a velo, strisce di cioccolato fuso, panna montata e i chicchi di caffè.

la crema è proprio da provare!!!!!! (slurp!!!!)

un abbraccio a tutti e buona domenica!!!!!!

Crostata stra-golosa ciocco/pera

pant ...pant.... !!!!!

eccomi di corsa...... appena tornato da un paio di giorni passati all'insegna dell'allegria, del buon cibo e soprattutto dell'amicizia!

dove siamo andati? a trovare la nostra cara amica Daniela (in quel di Sarzana), dove tra l'altro abbiamo incontrato altre simpaticissime persone: dicasi Manuela, Roberta, Lucia e rispettivi consorti. (nello specifico ci siamo trovati tutti insieme il sabato davanti ad una grandiosa "fiorentina" in un ristorante nelle vicinanze di Prato) mentre la domenica, a pranzo nella casa di Daniela, c'eravamo solo noi and Manuela's family.

Per l'occasione, ho preparato questa golosissima crostata (sperando di fare bella figura.... anche perchè a tavola mi sarei trovato con delle cuoche provette...eheheh!!!!), e per la ricetta ho preso spunto da più dolci e devo dire che merita proprio di essere provata!!!

CROSTATA STRA-GOLOSA CIOCCO/PERA

Ingredienti:

Pasta frolla : gr. 200 farina 00, gr. 100 burro, gr. 100 zucchero, 1 uovo, aroma rhum;

Farcia : gr. 120 burro morbido, gr 120 zucchero, gr. 45 farina, 2 uova, gr. 170 cioccolato fondente, 2 pere

Glassa : gr. 200 cioccolato fondente; gr. 200 panna fresca, 2 cucchiai di rhum

Procedimento :

preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero per circa mezz’ora. Imburrare una teglia per crostate, e rivestirla con la frolla, bucando il fondo con una forchetta. Preparare la farcia: frullare il burro morbido con lo zucchero, e continuando a frullare: aggiungere le due uova, poi la farina ed infine il cioccolato sciolto e fatto raffreddare un poco. Spalmare la farcia sulla frolla e quindi mettere sulla farcia (disposte a raggiera) le pere tagliate a fettine. Infornare a 180° per circa 45 minuti. Sfornare e mettere a raffreddare. Nel frattempo preparare la glassa: scaldare in un tegamino la panna, quando è calda, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzettini. Mescolare fino a che non si è sciolto, quando il tutto è tiepido aggiungere il rhum e versare sulla crostata. Decorare a piacere. (io sulle fette, giusto per non farci mancare nulla ho grattugiato un po' di cioccolato bianco)

che dite è piaciuta?

ps: scusate se stasera non vengo a trovarvi.... sono stanchissimo.... ci si vede domani!!!!!

un abbraccio a tutti!!!

Zuppa di Bietole e Cannellini

con questa ricetta partecipo alla raccolta di zuppe e minestre di Cristina

ZUPPA DI BIETOLE E CANNELLINI

Ingredienti (x 4 persone)
- 500 gr. di fagioli cannellini secchi

- 500 gr. di bietole (peso già pulite)

- 1 cipolla (piccola)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 120 gr. di passata di pomodoro
- 50 gr. di lardo (io ho usato quello di colonnata)
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe

Procedimento :

Mettere a mollo in acqua i fagioli cannellini per circa 12 ore. Lessare i fagioli cannellini per circa un’ora, dopodiché scolarli e tenere da parte un paio di bicchieri della loro acqua di cottura. Pulire le bietole, tagliarle a listarelle e farle cuocere per circa 15 minuti con mezzo bicchiere di acqua. Nel frattempo soffriggere in un tegame con l’olio, la cipolla, il sedano la carota ed il lardo (tagliati a cubetti) per qualche minuto a fuoco basso, quindi aggiungere la passata e cuocere per 15/20 minuti. Aggiungere i fagioli (con la loro acqua di cottura messa da parte) e le bietole. Salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti. Servire in piatti con crostini di pane ben abbrustoliti!

vi posso assicurare che è buonissima!!!!!

buona serata a tutti!

Torta compleanno Silvia

buona domenica amici miei!!!!

innanzi tutto scusatemi per la mia "latitanza" degli ultimi giorni , ma purtroppo sono incappato in un periodo mooolto incasinato e praticamente quando arrivavo alla sera... ero talmente stanco da non riuscire neppure ad acccendere il pc.... sigh!!!!!

tra l'altro ieri è stato il compleanno di Silvia, figlia nr. 2, che ha festeggiato 13 anni e quindi avevamo anche da organizzare il suo party..... (immaginatevi una casa piena di tredicenni scatenate.....eheheh)

Sinceramente per il compleanno della mia piccola principessa avrei voluto preparare una torta un po' più bella, con qualche decorazione particolare....ma purtroppo mi sono dovuto arrendere alla mancanza di tempo...... (il prossimo anno cercherò di organizzarmi prima). Silvia adora le torte "tutta panna e crema" e quindi con questa torta sono andato sul sicuro.

lo so che le decorazioni sono molto "approssimative"(tant'è che non volevo neppure postarla....) ma vi assicuro che il mio tempo a disposizione era davvero pochino.....

per quanto riguarda la glassa di copertura, mi sono ispirato alla questa ricetta di Danita (Cookaforum) e ve la consiglio vivamente: facile da stendere, viene benissimo e soprattutto è molto buona!!!!!!

