Cheese-crostata ai frutti di bosco

La ricetta di questa dolce me l’ha passata” mia cognata …. lei l’ha fatta la scorsa domenica, ma non è stata molto soddisfatta dal risultato finale (soprattutto gli ospiti … mmmmm …) : “troppo bassa” … “troppo cotta” ……… e così mi ha chiesto di provarla ed eventualmente di farle sapere eventuali problematiche da risolvere.

Quando ho visto le dosi (soprattutto della farcia) ho chiesto subito il diametro della teglia usato e ho capito : lei ha usato quella da cm. 30 mentre si poteva usare al massimo una da 24!!!!!

Io ne ho usato una da 28 e ho aumentato del 50% gli ingredienti …. secondo me il risultato è stato soddisfacente (*_-)

Molto interessante il modo in cui viene dolcificata la farcia: usare il miele gli conferisce un gusto molto particolare, io ho usato quello che avevo (millefiori) ma credo che un miele “d’arancio” o “limone” o un altro “caratteristico”, siano proprio da provare!!!

Ingredienti (già modificati):

per la base :
gr. 300 di biscotti “digestive”
gr. 150 di burro

per la farcia :
gr. 300 di Philadelphia (o simili)
ml. 300 di panna fresca
gr. 150 miele
gr. 50 di noci tritate grossolanamente

inoltre :
gr. 300 circa di frutti di bosco (anche surgelati, come i miei)
zucchero a velo

Procedimento :

preparare la base: sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro, mescolare bene insieme i due ingredienti fino ad avere un composto amalgamato e quindi “foderare” con il composto uno stampo da crostata del diametro di cm 28, ben imburrato: sia la base che il bordo (pressando bene il composto con un cucchiaio), mettere in forno a 175° per 10 minuti.
Nel frattempo con un frullatore mescolare il formaggio fino a quando è morbido, quindi aggiungere la panna, il miele ed infine le noci.
Togliere dal forno la base, farla raffreddare un po’ e quindi riempirla con il composto. Rimettere in forno e cuocere a 175° per circa 40 minuti.
Togliere la crostata dalla teglia solo quando è ben fredda. Attenzione: potrebbe essere “difficoltoso” togliere la crostata dalla teglia perché tende ad attaccarsi un po’, io per facilitare l’impresa ho acceso un fornello e ho passato qualche secondo i bordi sul fuoco (il fondo no, perché io lo ricopro sempre con carta forno): vedrete che si staccherà con molta facilità!!!
Quindi ricoprire il dolce con i frutti di bosco ed una bella spolverata di zucchero a velo ( che alla fine non si vedrà, ma renderà più dolci i frutti).

Consiglio: sulla fetta ho messo un paio di “giri” di salsa al cioccolato: il risultato è incredibile!!!!!


A noi è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi!

Buona domenicaaaaaa!!!!