Torta al limone (ricetta della Simo)

Per la torta ho preso spunto da questa ricetta di Simo!!!! le modifiche che ho apportato agli ingredienti mi sono state suggerite dalla mia carissima amica Lo : la suddetta "gallina" , quando si puo' (e qualche volta anche quando non si puo') sotituisce il burro con la ricotta e diminuisce "sempre" il quantitativo dello zucchero previsto nella ricetta originale; quest'ultima sua convinzione la porta sempre ad estenuanti web-scontri con il sottoscritto "zucchero-sostenitore"........ ma pensandoci bene....che ci discuto a fa'?????...... tanto vince sempre lei!!!!!!....vabbè passiamo alla ricetta.....

E' una torta "limonosa" molto buona, che si presta molto bene ad essere consumata così com'è in quanto rimane abbastanza umida. Oggi la piccola di casa se n'è portata una bella fettona a scuola per la merenda...ed ha apprezzato moltissimo.

Ingredienti:

230 gr.farina 00
170 gr.zucchero
100 gr.ricotta
3 uova
1 bicchiere di latte circa
2 limoni
zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mettere nel robot le uova con lo zucchero e montare bene per diversi minuti, quindi aggiungere la ricotta, il latte, il succo dei limoni ed infine la farina setacciata con il lievito. Mettere il composto in una tortiera imburrata, del diametro di cm. 24 e cuocere nel forno a 170° per circa 50 minuti (verificare la cottura con uno stecchino) una volta cotta e raffreddata spolverare a piacere con zucchero a velo.