ingredienti:

per il PDS :4 uova, 2 cucchiai di acqua, gr. 150 zucchero, gr. 100 farina, gr. 100 fecola, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di rhum;

per la farcia :4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina e 2 di maizena, 600 ml di latte e aroma arancia, gr. 100 cioccolato fondente.

per la copertura: gr. 135 di panna fresca, gr. 170 cioccolato bianco, 2 fogli di colla di pesce (gr. 2 cad.)

inoltre : 300 ml circa di panna montata zuccherata , bagna composta da acqua, zucchero e poco brandy.

procedimento :

PDS: frullare le uova con l’acqua per qualche istante quindi aggiungere lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; quindi aggiungere le farine ed il lievito setacciati. Mettere l’impasto in una teglia del diametro di 24 cm e cuocere in forno pre-riscaldato, a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).
preparare la farcia: (crema pasticcera): battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'aroma e le farine, amalgamare bene, aggiungere a filo il latte caldo, portare a bollore a fuoco basso mescolando spesso, e lasciare cuocere, sempre mescolando fino a che la crema si addensa (circa 3 minuti dal momento in cui inizia a bollire); togliere dal fuoco, dividerla in due parti : in una aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando si è sciolto.
Quando le creme sono fredde, tagliare il pds in tre dischi, inumidire il primo disco con la bagna, spalmare la crema al cioccolato, quindi mettere il secondo disco, ancora la bagna, spalmare la crema pasticcera e quindi coprire con l’ultimo disco.
copertura: scaldare a fuoco basso la panna con il cioccolato finche non si è sciolto ed amalgamato, aggiungere la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolare bene, filtrare con un colino e versare ancora caldo sulla torta. (io per mantenere la glassa sulla torta, senza farla colare ai lati, ho messo la torta in un cerchio apribile). Mettere a raffreddare per qualche ora nel frigorifero (io l’ho lasciata tutta la notte)
Una volta fredda, togliere il cerchio dalla torta, montare la panna e ricoprire i lati. Decorare la torta come più vi piace!

ps: inutile cercare la foto della fetta..... non mi hanno dato il tempo per farla.... eheheh!!!!

crostata di mele nordica (o Alsaziana)

questa settimana avevo voglia di un dolce semplice.... ma comunque buono!

devo dire che tra le tante torte contenenti mele, questa è una di quelle che più in assoluto mi è piaciuta.

La ricetta l'ho copiata parecchio tempo fa dalla Moroni.. io ho fatto qualche piccola modifica secondo i miei gusti.

Crostata di mele nordica (o Alsaziana)

Ingredienti:

Pasta frolla : gr. 300 farina 00, gr. 150 burro, gr. 150 zucchero, 1 uovo, aroma o buccia grattugiata di limone, 2 cucchiaini di lievito (per questa torta, la frolla mi piace un po' lievitata)

Farcia : 4 mele, gr 250 panna fresca, 2 uova, 1 bustina zucchero a velo vanigliato (gr. 125), 2 cucchiai di rhum, gr. 80 di amaretti sbriciolati,2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di marmellata di albicocca (io avevo quella di ciliegie e ho usato quella)

Procedimento :


preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero per circa mezz’ora. Imburrare una teglia per crostate, rivestirla con la frolla, bucando il fondo con una forchetta e spalmare la marmellata e spolveare con gli amaretti sbiciolati; mettere le mele tagliate a spicchi, cospargere le mele con i due cucchiai di zucchero, ed in infornare a 180° per 20 minuti. Nel frattempo frullare le uova la panna, lo zucchero a velo e il rhum; togliere dal forno la crostata, aggiungere il composto e rimettere in forno per altri 20 minuti. Una volta fredda, spolverare la crostata con zucchero a velo a piacere.







a noi è piaciuta molto, spero piacerà anche a voi.

buona domenica!!!!!!

con questa ricetta partecipo alla raccolta di essenza di vaniglia

coppette coccolo-therapy

questo dolce l'ho ideato per partecipare alla raccolta di "cibo delle coccole" proposta dalla mitica Sara ed l'ho interpretato come un "dolce percorso ideale" per dimenticare... superare ... e rigenerarsi dai "piccoli" momenti brutti della vita (e vi posso assicurare che, come ho potuto constatare a fronte di recenti e devastanti esperienze personali...... il cioccolato aiuta!!!)

Lo dedico principalmente alla dolce e simpaticissima ideatrice della raccolta (con la speranza che il suo brutto momento triste e malinconico sia già passato da un pezzo)...... inoltre lo dedico a tutti quelli che ne avranno bisogno (spero pochissime volte) in futuro.

l'ho chiamato "therapy" perchè ho immaginato i vari momenti della degustazione del dolce, abbinandoli ai vari stadi di "rigenerazione" del proprio interiore....

