Semifreddo al Grand Marnier

Innanzi tutto mi scuso per la mia prerenne (cronica direi) blog-latitanza, ma faccio davvero fatica a trovare il tempo di collegarmi, anche se solo di domenica..... spero in futuro di riuscire ad avere più tempo di decare al mio e, soprattutto, ai vostri blog.......

ma passiamo alla ricettina di questa domenica...

devo dire che io non sono un bevitore di alcolici, anzi... devo ammettere di essere quasi astemio (ed è un peccato perchè un bicchiere di buon vino mi piacerebbe saperlo bere quando c'è un piatto che merita... ma purtroppo...) ...però quando si tratta di dolci, il sapore dei liquori non mi disturba affatto, anzi, al contrario lo gradisco molto.

questo semifreddo è abbastanza semplice da realizzare e soprattutto ha il pregio di poter essere preparato in anticipo. Io ho messo cubetti di arancia candita, ma credo che si possa mettere l'uva passa (ammollata nel liquore) con ottimi risultati

SEMIFREDDO AL GRAND MARNIER

Ingredienti:
Base di meringa : gr. 140 di albume (3 albumi); gr. 140 zucchero; gr. 140 zucchero a velo.
Crema al Grand Marnier : 3 tuorli e 3 uova, gr. 120 zucchero a velo, gr. 350 panna montata fresca, gr. 50 di Grand Marnier (+ 2 cucchiai), gr. 100 cubetti di scorza di arancia candita
Inoltre: cacao amaro e ciliegie candite

Procedimento :

Preparare la base di meringa:

montare bene gli albumi con lo zucchero fino a quando il composto è ben montato e lucido. Quindi incorporare lentamente (senza smontare il composto) lo zucchero a velo. Quindi mettere la meringa in una sac à poche e formare la base del dolce sopra un foglio di carta forno: un cerchio di 22 cm di diametro. Cuocere in questo modo: a 120° per 40 minuti con forno semi-aperto (mettere una mappina che impedisca la chiusura totale del forno) e altri 30 minuti sempre a 120° con forno chiuso. Al termine lasciare raffreddare la meringa nel forno semi-aperto.

Mettere le scorze di arancia a macerare con io due cucchiai di Grand Marnier.

Crema: Sbattere a bagnomaria le uova, i tuorli e lo zucchero a velo fino a quando il composto non prende consistenza (si addensa), quindi togliere dal bagnomaria e continuare a sbattere il composto fino al raffreddamento. Montare la panna montata. Incorporare nel composto di uova il Grand Marnier, aggiungere delicatamente la panna montata e mescolare fino a quando non è ben incorporata, quindi aggiungere i cubetti di arancia candita.

Foderare un disco apribile con carta forno e mettere il disco di meringa sul fondo. Riempire con la crema al Grand Marnier e mettere nel freezer almeno 4/5 ore (io l’ho lasciata tutta la notte). Sformare il semifreddo, ricoprire con il cacao amaro e decorare a piacere.Togliere dal freezer una mezzoretta prima di servire.

buona domenica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!