(ps: mi sono permesso inoltre di abbinare ad ogni stadio, una colonna sonora adatta al momento...spero che le canzoni vi piacciano...... )

1^ stadio: mousse al cioccolato

la morbidezza assoluta: è dolce.... soffice ..... ideale per eliminare, dal palato e dall'animo, l'amaro della tristezza ...... gustatela ascoltando "Hard To Say I'm Sorry"

2^ stadio: crema simil ripeno lindor

è proprio vero.... chi di voi, assaggiando un "Lindor" non si è estasiato nel sentire la famosa "scioglievolezza" del suo ripieno??? già al primo cucchiaino vi dimenticherete tutti i vostri affanni.... chiudete gli occhi e degustatevela per bene ascoltando "What a Wonderful World"

3^ stadio: ganache al caffè

è il momento della riscossa interiore, di rigenerarvi: un dolce e forte crema al caffè per ripartire alla grande: secondo me l'ideale è ascoltare "a palla" questa graziosissina canzone (che io sento spesso), ultimamente ritornata giustamente in auge : "Mamma mia "

ultimo stadio: la cialda

questo stadio non fa parte della "therapy"..... ma serve per.... far sparire le tracce del dolce misfatto eheheheh!!!!!!! mangiatevela ascoltado "We are the champions"

coppette coccolo-therapy

ingredienti:

per relizzare le coppette (4):

- 3 albumi

- gr. 100 zucchero a velo

- gr. 100 farina

- gr. 100 burro

crema ganache caffè:

- gr. 200 panna fresca

- gr. 150 cioccolato fondente

- 3 cucchiaini caffè solubile

crema "simil ripieno lindor"

- gr. 150 nutella

- gr. 50 burro

mousse cioccolato:

- 3 uova

- gr. 225 panna fresca

- gr. 225 cioccolato fondente

- gr. 60 zucchero

Preparazione:

coppette: mescolare tutti gli ingredienti (burro morbido) quindi formare con l'impasto sulla carta forno dei cerchi del diamtro di cm 15. Infornare a 180°per 5-6 minuti (fino a quando i bordi non saranno dorati), sfornare e "sagomare" le coppette utilizzando delle tazzine (o bicchieri) sui quali appoggerete i dischi ancora caldi, lasciateli in quella posizione fino al quando saranno raffreddati.

crema ganache al caffè: portare ad ebollizione la panna con il caffè solubile, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato (spezzettato) e mescolare fino a quando non si è sciolto completamente. Fare raffreddare a temperatura ambiente.

crema simil lindor : mescolare bene la nutella con il burro morbido (consiglio di prepararla al momento, perchè poi, una volta messa in frigo indurisce e diventa difficile stenderla)

mousse al cioccolato: Montare gli albumi a neve con gr. 30 di zucchero e, a parte, montare gr. 150 di panna. A bagnomaria sciogliere il cioccolato (spezzettato) con il rimanente zucchero (gr. 30) e la rimanente panna (gr. 75). Una volta sciolto incorporare i tuorli uno alla volta, aspettare che si raffreddi e quindi aggiungere prima la panna montata e poi gli albumi montati. Mescolare bene, (sempre usando l'accortezza di mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

composizione del dolce: sul fondo mettere la ganache al caffè (io tra un passaggio e l'altro ho messo le coppette nel freezer per far rassodare le creme in fretta), fare il secondo strato con la crema simil lindor e quindi ricoprire il tutto con la mousse.

ah..... un'ultima cosa..... evitare assolutamente di calcolare le calorie....... altrimenti avreste bisogno di un'altra coppetta per riprendervi..eheheh!!!!!!

Dolce Yogurt e Frutti Di Bosco light light

Ma ….... in periodo di dieta ….. bisogna assolutamente rinunciare al dolce della domenica????? Io dico di no …. Certo bisogna rinunciare a qualcosa ….. le creme (bboneeee!!!)… cioccolati vari, panne ecc. , ma comunque si può lo stesso egregiamente appagare i propri istinti dolciari….. e posso assicurare che appagare in tal senso il sottoscritto ….. eheheheh

E' un dolce che ho fatto tempo fa ma non avevo ancora avuto modo di postarlo: ora approfitto, con questa ricetta, per partecipare alla raccolta di ricette ligt della mia cara amica Manu

nota bene: lo so che non ci crederete.... ma.....NON ho messo zucchero!!!!!!!!!!

Dolce Yogurt e Frutti Di Bosco light light

Ingredienti :

- 1 kg di yogurt magro ai frutti di bosco
- 10 fogli di colla di pesce (di gr. 2 cadauno)
- gr. 500 di frutti di bosco misti (io ho utilizzato quelli surgelati)

Procedimento :

mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per ammollarsi. Prendere alcuni frutti di bosco e metterli sul fondo di uno stampo (consiglio quello al silicone perché è più facile alla fine sformare il dolce).Intiepidire lo yogurt (io l’ho fatto nel forno a microonde) e quindi unire la colla di pesce, strizzata e fatta sciogliere a fuoco basso con due/tre cucchiai di acqua; mescolare bene versare il composto nello stampo, e mettere in frigorifero per almeno 4 ore (io l’ho lasciato una notte intera).

Frullare bene i rimanenti frutti di bosco e metterli da parte (volendo, dopo averli frullati, passare tutto al setaccio … ma a me piace sentire in bocca i frutti di bosco con i loro semini). Sformare il dolce facendo attenzione a non rovinarlo (io faccio sempre in questo modo: metto il dolce in freezer un paio di ore in modo che diventi un po’ più duro e così lo sformo meglio, poi lo rimetto in frigo per riportarlo alla temperatura ideale ) ricoprirlo con il coulis di frutti di bosco e servirlo con altro coulis a piacere (magari scaldato nel micro).

buona domenica a tutti!!!

un abbraccio

Torta di zucca cioccolatosa

avevo un po' di zucca da smaltire.... e così ho pensato di utilizzarla per un altro dolce (slurpsss)

ricordo che tempo fa su Gibon avevo visto questa torta di Ciliabillia che mi era sembrata moooolto golosa e così, prendendo spunto da quella ricetta..... per questa domenica ho tentato di repricarla, con qualche piccola variante..a seconda dei miei gusti.

anche questa ricetta partecipa all'iniziativa di Soleluna

TORTA DI ZUCCA CIOCCOLATOSA

Ingredienti :

- 4 uova

- 200 gr. zucchero

- 100 gr. farina 00
- 100 gr. burro

- 50 gr. cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti (oppure di gocce di cioccolato)
- 300 gr. di zucca (già cotta e pulita – prima di cuocerla con la buccia era circa 1 kg)

inoltre: (opzionale)
- gr. 100 di cioccolato bianco
- gr. 75 panna
- colorante alimentare rosso
- gr. 200 panna montata

Procedimento :

cuocere la zucca a pezzi nel forno per mezz’ora a 180°, quindi pulirla e passarla nel passaverdura. battere bene le uova con lo zucchero, aggiungere la zucca, il burro morbido, la farina setacciata con il lievito e il cacao. Quando il composto è ben amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato. Mettere il tutto in una teglia di cm. 24 e infornare a 180° per 30 minuti.
La torta sarebbe già buona così, con una spolverata di cacao o di zucchero. Io per renderla un po’ più festiva l’ho ricoperta con del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria con la panna (ne sarebbero serviti 150 gr. ma ne avevo solo 100) e colorato con colorante alimentare. Quindi l’ho decorata con qualche ciuffetto di panna montata.

a noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!!

approfitto per l'occasione per ringraziare Manu e Pizzicotto77 che mi hanno gentilmente assegnato questo premio:

sinceramente questo premio sarebbe da assegnare a tutti i miei amici di blog, in quanto nel campo culinario mi suggeriscono giornalmente delle bellissime ricette.....

allora sapete che faccio??? lo assegno per altri motivi "suggeritori" non culinari, in questo modo:

a Luca e Sabrina : perchè mi suggeriscono come condurre in modo splendido la vita di coppia

a Manu : glielo riassegno perchè: mi suggerice quotidianamente come avere un grande amore (e dimostrarlo) per la propria famiglia

a Sandrina: perchè con i suoi commenti mi suggerice sempre un modo discreto ed educato di scrivere

..... oddio.... ma sapete che scorrendo i vostri nomi.... riesco a trovare un motivo per ognuno di voi per assegnarvi il premio?...ma siete tanti..... ok...allora a tutti gli altri, per adesso, un grosso bacione!!!!!

Crostata dolce alle bietole

innanzi tutto mi scuso se ultimamente non sto passando spesso a trovare i miei blog-amici, ma è un periodo molto incasinato..... e non ho molto tempo da dedicare al pc. .... sigh!!

pero' vi penso spesso!!!!

per questa domenica ho voluto "far finta" di prepare un dolce un po' più ....... come dire.... sano??? (oddio sano..... nel senso che con la verdura dovrebbe essere più salutare....oppure meno calorico..... cioè........ boooohhhhhh.................vabbè fate vobis...... )

ps: che sia anche un po' light????? neeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!

ok ok ..... passiamo alla ricetta:

Crostata dolce alle bietole

Ingredienti:

Pasta frolla : gr. 300 farina 00, gr. 200 burro, gr. 150 zucchero, uova: 1+ 1 tuorlo, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, buccia grattugiata di 1 limone.

Farcia: : gr. 400 bietole tenere (una volta pulite erano circa gr. 200), 3 cucchiai zucchero, gr. 30 di burro, 1 uovo, ½ bicchiere di uva sultanina, mezzo bicchiere di grappa, 5 amaretti.

inoltre: zucchero a velo

Procedimento :

preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero per almeno mezz’ora. Mettere l’uva sultanina in una scodella con la grappa per farla ammollare, mondare le bietole e tagliarle a strisce sottili, mescolare le bietole con l’uovo, il burro (io per facilitare l’operazione l’ho quasi sciolto con il microonde), lo zucchero l’uvetta (dopo averla strizzata un poco) e gli amaretti sbriciolati. Rivestire con la frolla una teglia del diametro di cm 28, riempire con la farcia, decorare la crostata con la frolla rimasta, facendo una griglia. Cuocere in forno per mezz’ora a 180° , sformare e una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

la prova assaggio? è molto buona, con un "tocco" particolare!
spero piaccia anche a voi!!!!
un abbracccio

Budino di zucca al caramello

con questa ricetta partecipo alla raccolta di "ricette con la zucca" di Stegnat de polenta

ringrazio Annamaria *__* che mi segnalato l'iniziativa, a cui partecipo molto volentieri!

il regolamento lo potete trovare qui

ovviamente come potevo partecipare alla raccolta se non con...... un dolce??????

questa è una ricetta vecchissima che conservo nella mia raccolta personale, l'ho trovata scritta a mano su un foglio ormai sbiadito..... copiata chissà dove..... e soprattutto chissà quando........

sicuramente nel "secolo scorso".... (che impressione quella parola....eheheheh)

i dolci al cucchiaio sono quelli che più di tutti mi piacciono..... quando li vedo...mi viene voglia di affondarci completamente la mia faccia e slurpsssssssssssssssssssssssss!!!!!!

ma passiamo alla ricetta:

Budino di zucca al caramello

Ingredienti:

- 1 kg. circa di zucca gialla (buccia compresa)

- 3 uova

- 750 ml di latte

- 300 gr di zucchero

- caramello (se l'avete pronto oppure altri 150 gr. di zucchero)

Procedimento:

Tagliare la zucca a pezzi e cuocerla nel forno a 180° fino a che diventa morbida (a me ci ha messo circa 40 minuti...ma credo dipenda dalla grandezza dei pezzi). Quindi togliere la buccia, i semi e passarla con un passaverdura. Mettere a bollire il latte con lo zucchero, quando arriva a bollore spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In un contenitore mescolare le uova con la purea di zucca, aggiungere il latte e mescolare bene. Mettere il caramello sul fondo dello stampo da budino: (io ho utilizzato il mio home made fatto con questo procedimento; eventualmente potete farlo facendo sciogliere in un tegame 150 gr. di zucchero con un paio di cucchiai di acqua).

Cuocere in forno "a bagnomaria" a 180°: e qui serve una precisazione: la ricetta prevedeva budini "monoporzione" con un tempo previsto per la cottura di circa un'ora. Io.... poichè volevo provare uno stampo nuovo di silicone...... ne ho fatto uno "grande". Risultato: l'ho dovuto cuocere per circa 2 ore e 1/2, e dopo circa un'ora ho coperto lo stampo con carta stagnola per non far colorire troppo il budino. Una volta cotto, mettere in frigo e sformarlo poco prima di servire.

E' buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (ps: a ragà.... non vi dico la dimensione del "cucchiaione che ho utilizzato per ..... gustarmelo "per bene"... eheheheheh)

Bloghissimo!!!!!!!

Ringrazio Alessandro...responsabile del sito http://www.bloghissimo.it/il_tuo_sito

che mi ha accolto

anche io oggi faccio parte del sito....... nella sezione "Dolci"

....invito tutti ad andarlo a visitare

tutte le informazioni le trovate qui

Meme e Premiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

dunque...... negli ultimi giorni ho ricevuto un bel po' di graditissimi premi..... e oggi finalmente riesco a ringraziare "degnamente" chi me li ha gentilmente assegnati. (a ragà!!!!.. ... spero di averli messi tutti....se me ne sono dimenticato qualcuno..fatemi un fischio...... provvederò immediatamente a rimediare ^_^ )

Per prima cosa ho compilato questo "meme" che mi ha passato la carissima May (tra l'altro mi ha anche assegnato tre bellissimi premi........ grazie amica mia!!!! ti meriti una menzione particolare un abbraccio e un bacione enorme!!!)

Dunque: colui/lei che lo riceverà dovrà rispondere alle domande creando un post apposito, e passarlo a chi vuole conoscere meglio (non c'è un minimo di persone).

-Nome: Dario

-Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? mi piace il mio

-Segno zodiacale: Gemelli

-Cosa ti piace di più di te? la capacità di analizzare i problemi e trovare la soluzione migliore possibile

-Cosa vorresti cambiare? la mia tendenza a giudicare troppo positivamente il prossimo

-Descriviti con 3 parole: onesto, sensibile e sincero

-La cosa più folle che hai fatto? cambiare totalmente la mia vita, per migliorare (fatto diverse volte) l'ultima avevo moglie e due figlie...... ora però non ne avrei più il coraggio

-Piatto preferito? tiramisu'

-Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli?? caffèèèèèèèèèèèèèèè!!!!!!!!!!!!!!

-Cos'è l'amore?? sentire la mancanza di chi ami già dopo 10 minuti che non l'hai più accanto

-Se fossi un animale saresti?? un delfino

-Cosa volevi fare da piccolo?? carriera militare

-Canzone preferita?? Bohemian Rapsody

-Film preferito? Ratatuille

-Cartone animato preferito?? come sopra

-Con chi faresti un viaggio da sogno?? beh...se un viaggio "da sogno": sicuramente con la mia famiglia

-La cosa che rimpiangi di più? non credo ai rimpianti

-Il regalo più bello che hai ricevuto? tutti queli fatti con il cuore

-Ti piace il posto dove vivi?? si

-L'oggetto che preferisci??? attualmente il mio notebook

-Stanza della casa preferita??ovviamente la cucina!!!!!

-La cosa più bella che ti è stata detta? la prima volta che sono stato chiamato "papà"

-La cosa più brutta?? le cose brutte non sono terribili per il loro significato peculiare, ma per "come" ..."quando" e soprattutto da "chi" vengono dette....... quindi anche scriverla, qui non avrebbe significato

-La libertà è...? vivere nel reciproco rispetto

-Serie tv preferita?? non guardo molto la tv .... da ragazzo mi piaceva "happy days"

-I sentimenti bisogna tenerseli per sé?? qualche volta si

-Una cosa che detesti? la falsità, il cinismo e l'ipocrisia

-Hai mai odiato qualcuno? non ne sono capace....(purtroppo....)

-Una cosa che ami fare? stare a tavola con gli amici

-Hai paura della morte?? no

-Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? no

A chi lo passo questo meme??????? mi piacerebbe parecchio passarlo alla mitica Sara per conoscere le differenze con una generazione successiva e poi alla mia carissima amica Daniela, per verificare quanto la conosco!!!

ora passiamo ai a premi: (sono premi che ho ricevuto con enorme piacere e per questo vi ringrazio moltissimo, una un mare di abbracci!!!!!)

premio ricevuto da May - Fiorella e Danea

da May , Mirtilla e Antonella


da Mammadeglialieni e da Luca&Sabrina:


da Danea:



e infine questo bellissimo premio da parte di May

certo che assegnare tutti questi premi..... solo per elencare le persone che se li meritano, dovrei metterci tantissimo tempo ....che purtroppo in questo periodo non ho.... :(

in effetti tutti voi veli meritare indistintamente, perchè siete fantastici....

per questo motivo, per questa volta, cito un solo nome.... quello di una mia carissima amica, che ultimamente non si "dedica" al suo blog... ed è un peccato perchè è una persona veramente speciale, sa cucinare tremendamente bene (per chi è a dieta.. eheheh) e perchè le voglio un sacco di bene : Daniela : Danyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy....... te devi da' na' mossa con il tuo blog!!!!!!!!!!!!! (altrimenti io e Marisa non veniamo a trovartiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii)

Crostata glassata al cioccolato e crema alla menta

il mio viaggio finalizzato alla "coccola" cioccolatosa continua.....

dove arriverò?...arriverò????? .....quando terminerà?..... ma...terminerà?

mi sembra di essere diventato protagonista di una serie tv..... che potrebbe iniziare così

""""Cucina: ultima frontiera: eccovi i viaggi dell'astronave Enter-zioda'-prise, durante la sua missione quinquennale, diretta all'esplorazione di nuovi blogs, alla ricerca di nuove forme di gusto e di bontà, fino ad arrivare là, dove nessun goloso è mai giunto prima."""""

beh...ora però la colonna sonora è d'obbligo..... eheheh!!!!

per questa domenica ho voluto accontentare la figlia “number one” … ovvero la figlia maggiore, che aveva espresso il desiderio di una torta contenente cioccolato e menta.

Io l’ho interpretata in questo modo.Ho approfittato dell’occasione per provare a realizzare qualcosa con il cioccolato plastico utilizzando il cioccolato bianco (colorato): in giro ho visto talmente tante ricette, che alla fine ero più confuso di prima, così ho fatto di testa mia …… andando quasi ad occhio con le quantità …. e devo dire che è andata bene ( fortunello…eheheh)

Crostata glassata al cioccolato e crema alla menta

Ingredienti:

Pasta frolla : gr. 320 farina 00, gr. 80 cacao amaro, gr. 200 burro, gr. 200 zucchero, 2 uova.

Crema alla menta: : gr. 550 latte, gr 100 sciroppo di menta, 4 tuorli, 2 cucchiai di maizena, 4 cucchiai di zucchero.

Glassa cioccolato : gr. 100 cioccolato fondente, gr. 75 burro, 10 cucchiai latte, 6 cucchiai zucchero

Cioccolato plastico : gr. 100 cioccolato bianco, 1 cucchiaio di glucosio, 1 cucchiaio di sciroppo di menta, colorante alimentare verde

Procedimento :

alcune ore prima ho preparato il cioccolato plastico: ho sciolto il cioccolato a bagnomaria(per esperienza personale il cioccolato bianco è più semplice scioglierlo a bagnomaria anziché nel microonde) quindi ho aggiunto lo sciroppo di menta e il glucosio; ho mescolato bene fino a quando si è amalgamato bene, ho formato una palla e l’ho messo a raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato l’ho messo tra due fogli di carta forno e l’ho steso bene con il matterello. Dopodiché ho ritagliato le foglie e con uno stuzzicadenti ho fatto le venature.

Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero per circa mezz’ora, nel frattempo preparare la crema alla menta: mettere a riscaldare il latte con lo sciroppo di menta. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e amalgamare bene. Quindi aggiungere il latte menta caldo mescolare e rimettere tutto sul fuoco – basso – fino a quando si addensa (in pratica lo stesso procedimento della crema pasticcera). Imburrare una teglia per crostate (diametro 26) e rivestirla con 2/3 della frolla, bucando il fondo con una forchetta, riempire con la crema alla menta, quindi ricoprire la crostata con la rimanente pasta frolla (io l’ho stesa su un foglio di carta forno e poi l’ho capovolta sulla crostata: non mi ha dato alcun problema). Mettere nel forno a 180° per 30/35 minuti, poi togliere dal forno e sformarla. Preparare la glassa, unendo tutti gli ingredienti e facendo sciogliere il tutto a bagnomaria (o nel micro), quindi mescolare bene fino a quando non è tutto amalgamato e lucido, quindi ricoprite la crostata con la glassa. Quando la torta è fredda, decorare con le foglie di cioccolato plastico a piacere.

amici miei....è d-i-v-i-n-a!!!!!!!!!! (slurpssssssssssss!!!!!!!!)

vi offro una canzone.... e un muffin

amici miei......

vi offro una canzone ........ e un muffin da gustare mentre la sentite.....

Tears in Heaven

io oggi l'ho già fatto..... diverse volte......

Muffins ciocco-pera

Ingredienti

200 gr di farina 00

190 gr di zucchero

150 ml di latte

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

60 gr di cacao amaro

50 gr di burro

2 pere

Procedimento:

accendere il robot : sbattere le uova, aggiungere in sequenza: il latte, il burro "morbido", lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, il cacao. Quando il composto è ben amalgamato... aggiungere le pere tagliate a pezzetti. Mettere in stampi da muffins (riempire a 3/4) e poi in forno a 180° per circa 20 minuti.

un bacio

Torta Ciocco-misu'

in effetti, per questa domenica avevo programmato un dolce diverso, un bel "classico"tiramisù... ma poi ...... mi sono accorto che avevo bisogno di cioccolato, tanto cioccolato .... volevo coccolarmi un po' ...... insomma, per dirla breve, di un'overdose di feniletilamina!

ma dal momento che, comunque, le mie intenzioni iniziali erano quelle del tiramisù...... ho cercato di coniugare entrambe le cose..... ed è uscito questo:

Torta Ciocco-misu'

Ingredienti :
per il pds:
- 2 uova

- 150 gr. zucchero

- 120 gr. farina 00

- 120 gr. burro

- 35 gr. cacao amaro
- ½ bustina di lievito per dolci

per le farcie:
- 600 ml. panna fresca
- 300 gr. cioccolato bianco
- 300 gr. cioccolato fondente

inoltre:
- 2 tazzine di caffè forte zuccherato
- rhum a piacere

Procedimento :

preparare le ganasce al cioccolato: mettere la panna in un tegame e portare a bollore, nel frattempo, tagliare i cioccolati a pezzetti e metterli in due contenitori, quando la panna inizia a bollire, versarla sui cioccolati (dividendola a metà), quindi mescolare bene fino a quando i cioccolati non si sono sciolti. Coprire i contenitori e mettere a raffreddare a temperatura ambiente. Preparare il pds: battere le uova con lo zucchero fino a quando non si ottiene un composto bello spumoso, aggiungere il burro morbido e continuare a mescolare, aggiungere la farina setacciata con il lievito, quindi aggiungere il cacao e amalgamare bene (se necessario aggiungere un pochino di latte), mettere l’impasto in una teglia imburrata di cm. 22 e infornare a 180/190° per circa 30 minuti. dopodiché sformarla e farla raffreddare. Dopo alcune ore (io ho aspettato 5 ore), ho preso i contenitori contenenti le creme ganasce (ormai fredde) e ho iniziato a montare (ci vuole un po’ di tempo per vederle montare, non scoraggiatevi quindi). Tagliare il pds in due e bagnare il primo disco con un bagna fatta con caffè e rhum (la quantità del liquore è a piacere, io ne ho messo circa mezzo bicchierino), spalmare la crema ganasce al cioccolato bianco, ricoprire con l’altro disco di pds e inumidirlo con la bagna al caffè e poi decorare la torta con la ganasce al cioccolato fondente, a ciuffetti.

io ne ho mangiato solo una fettina piccina piccina (mmm...ci credete????) .... il resto della torta.... è ancora qui..... perchè la voglio offrire a chiunque passa di qui a trovarmi!!.... una bella fetta, accompagnata da un abbraccio!

approfitto inoltre per fare un aggiornamento premi:

premio da parte della mitica (Annarita) Marble e della carissima Manu (profumiecolori)

il regolamento:"questo premio è da consegnare a circa sette persone che siano generose, spontanee, amici di amici, e mettere il link dei loro blog: sembra un compito facile, il difficile è mantenere accesa la Luce Interiore, coltivarla giorno per giorni, senza farla spegnere.."

questo premio lo vorrei dedicare (con abbraccio incorporato) a:

Silvana - Tina- Sandrina- Annamaria - More' - Antonella - Ely

perchè sono delle persone simpaticissime, (alcune di loro ho anche avuto la grande fortuna di conoscere personalmente e perchè i loro blog sono meritevoli di essere visitati!!!

premio da parte della carissima Gialla , dai mitici Luca&Sabrina e da Mangia adesso

questo è un gran bel premio, un lusso direi riceverlo, e lo vorrei consegnare (con un grosso bacio) a:

Simo - Emi - Romina - Thea - Mariluna - Popa e Night

perchè aldilà dei loro meravigliosi blog, ho avuto modo di verificare che persone fantastiche sono!!!


premio ricevuto da Antonella - Firesil85 da Popa e da Mangia adesso

questo premio, per me, è particolarmente caro , perchè si riferisce ad un sentimento unico, ad una preziosità che si dovrebbe tenere ben custodita ..... (in effetti volevo iniziare un mio pensiero al riguardo...ma preferirei terminare qui....)

premio che dono volentieri a :

Dany : è stata una delle mie primissime amicizie nel mondo del web - è una bravissima cuoca, con lei ho passato a chiaccherare delle bellissime serate - e quando ho avuto la fortuna di incontrarla di persona, mi ha colpito di lei, la tenerezza che traspare nei suoi occhi.

Manu : una delle mie prime amiche di blog, una ragazza dolce, tenera, che cucina molto bene e ama moltissimo la sua famiglia;

Luca&Sabrina : una mitica coppia di ragazzi simpaticissimi; dopo aver letto i racconti delle loro gite e viaggi, penso che passerei volentieri con loro le mie vacanze o il mio tempo libero.

Lo : a lei devo la mia presenza nella blog-sfera (urca che parolona).... ogni tanto, per sorridere, vado a rileggere i suoi divertentissimi posts dove sono citato. Ho un prezioso scrigno pieno tanti bei ricordi e cose utili che ho imparato da lei.... faro' im modo di non perderlo.

Sara : la mitica piccola grande Sara!!!! una ragazza fantastica e solare sotto tutti gli aspetti!!!! l'amica che tutti vorrebbero avere, una ragazza che quotidianamente mi offre un segno della sua amicizia, che prova spesso i miei dolci... e che miei "grazie" per lei non sono saranno mai sufficienti!!!!

io vorrei anche dare il premio a Claud..... ma conoscendo la sua refrattarietà ai premi, la cito solamente (ehi Claud!!!!!..... ho detto "cito solamente" ne'?)

premio datomi or ora da Ago :

questo premio lo voglio dare a

Babi - Bri - Machebontà - Gioella - Micaela - Lisa e Morettina

sono persone simpaticissine con dei blog golosissimi!!! io ci passo appena posso!

Ah...un'ultima cosa: io non passero' a farvi sapere dei premi che vi ho assegnato.... perchè???
proprio perchè siete miei amici e passate a trovarmi spesso..... sò già che li vedrete comunque!!!!

Cheese cake cremosissimo alle mandorle

il caldo quest’estate non ci vuole proprio lasciare e sinceramente la sola idea di accendere il forno …. non se ne parla proprio

(anche se un po’ di calore mi farebbe bene … per sciogliere la ciccia accumulata durante le vacanze ….)

beh.... con questo dolce, in fatto di calorie.....non ho badato a spese. (quindi "qualcuna" EVITI di fare calcoli in merito.....)

in effetti, pensandoci bene...... con dolci "molto calorici" .... si potrebbero evitare grossi danni, se si mangiasse una singola fetta piccina piccina, anzichè la classica fettazza con bis incorporato.... giusto?????

ma ho detto ....."se".........

vabbè ... passiamo alla ricetta ... che è meglio (eheheheh)

CHEESE CAKE CREMOSO ALLE MANDORLE

ingredienti:
zucchero a velo 180 g
3 tuorli
3 albumi
farina di mandorle 110 g
aroma alla mandorla 1 cucchiaino
burro 180 gr
ricotta 250 gr
mascarpone 250 gr
mandorle (spellate) per decorare: 20-25
zucchero per caramellare le mandorle: 100 gr

Preparazione:

mettere lo zucchero in un tegame con un paio di cucchiai di acqua, cuocere a fuoco basso e quando fonde, aggiungere le mandorle e farle caramellare un paio di minuti, dopodiché mettere le mandorle (distanziate tra loro) su un foglio di carta forno per farle raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero e l’aroma di mandorla ed amalgamare bene, aggiungere il burro morbido (tolto da frigorifero almeno mezz’ora prima) e mescolare, quindi aggiungere il mascarpone e mescolare, aggiungere i tuorli (uno ad uno) , aggiungere la farina di mandorle ed infine gli albumi montati a neve. Mescolare (senza smontare l’impasto: dall’alto verso il basso) fino ad avere un composto ben amalgamato; quindi, direttamente sul piatto da portata mettere l’impasto in un cerchio apribile foderato con carta forno (diametro del cerchio aperto a cm 18) e mettere nel frigorifero alcune ore (io tutta la notte). Sformare il dolce e decorare con le mandorle caramellate.

Premi premi premi!!!!!

ogni tanto un aggiornameto premi è necessario!!!!!

innanzi tutto spero di non aver fatto confusione.... un po' per la mia proverbiale inbranataggine con il pc, e un po' perchè cono un casinista già di mio......

dunque, allora:

questo premio mi è stato assegnato da Silvanausa - Ricettina –Firesil85 :

questo mi è stato gentilmente donato da Simo:

da luca and sabrina:



e questo proviene dalla carissima Manu:

è inutile dire quanto sono fantastiche le suddette persone!!!!! e non lo dico tanto per dirlo o giusto per cortesia ed educazione....... lo penso veramente!!!!!!!!!! vi voglio bene amici miei!!!!

ed ora mi tocca la parte difficile ..... ""che cosa?" vi chiederete voi....... ma si...... è quella di assegnare queti premi ad altri blogger che a mio parere meritano di essere premiati!!!!

dunque..... la cosa più semplice sarebbe quella di organizzarsi (tipo dividere il tutto a "blocchi" come hanno fatto Luca&sabrina") ma poi mi si presenta un enorme problema!!!!

non ho abbastanza conoscenze nella blog-sfera per assegnare i premi...e ....allora che fare????

la mia soluzione: ecco tutti i miei blog-amici:

alessia antonella astrofiammante babi Bri Cannelle Cindy Claud Dany Ely Emi Fiorella Gialla Gioella Lisa (FairySkull) Lo luca and sabrina machebontà Mangia adesso Manu Marble-Anna Rita Mariluna May Micaela morettina Nightfairy Patrizia Pippi popa Ricettina Romina Sandrina Sara Silvana Silvia Simo sweetcook Tatiana Thea Tina Unika (anna maria)

amici miei, per questa volta consentitemelo, vi assegno questi premi in modo tale che ognuno di voi possa passare di qui e scegliersi il premio (è ovvio che potete prenderveli tutti.... perche ve li stra-meritate!!!!!!!

un mega bacio!!!!!!!!!!